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[食記] 新北永和 錵鑶日本料理本店(壽司、丼飯)

看板Food標題[食記] 新北永和 錵鑶日本料理本店(壽司、丼飯)作者
TW00500203
(Ming)
時間推噓 2 推:2 噓:0 →:1

電話:02 2926 3156
地址:新北市永和區安樂路242之18號
營業時間:11:00–14:00, 17:00–21:30(週一公休)
消費時間:2020年11月
每人平均價位:400~800
服務費:無
外送:無
其他支付:無
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/8596

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四號公園旁的錵鑶約略8年前左右還是HANA時有來吃過,今天因為太晚了千幸打烊突然想到這家曾經吃過還不錯的日本料理。



從外頭看進去店面不大。


錵鑶一直覺得很耳熟,直到門口才想起來是FB常出現的聖凱師的店。蠻常看他的教學影片自己烹飪,第一次去他的店吃。






店內的配置如同常見的日本料理,一條的吧台位,配上兩三桌的牆邊雙人位。

我還蠻喜歡吧台位可以看看師父在用什麼好料,不過這次被分配到的是雙人位。



除了菜單上的好料外也有一些在牆上,另外也可以來這邊吃個無菜單料理,有兩種價位分別是800及1000,其實不算貴,下回再來試試。







這邊主要還是以海鮮丼飯配上一些單點的壽司、烤物為主。

整體價位的部分便宜的飯多落於2XX左右,比較高級的約4XX上下,單點壽司約1貫40~70,好一點的食材才100上下,算是中價位不算便宜也不算太貴。

今天點了一個極上海鮮丼及散壽司,配上一些壽司、烤魚、茶碗蒸等,吃起來就很豐盛拉!




哇沙米是天然研磨有顆粒的那種,柚香蘿蔔醃的味道不錯,不喜歡醃漬品的我把他吃光了。


【味噌湯 NT.30】
味道蠻香的,濃度適中,沒有過鹹的現象。



【酪梨加州卷 NT.120】
味道OK,上頭有一些日式美乃滋,整體搭配起來以120的品質來說味道還行,不過小捲了一些。





【海鮮茶碗蒸 NT.70】
這茶碗蒸還不賴,蛋滑滑DER,味道很香濃有熟悉的日式茶碗蒸高湯香味,裡頭也有很多料,蠻大一碗的,個人覺得不錯。


上頭有著鮮美的鮭魚卵,很新鮮,在嘴裡爆漿濃濃海味。


還有生食級的干貝1/4


扇貝整顆。






【青甘 NT.60X2、炙燒鰭邊肉 NT.70X2、日本甜蝦 NT.50X2】

青甘一向是我很喜歡的生魚片種類,帶些油脂香之外魚肉又有甜味,這邊的品質不錯,上頭的魚子醬增添鹹味搭配起來美觀又好吃。


中間的比目魚鰭邊也是我很愛的一道壽司,一定要配炙燒的口味,放入嘴內一咬,豐厚又香濃的魚油香味配上炙燒的焦香味在嘴裡爆開,上樓還有點明太子,在魚油中多了些不同的味覺層次。


甜蝦握也是很新鮮,非常甜,上頭還有蟹膏泥,這SIZE算是很大,快直逼牡丹蝦了。



蝦頭還可以塞點飯,咬一咬有許多蝦膏,味道香濃。





今天的兩碗主食類,底下是冷醋飯,味道適中。



【散壽司 NT.240】
這邊的散壽司漁料不算非常多種類,但吃起來鮮度很棒,惱人的筋這一碗都沒有,只有魚肉的鮮甜跟油脂,另外吃起來比外頭甜了些,因為這邊有加入玉子燒丁,吃起來是帶有日式的香甜,這邊的醬油是比較淡口的,我個人很喜歡他們的醬油,淋上一些在飯上搭配起來配合得很棒,整體來說雖然是很好吃的一碗散壽司,要說缺點可能是略貴一些




【極上海鮮丼 NT.480】
這一份極上海鮮蠻豐富又美觀的,480吃得到一隻牡丹蝦、干貝、海膽、鮭魚卵及四種魚料,海膽雖然少大約四小條,但味道鮮甜無苦味和臭味,干貝和牡丹蝦也是很鮮甜,四種魚料的鮮度也超棒,雖然感覺都是赤身的部分,不過口感很Q又充滿魚的鮮甜,和散壽司一樣沒有吃到筋,表面也閃亮閃亮,我覺得整體品質很不錯,480能吃到這麼豐盛的海鮮丼,CP值是不錯的,不過CP值之王還是剛剛提到的千幸壽司。





【烤紅目鰱 NT.300(約)時價】
這條偶爾來吃個日式料理,就來尾平時少吃到的烤魚吧!今天有黑喉和紅目鰱,想說黑喉以前蠻常點就改烤個紅目鰱看看,問了一下一條約3XX左右,我也忘了確切金額,姑且就算他300吧!


這邊的烤法是直接入爐烤,魚皮上有魚鱗,到時直接剝開吃裡頭的肉,不過這條鰱真的有點小尾,把皮撕開後肉沒有剩多少肉。



這大約是半條背肉的份量,說真的有點空虛,吃上一口可能魚太小條,烤的時間一樣,導致整條魚頗乾,吃不出紅目鰱魚肉的纖細肉質,也沒什麼魚肉的鮮味,有點雞肋的感覺,畢竟花了3XX感覺丟去水裡,不過阿~旁邊的胡椒粉倒是不錯,有種中藥的香味,蠻少見的胡椒粉風味。

越吃越空虛,腦中一直想到之前在大鵬壽司吃到的午魚西京燒,改天再來去吃好了!


今天又吃到人家打烊拉,最近每次都走這路線。



【簡單小評】
錵鑶日本料理越開越多間了,然而這次來到的永和本店口味上還是不錯的,整體魚料鮮度沒話說,丼飯的比例和配料上都有一定的水準,這回吃起來都還蠻滿意的,雖然CP值沒有同在永和的千幸、橋壽司這麼高,不過也符合他的價位,整套吃下來大約2人1600左右,其實好像也可以點個兩份無菜單料理了XD,但撇除那雞肋的烤鮮魚,整體價位落在12XX左右,這樣感覺還OK,下回就真的是準備來吃無菜單料理看看有什麼新奇之處啦!

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chen557512/05 22:04附近有間錦小鹿好吃多了

chen557512/05 22:05吃錵的無菜單不如去錦小鹿

KUNI020212/06 01:25錵鑶退步不少,但錦小鹿從來沒有辦法相提並論。