[食記] 新北新莊 吠柴手作餃子：水餃煎餃炸水餃

餐廳名稱：吠柴手作餃子
消費時間：2020/11

地址：新北市新莊區中港路537號
電話：(02) 2277-6277
營業時間：11：30～14：30；17：00～21：00 ＊每週二公休

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1;33[m網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47560173

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吠柴手作餃子是上新莊蠻有名氣的水餃專賣店

早先吠柴以特色水餃跟牛肉麵吸引不少老饕，今年經營夥伴拆夥後，舊址變成丁古牛肉麵

新吠柴則是今年五月在中港路上重新開張

搬家後的吠柴手作餃子不賣牛肉麵，改賣鍋燒麵，招牌手作餃子還是保留著

吠柴標榜使用溫體黑毛豬肉製作水餃內餡

不管是想吃水餃、煎餃、炸水餃或湯餃，在吠柴都吃的到～

吠柴手作餃子採用黑招牌搭配白色外裝

有別傳統餃子店，吠柴的裝潢蠻有整體性與設計感～

招牌LOGO畫的就是老闆養的黑色柴犬

吠柴門口最亮眼的大概就是這幅黑柴的日本武士壁畫了，老闆很懂大家拍照打卡的心理啊

吠柴跟傳統的餃子館很不一樣，店內的設計給人的感覺反而更像是咖啡館

清爽又時尚的風格，讓吃水餃這件事也變得很Chill～

店內員工都身著黑色T-Shirt制服、戴棒球帽，很有整體性

內用座位區規劃了吧檯與方桌

雖然座位間格較近，不過這裡畢竟是平價水餃店不是高單價餐廳，可以接受

醬料餐具自己來

想吃什麼沾醬可以自己調，蒜泥、醬油、薑絲、香油、烏醋、醬油膏、辣椒等通通有

最特別的是居然有青醬！拿青醬沾水餃好特別耶！中式餃子一秒變成義式風味

店內的小菜都先分裝成小碟，用保鮮膜封住放在冷藏櫃中，很衛生

吠柴主打鍋燒麵跟各種餃～水餃、煎餃、炸餃、湯餃任你挑，還可以購買冷藏水餃

價格以新莊來說不算便宜，但吃得出用料實在

第一次來什麼餃都想試試看，水餃、煎餃跟炸餃都來一輪

本來還想點個鍋燒麵，但兩個人吃不下這麼多，只好留待下次

來到這裡推薦一定要試試看青醬～用來沾水餃吃完全無違和感！而且青醬很香

旁邊的辣椒也夠辣夠香～

高麗菜水餃 五個 $35；韭菜水餃 五個 $35

高麗菜跟韭菜水餃平均每顆$7元，個頭比一般水餃大一些，先吃基本款高麗菜

高麗菜水餃肉餡比例感覺蠻高，吃起來有實在的豬肉香還帶有肉汁，不會太肥膩

水餃外皮偏軟Q，因為我比較喜歡稍微厚實帶嚼勁的水餃皮

所以吠柴的餃子皮水煮後我覺得有點太軟

不過溫體黑豬肉的肉餡的確不錯～單吃不沾醬就蠻夠味，沾特色青醬也很不錯

韭菜我覺得有驚艷到～

本來我們都不太愛吃韭菜水餃，韭菜味道強烈，而且怕吃到纖維太粗的老韭菜

這裡的韭菜蠻新鮮，而且挺嫩，加上肉餡比例高，本來不愛韭菜的我們都覺得挺好吃

浮雲煎餃(高麗菜) 六個 $60

水餃跟煎餃都是同一款餃子，只是烹調手法不同啦～內餡當然也相同

點煎餃會附上甜醬油膏，浮雲煎餃底部煎成金黃色，吃起來帶點酥脆度

吃起來感覺內餡更緊實、整體味道更濃縮些，餃子皮也更Q一點，還不錯

不過煎餃一顆單價$10，會覺得稍貴了點

手撥蝦炸餃 六個 $90

炸餃蠻特別的，上桌時會撒上柴魚片、淋上黃芥末醬

炸餃我們點了單價較高的手撥蝦高麗菜餃，每顆裡面都有一小尾蝦子

炸餃我覺得比煎餃更有特色，水餃皮炸得金黃，而且好酥脆！吃起來不會讓人感覺油膩

香脆外皮搭上特調的黃芥末醬跟柴魚片，加上更多不同風味，蠻有特色

高麗菜內餡多加了一尾蝦，吃起來多了點蝦的鮮甜，好吃

酸辣湯 $45

酸辣湯蠻大一碗，可以兩三人點一碗分享～

裡面有筍絲、木耳、豆腐、紅蘿蔔絲、瘦肉絲、蛋花與蔥花等

酸辣湯不會太過濃稠，恰到好處的濃稠度，喝起來剛好

瘦肉跟豆腐切得比較大一些些，能吃到實在的口感，我喜歡多加點烏醋，喝起來更過癮

吃了吠柴手作餃子的各種餃子，印象最深刻的是炸餃跟特色青醬

水餃沾青醬吃真的很有特色，內餡的確也新鮮實在

有機會再來吃吃這次沒吃到的鍋燒麵啦～

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12/24 22:11