[食記] 台北市南港區 學徒の豬排、拉麵店

餐廳名稱：學徒の豬排、拉麵店
消費時間：2020年/4月
地址：台北市南港區研究院路二段70巷12號(中研市場55號攤位)
電話：0910 901 814
營業時間：11:30~14:00。週日休息
每人平均價位：100
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：豬排、拉麵、可樂餅

完整食記介紹：https://reurl.cc/X6mjjR

今天來到一家在南港中央研究院附近的平價日式豬排店，位置就在中研市場裡面。至於為什麼我會知道這家店呢？是因為有位之前在PTT上認識的網友，在自己的FB動態上PO出了這家店的信息，讓愛吃炸物的我很感興趣，所以趁著今天有空，特地跑這一趟來南港吃豬排。

內外環境：

在中研市場裡的一角，應該是新開沒多久吧？裝潢設備看起來都新新的

位子不多，基本上都是吧檯位

兩夫妻一起經營的感覺挺好的XD。不過這裡有個缺點，不是這家店本身的問題，而是市場內的氣味有點雜，連帶影響到坐在這裡的舒適度

菜單：

主餐類分成兩大塊：豬排飯&咖哩飯，以及拉麵

喔喔，麵衣是現打的土司麵包製成的？看起來材料的準備並不含糊啊

這次也是猶豫了一小段時間，好不容易才決定要點黃金腰內豬排飯、招牌雞湯拉麵、單點日式可樂餅，以及單點唐揚炸雞。問了下白雪豬排飯的「白雪」是什麼？老闆娘回說是蘿蔔泥。點完了餐也是被問：還有另外一個客人等下會來嗎？XDD

基本上看起來，還是比較偏向台版日式料理的路子

招牌雞湯拉麵：雞湯夠味，料多豐富，但蔬菜多到有點影響口感

怕麵泡太久會糊掉，先趕快來吃。招牌雞湯拉麵(80元)，還滿大碗的，這樣才80元其實很划算

溏心蛋非常非軟，一夾起來就有一小塊掉下去@@。不過蛋黃的熟度掌握得很好，味道也不錯

麵條是細麵，一吃到這味道就覺得放心，湯頭不差，麵身煮透所以偏軟些，但因為能吸湯汁所以吃起來還是很夠味

蔬菜很多，有青江菜、杏鮑菇、蔥、木耳和玉米

有些蔬菜切成長條狀，比較容易跟麵條一起入口

豬肉片不多，只有兩片，看起來也不是日式叉燒肉的製法。肉片雖薄，吃起來卻饒富滋味，因為有用香草之類的香料醃過，所以很有味道，意料之外地好吃

雞湯的部分則是非常好喝，原本以為是台版日式拉麵，湯頭的部分會比較隨便。結果並非如此，他們用的還真是純正熬煮出來的雞湯，很好喝

只是對我來說，會希望它的濃度能夠再提升，最好是到之前吃過的小牛丁次郎坊，他們的雞白湯的濃醇程度。其實我是覺得他們給的大量蔬菜，因為含水量多的關係，或多或少影響到雞湯的醇度

黃金腰內豬排飯：豬排酥脆有厚度，配菜多樣好吃，CP值頗高的主餐點

這是黃金腰內肉豬排飯(100元)，也是很大一碗。配菜有夠多，除了主角腰內肉的豬排，還有番茄蛋、油豆腐、青江菜、高麗菜以及地瓜泥

本來覺得豬排的部分有點小塊，不過看了下它的厚度，好像還可以接受

重點是，味道還真不錯。腰內肉油脂少、熱量低，所以我並沒有期待它的口感會有多嫩多軟。不過實際吃起來的感受是口感很不錯，不乾不柴很好咬，肉味濃厚甘醇，麵衣也炸得酥脆可口，整體來說水準相當不錯

其他配菜也都相當好吃，青江菜、高麗菜也都炒得不錯。特別是油豆腐，他們的油豆腐不是一般台式用醬油或滷汁的滷法，他們用的是柴魚高湯，所以柴魚味很濃，吃起來別有一番風味，相當好吃

即使是討厭番茄的我，都覺得他們的番茄蛋很下飯。他們的便當業績應該也相當不錯吧？主菜配菜都好吃，菜色豐富又能吃飽

日式可樂餅：好吃鬆軟，大塊量多

日式可樂餅(40元)，40元有兩大塊可樂餅，沒記錯的話，基隆的虎藏，可樂餅才一塊也要40元。這家店可樂餅的CP值等於是虎藏的兩倍耶

尺寸也挺大塊的，點一份就有這樣的兩大塊可樂餅，這小點很值得啊！

口味是咖哩，很香很好吃，外酥內鬆軟，馬鈴薯味和咖哩味都能充分展現

說實在的，在基隆也吃過幾家店的可樂餅，無論是虎藏，還是Gali咖哩，都比不上學徒這家的可樂餅，價格合理，味道又好。硬要挑缺點，就是有點不太能理解為什麼下面要舖滿高麗菜絲……可能是為了要增加客人飽足感？

唐揚炸雞：外酥但內肉偏少，香脆有餘味道稍差

這是單點的唐揚炸雞(60元)，一上桌看到只有4塊，覺得有點少。不過想到在其他地方吃到的120元唐揚炸雞，也不過就5、6塊，登時就覺得還算可以接受

下面一樣令人不解地舖滿一堆高麗菜絲

炸得是不錯，味道也很香，只是尺寸比較小塊，肉的部位好像也比較零散

肉汁不多，稍微乾了點，和剛剛吃到的豬排不同，唐揚雞方面的炸物處理似乎沒有豬排來得優秀

幾乎沒有雞汁、雞油的潤滑，好在尺寸也不太大，加上外皮裹得極薄，所以口感倒是不差

店家還有提供美乃滋可以加在上面，美乃滋的存在，倒是幫忙了不少肉質偏乾的問題

附湯與飲料：

最後吃完了，還有附一碗湯喔，應該是豬排飯的吧？

內容物是海帶芽和蘿蔔，味道都還不錯，清清爽爽地很解膩。湯頭以柴魚風味為主

還有一杯茉莉綠茶，我是沒多問，不知道能不能續杯XD

感想與建議：好吃、平價、份量多，CP值還不錯的台版日式豬排店

今天吃的餐點，大概只有唐揚雞我比較不滿意，其他餐點我都覺得相當不錯。雞湯拉麵的湯頭很棒，有特殊醃漬過的肉片也令人印象深刻，只是蔬菜水分多了點影響湯的濃淡；豬排飯料多味美，如果豬排能再大塊點就更好了；可樂餅很棒，兩塊都很美味，尺寸也很大，但如果不要都同為咖哩口味會更好。

結論：

雖然我沒拍到客人，但在當時是有三組客人，外加不少的電話點餐，所以這家店的生意其實還不錯耶

雖然不能算是純正的日式料理、日式豬排，但老闆的用心看的到，食材的處理、給料的大方，價格的親民程度等，加上看到年輕小夫妻一同努力經營的態度，都會讓人覺得這家店有它值得支持推薦之處。雖然平常不太會來中研院這附近，但如果來了，不妨去中研市場逛逛，關照一下這家自稱仍是學徒，持續在努力進步的料理店吧。

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