[廣宣] 北海道 流冰街道網走 鄂霍次克炸肥軟鮭魚

『資訊揭露：本篇為北海道官方邀約試吃文』

店名：流氷街道網走
地址：北海道網走市南3条東4丁目
電話：0152-67-5007
營業時間：10:00～18:30
個人平均消費：1000元日幣左右
適合去的時間：人多需排隊
吃完要消化多久：兩小時左右

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肥軟鮭魚網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/360376625
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https://pic.pimg.tw/junespring/1603459673-4218557384-g_l.jpg

2020年10月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
肉質★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
油炸★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
米飯★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「在幾十年前的冬天，這裡可沒有那麼好吃的炸鮭魚丼。只有不斷發出嘎吱聲的流冰，還有帶點哀愁的鄂霍次克料理。」

幾十年前的網走並沒有那麼好吃的炸鮭魚丼，只有流冰的嘎吱聲，像極了週日早上在樓上移動家具的鄰居所發出的聲音。而一望無際的是 鄂霍次克海峽，還有那走不出網走監獄的受刑人，用著絕望的眼神看著遠方的寒冷。

▌北海道的炸雞「ザンギ」

如果有在北海道吃過炸雞的朋友，有時候你會發現北海道的炸雞寫的不是「唐揚げ」，而是「ザンギ」。雖然這裡的鄂霍次克ザンギ丼用的是鮭魚，不過若都是雞肉的話，其實也有一點差別。

先說名字的由來，「ザンギ」的發源是北海道的釧路，約是1960年左右，一家燒鳥店把整隻雞切一切拿去炸，以中文的「炸雞」諧音，再加上幸運的「運」在中間，就是現在這個「ザンギ」名字的由來了。

那「ザンギ」跟「唐揚げ」有什麼不同呢？北海道在地人認為「ザンギ」在炸粉裡面就先調味了，不是單純的裹粉，也有人說雞肉先醃了醬油，雖然眾說紛紜，但北海道縣民一致認為「ザンギ」是已經調味的，而「唐揚げ」算是味道比較淡的炸雞。

▌鄂霍次克ザンギ丼

這裡的鄂霍次克ザンギ丼比較像是在炸粉裡面先調味，因此酥酥的外皮已有醬油的鹹香。用的比較像是前面所說的大西洋鮭的鮭魚肚，油脂豐富，口感滑嫩，咬下去有一點點汁水，不是乾乾澀澀的鮭魚肉。

酥脆的魚皮增添了一些口感，片薄的魚肉嫩度抓得特別好，搭上炸出來的油香與焦氣，一口生菜一口飯這樣配，倒也不至於油膩。由於已有醬油調味，個人推薦淋上一點美乃滋，潤香爽口。炸鮭魚能有這樣的風味，也是讓人耳目一新。

另外，由於都是現點現做，因此人多時需要等久一點，候餐時可要多花點時間，不妨看看窗外的海景解悶。

這裡大多的座位都能看到海，冬天時也能看到流冰。

很希望冬天能再來一次，不過下次想吃吃看它的生牛肉飯了。

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