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[食記] 金澤味噌拉麵-麵屋大河:冬天必來的名店

看板Food標題[食記] 金澤味噌拉麵-麵屋大河:冬天必來的名店作者
yoshyou
(吃漢老黃)
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餐廳名稱:麵屋大河
消費時間:2020年2月
地址:石川県金沢市堀川町6-3
營業時間:平日:11:30~15:00、17:30~23:00
星期日: 11:30~15:00
公休星期一


(網誌圖文 https://reurl.cc/V6z9NR )


日本海這一側果然比東京還冷,趕快找間拉麵店暖暖身子的話,那麼離金澤車站不遠的超人氣拉麵店肯定是不二選擇!


雖然在拉麵圈打滾甚久,味噌拉麵對我而言是非常陌生的,曾經有前輩說味噌拉麵是所有拉麵品系中最難煮好者,就從這碗開始入坑好了。

先在外頭排隊,等店員出來招呼點餐即可。不會日語沒關係,店員們非常熟悉應對且態度和藹,旁邊一群歡樂過頭的港人們也點餐愉快。



店裡頭氣霧氤氳,用吸麵呼嚕聲做配樂,不少是上班族來果腹的。




沒在囉嗦,全是味噌! 受歡迎的吃法還有加點更多的米飯、更多的叉燒,再來點酒就是個美好的晚上。



非常好玩的開胃菜: 果菜汁。

店裡特別寫上理念: 為了大家吃完澱粉血糖激升轉成脂肪有礙健康,請享用本店特製果菜汁。


非常有誠意的新鮮果菜汁。


味噌拉麵780元加一顆玉子100元。


味噌高湯非常濃厚爽快,高溫帶來的渾厚味覺中還有著柚子的淡淡香氣減輕膩感,但入喉後的湯還有著神奇的爆發力在!

那是因為使用大量生薑的爆發力帶出的嗆辛感,一下子激出味噌自身的稠密濃郁。


加入雞蛋的黃色粗高加水麵條,彈力很強,而且本身就有著淡淡的底味,跟著這麼濃的味噌一拉起來,滿嘴的澱粉幸福



叉燒本身沒有多調味,以肉味決勝。

本以為筍乾沒啥味道,還挺甜的。

麵屋大河追求的是絕對渾厚的爽快味覺體驗,並不是精緻細膩的高湯精品。儘管如此,無疑是金澤值得體驗的日式拉麵翹楚。



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