[食記] 台北中山 Tutto Bello

餐廳名稱：Tutto Bello
消費時間：2020年/4月
地址：台北市中山區雙城街25巷15號
電話：02-25923355
營業時間：AM12:00~PM2:30 PM6:00~PM10:30

圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68893235

20多年歷史悠久的Tutto Bello是台北老牌的頂尖義大利餐廳，
年輕時這種價位的餐廳只能仰望，
有點閒錢之後...還是繼續仰望(這個月房貸繳了沒?)，
可能要發票不小心中特獎才能隨時吃了，這次share一下近期的午餐set。

原打算單點幾道，看到testing menu有當季的法國白蘆筍以及松露醬手製細麵，
就臨時改變主意，另外點了檸檬辣椒烘菌菇/黑松露炒蛋沙拉，
外場建議可點半份~ok，先吃兩款切片麵包，以果乾款較得我心，
但真要說~麵包表現並不突出，重點在於抹醬，那塊松露奶油，
如絲綢般柔滑在口中細細化開，松露的濃烈感彷彿要破土而出，
扮演居中斡旋角色的奶油，將其轉化為高雅的香氣之後，
松露的濃烈僅偶爾浮現刺激一下，吃完忍不住又多要了一塊麵包，這次烤的脆度較佳，
務必要把這松露奶油配完哪，鮪魚奶油抹醬雖然也是滋味細膩，但有品嚐過即可~

檸檬辣椒烘菌菇沙拉，sauce調配得挺美味，酸甜苦鹹鮮~五味雜陳，
中央的松露炒蛋，其松露味兒，在徐徐奶香的滑蛋之中蠢蠢欲動著，
與方才松露奶油相較之下又是別具樂趣了，
接著以烘干菌菇絲的鮮度來作伴，風味逐漸堆疊。

前菜選早春法國白蘆筍/野生明蝦/奶油雞汁，切塊白蘆筍嫩脆甘甜，
無一丁點的纖維感，大明蝦則如預期般鮮美、彈牙飽嘴，
或者說這兩樣好的食材，正該如此的被調理發揮，
奶油雞汁實為上下的味道整合，理所當然喝個精光。

松露細麵上桌，稍微翻攪之下是熱燙的，或許也是避免醬汁過快凝結？
不得不說..這調製出來的松露味，又是另一種不落俗套的精彩，
明明味道夠強~卻毫無過膩之感，麵體則帶芯、口感上佳，
一分神就吃完了(唔!)，應非單點的份量吧，意猶未盡，連醬汁也得處理乾淨才行。

主菜選了慢燉鹿兒島和牛牛小排，和想像中不太相同，
因為除了燉得膠化的豐富油質，外圈還有一層酥脆處理，
這香氣是濃烈的，令人食慾再度被挑起，
畢竟份量並不算小氣，雖然美味，吃到最後稍微有些油膩感。

甜點是焦糖杏仁冰、起司蛋糕，杏仁香氣帶有起伏並非平板的~挺棒，
蛋糕的起司風味與常見不太相同..也許是我吃得少才有這樣的感覺，
也沒特別詢問外場(上菜時不會特別主動詳述餐食內容，可能是他們的特色?)，
底下有鹹味crumble與棉花糖、莓果等，好搭而且好吃，
不愧歷史悠久的老店，甜點看似平凡，但隱藏了細節。

買單4,800元(水資80，半份沙拉680)，
吃完之後反倒覺得價格好像也不是那麼高了，
中午包括我只有兩桌，上菜節奏算是剛剛好。

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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE

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04/24 21:51