[食記] 台北 Longtail餐酒館首訪：米其林一星

圖文：(2020年三月)
https://bit.ly/33NM4je

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Longtail Restaurant & Bar
地址：台北市大安區敦化南路二段174號
電話：(02)2732-6616
時間：18:00~2:00 Wed~Mon
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林明健大廚一共開有三間餐廳，品質都不弱。

Chou Chou首訪不雷，可惜缺乏亮點。

Longtail摘星後有了興趣，但剛好抽不出空。

陰錯陽差吃到的Wildwood很合胃口，自此後曾多次回訪。

2020三月有了機會，晚間踏入連兩年蟬聯一星的Longtail。

餐廳不大，但起碼沒為了衝桌數而犧牲空間。

套餐兩價位，1880與2880，都點來試試。

向來不太吃菲力，經理說可換同級的盤克夏豬里肌。

用餐內容：
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NT.1880
紅甘生魚片，大根，毛豆，醬油油醋汁
草莓番茄沙拉，羊奶起司，九層塔
鴨肝和油封鴨肉餃，魚露，花生，白柚
鮮蝦漢堡，醃漬洋蔥，是拉差，芝麻葉
石斑魚，金棗柑橘醬汁，粥，山蘇
帶骨豬里肌，大根，水梨，韓式辣醬奶油，越南紫蘇
栗子南瓜，薑，洛神花，胡桃
威士忌巧克力慕斯，馬告胡椒，台灣巧克力冰淇淋

NY.2880
海膽，昆布飯，柚子，山當歸
番茄柿子沙拉，辣椒，紅蔥頭，櫻桃番茄醬
鴨肝和油封鴨肉餃，魚露，花生，白柚
鮮蚵，三星蔥餅，羽衣甘籃
九孔鮑，小米粥，櫻花蝦，九層塔
和牛牛小排，洋姜，叉燒醬，萵苣心
栗子南瓜，薑，洛神花，胡桃
法式咖椰吐司，醬油焦糖，咖啡冰淇淋
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是一場毫無懸念的精緻餐酒。

開胃小點驚奇，炸蛤蜊帶薑帶酸，暖身暖胃。

生魚片清爽，昆布飯有著強烈米心而不突兀。

跳Tone的山當歸讓人貪杯，才發現配酒厲害。

Longtail非典型的Wine Pairing，而是"Cocktail Pairing"。

以調酒佐餐在台北少見，然而今天相當成功。

好比使用蘋果白蘭地為基酒，杯緣抹開心果碎，與山當歸的重味極合。

鮮蝦漢堡絕對值得一嚐，小而巧，微辣與帶甜的混搭南洋風很妙。

炸羽衣甘籃是這幾年最夯的食材之一，

同時融合蚵仔，蔥餅與Cream Cheese。

味道複雜不易形容，但顯然做出比去年Wildwood更佳的詮釋。

主餐毫無失誤，盤克夏豬熟度稍嫌保守，但肉質粉嫩。

看見全熟的牛小排不禁莞爾，想必有受到去年Toyz事件影響。

滑口膠質與出色的醬汁，不愧是林大主廚的強項。

甜點不落人後，我欣賞他們家充滿挑釁又不按理出牌的風格。

就算是純潔的巧克力，也要摻馬告胡椒來搗亂，是最甜美的淘氣。

整餐吃下來，唯一美中不足大概就是份量偏少。

加上不提供佐餐麵包，若不另加點，有些人可能會吃不飽。

不過若想體驗豐富而又複雜的味覺與配酒，這裡絕對該列入考慮。

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