[食記] 台北市南港區 北大荒水餃店

餐廳名稱：北大荒水餃店
消費時間：2020年/6月
地址：台北市南港區南港路一段201號
電話：02 2788 0455
營業時間：11:00~21:30
每人平均價位：100
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：水餃、滷味

完整介紹食記：https://reurl.cc/vDjlVe

2020年06月20日 ‧ 台北 ‧ 南港區
說實話，今天跑來南港，本來是想吃咖哩的，想說吃盤咖哩飯份量不會太多，接著再到前陣子網友推薦的松山割包一飽口福。沒想到我這個衝動、不喜歡事先情蒐的習慣害了我，原來那家咖哩專賣店週六、日沒開啊……還以為今天補班日會開呢？

好吧，既然首要目標去不了，那就改成次要目標吧！在去咖哩店的路上，其實已經注意到北大荒這家店的人潮了，原本想著改天再來吃吃看，沒想到這個改天就是今天了……。

店面環境：

第一次遇到這麼難拍的招牌，都被屋簷遮住了耶XD，我不是很想跑到馬路對面去拍哈哈

哇，客人好多……原本還在猶豫要不要花時間排隊什麼的，後來才知道原來還有二樓可以
坐，太好了

除了正面可以看到的滷味菜單及價位，還有結帳台旁邊亂七八糟的菜名跟點餐備註

正如所見，一樓座位較少，而且全數坐滿了

好在二樓還有位子，而且比一樓寬敞得多，他們甚至在二樓固定配置一名服務員耶

而且一、二樓之間有送菜電梯和室內電話，以供傳送菜餚與資訊喔

菜單：

這是滷味部分的菜單，種類有夠多的！第一時間看得眼花撩亂，而且在寫食記的同時，我才發現原來有筍子可以點！而且我忘記拿豬皮了！這邊要注意的是，滷味得要自己拿夾子、盤子夾取挑選喔

另外麵食和湯品，都是寫紙本菜單後，交給櫃台結帳。上面都沒有寫價錢，讓我有點困擾

既然是水餃店，餃子一定要來個十顆啊，再來是雪筍湯。滷味的部分我挑了滷蛋、花干、豆皮、苦瓜和豬頭皮。居然忘記豬皮這個選項！休息好幾天大腦都變鈍了

水餃：皮厚肉粗的壯漢，粗曠有餘細膩不足

水餃(1顆8.5元，10顆85元)，還滿大顆的，而且似乎只有一種口味

不過說真的，基隆有一家嬌奶奶手工水餃，水餃尺寸也差不多，一顆才5元喔。這讓我有點好奇，為什麼北大荒的水餃可以賣到人家的快兩倍價錢

原來是因為肉餡！這可能是我吃過最特別的水餃肉餡了，非常紮實且大塊，雖然是韭菜口味，但豬肉比例絕頂之高，所以肉味充盈滿實

不只是肉餡很厚實，皮也相當厚，可能就是要這麼大片、厚度高的水餃皮，才能在包進大顆肉餡後，歷經水煮而保持完壁吧？

肉餡本身調味沒有很出色，比較依賴豬肉原始味道，而且因為肉餡揉得實在太紮實，餡本身咬開是沒啥肉汁的，但水餃皮和肉餡之間的空隙反而有一些，有點像湯包那樣。雖然還是有一點湯汁，不過基本上一咬下水餃皮，湯汁很容易就流掉了，偏偏這水餃又很大顆，皮很厚不是很好咀嚼，不能像湯包那樣一顆直接放進口腔，讓湯汁爆漿在嘴裡。

肉餡的肉味很足，但鮮味不太夠，沒有調理出肉的鮮甜，所以沾些醬料對於食用上會有很大幫助。店家有專門的水餃醬，加上鮮辣椒非常美味

所以我很推薦沾用他們家的水餃醬，藉由醬料的幫助，讓水餃的味道更鮮活美味

滷味：滷汁藥膳味偏重，部分食材特殊煙燻味

滷味組合，我點了苦瓜(半條50元)、花干、豆皮(各25元)、滷蛋(15元)、豬頭皮(40元)。除了我夾的滷味之外，最右邊還有一些榨菜

對滷苦瓜太好奇了，從沒想過這玩意兒可以拿來滷，所以先吃

呃……不是我喜歡的味道。首先滷汁的藥味、八角氣味有點太明顯，再來是醬汁滷到苦瓜
的甘甜味盡失(雖然有留一點滷汁的中藥甜啦)，但更多的還是苦瓜的苦味

以前曾吃過很棒的鹹蛋苦瓜，那道鹹蛋苦瓜很巧妙地用鹹蛋黃的鹹香，勾引出苦瓜的甘甜，保留一點苦苦的尾韻，非常好吃。我原本有點期待這家店的滷苦瓜會有相似的表現，結果卻不然

再來是花干，花干本身很紮實，雖然吸了不少滷汁，但黃豆氣味仍強勢保留，所以受到藥滷味的影響有限

還滿好吃的其實，豆製品中，我最喜歡豆皮，花干是讓我比較討厭的小菜，因為口感外硬內韌，不過這家北大荒的花干我覺得還不錯

中間插個滷蛋，店家把滷蛋切成四等分，分散在滷味盤裡，讓我有點難找XD，而且蛋黃容易流失。不過這滷蛋算是滷得很入味，即使有我不太喜歡的藥滷味，但因為蛋黃實在很香，完全可以壓過去

至於我愛吃的豆皮呢，比較特別一點，煙燻味很明顯。剛剛的花干其實也有一些，但很不明顯，苦瓜就更不用說了，只有苦味

豆皮很紮實，煙燻味加上豆香形成很棒的氣味，本身的味道比滷汁更突出美味，光是原味隨便加點醬油膏或甜辣醬，搞不好就很足夠了。這煙燻豆皮我滿推薦的，即使我喜歡的口感是再軟嫩一些，吸的湯汁再多一些的類型

豬頭皮是整盤滷味裡最好吃的，藥滷味對它的影響不大，因為豬肉很香甜，油脂、筋皮的部位既有彈性又很香濃，超級好吃的

看看這膠質，口感有夠棒！我猜這家店的豬肉類滷味應該都滿好吃的，相對於其他滷菜，這份豬頭皮的好吃程度真的是徹底甩開他們很多等級

特別提一下他們的榨菜，這可能是我吃過最不滿意，我個人最討厭的榨菜了。感覺就是直接泡在醋裡，酸度異常地高而且不像是自然發酵的酸味，吃兩口我就不行了……

雪筍湯：口感清脆但鮮甜不足

雪筍湯(40元)，看到湯面上浮著許多香油，暗叫不妙

筍子滿清脆的，但沒有期待的甜味，而且還有一種醃過的特殊味道？不知道是不是我的錯覺，有種熟悉的微酸

所以我自己是認為，應該不是直接拿原型的筍子下去煮，筍子應該有先處理調味過？

湯裡還有一些肉片，不過很乾柴不好咬，算是敗筆

湯頭喝起來很清甜，而且是真的「清、甜」。剛入口淡而無味，中後段才出現甜味，而且帶點我上面說的，那筍子似乎有醃漬過的微微酸香味。另外香油有點太搶戲了，說不定湯頭的甜味正是被過多香油影響

後記：料理作法很有特色，但味道沒有太出色

水餃其實滿好吃的，只是一來湯汁有點少又容易流失，二來肉餡本身調味沒有特別厲害之處。最大優點是皮、肉皆厚實的口感
因為尺寸差不多，所以我第一時間想到基隆的嬌奶奶手工水餃。嬌奶奶的水餃既大顆，內餡也飽滿，而且調味很棒，食材也鮮甜美味，相對於北大荒的粗曠，我更喜歡的是內餡口味的精準調整。當然北大荒的粗曠風格也有其優點，想狠狠、好好地吃上一盤肉感十足的餃子的話，北大荒的粗暴系漢子水餃，就會是最佳首選。

滷味有些還不錯吃，看網路上的評價，似乎這家店更受歡迎的是滷味而非水餃
今天點的滷味，大概就是對整體的藥滷味道比較不喜歡，以及苦瓜和榨菜實在不合口味。其他的花干、豆皮、滷蛋乃至於豬頭皮，我都覺得挺不錯的。今天我是沒有加醬料來配滷味，不然其實加點醬油、辣椒醬等佐料，大可把我不喜歡的藥膳味道壓低。最後悔的是沒點到豬皮，而且是在我回到基隆才想起來這件事……不然就豬頭皮的優秀表現來看，豬皮
應該也會很好吃的。

生意很好，等外帶的人一堆，而且滷味一點就是兩三百塊起跳
其實今天原本想再點乾拌麵的，不過後來發現滷味點太多了，加上水餃又很大顆，怕吃太多熱量又爆表，結果還是沒能點。我自己對椒麻麵、鮮辣麵、沙茶麵、麻醬麵等都非常感興趣XD，不知道有沒有機會一次四種麵都吃到。這也是單身者最麻煩的地方啦，想點想吃的沒辦法一次搞定。

今天的用餐經驗還是挺不錯的，雖然我有覺得不夠滿意的地方，不過基本上也是因為我自己不太喜歡藥膳味偏重的料理，而且滷味全都是一樣的藥膳味，吃起來會特別膩，當然這點可以靠醬汁來彌補了，只是為了品嘗原味我特地不加而已。最後的結論還是，這家北大荒有其值得一嘗的價值，水餃大顆內餡紮實，滷味風味特殊，豬頭皮味濃Q彈有勁。雖然大家都說南港美食不多，不過北大荒還是挺不錯的，可以試試喔。

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精神錯亂就是，一遍又一遍地重複作同一件事，而期待會有不同的結果

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06/26 08:50