[食記] 台北松山 陳耀訓紅土鹹蛋黃酥
餐廳名稱:陳耀訓・麵包埠 YOSHI BAKERY
消費時間:2021/1/21
地址:台北市松山區民權東路三段160巷19弄36號
電話:(02)2718-2728
營業時間:11:30-19:30
每人平均價位:
可否刷卡:可
有無包廂:無
推薦菜色:蛋黃酥
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好讀版:
https://hcy3241.pixnet.net/blog/post/28227600
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去年2020起,各家甜點大師級人物紛紛將蛋黃酥推陳出新,蛋黃酥熱潮像是重生了一般席捲全台。
雖然不知道為什麼市場上突然針對起蛋黃酥大張旗鼓的翻新,但對於熱愛蛋黃酥的我覺得真的是太美好了!除了為蛋黃酥注入新鮮感外,更是嚐到了一派將西式甜點的靈魂放進中式傳
統的蛋黃酥的驚艷,美味極了。
https://i.imgur.com/0TmVIiN.jpg
有幸摯友熱血至陳耀訓排隊時不忘本人,送了一盒陳耀訓的紅土鹹蛋黃酥禮盒,讓2021的新年一開始就有好氣象,一口登上蛋黃酥界的奧斯卡舞台。
禮盒的部分很精緻,完美對上食物的高級感。我一直很重視包裝,畢竟吃甜點不只有味蕾,還有視覺,很希望台灣許多糕點老店包裝可以翻新。
陳耀訓的紅土鹹蛋黃酥,第一口就能吃到丹麥冠軍奶油Lurpak的香氣,香味適時地存在著但是不會喧賓奪主,卻讓人齒頰留香念念不忘。這是別家吃不到的香氣,個人吃下來覺
得最大的特色,也是陳耀訓紅土蛋黃酥勝出關鍵!
其他要角演出也非常精彩到位,餅皮香酥而不油,紅豆沙綿密細緻但不甜,靈魂人物紅土鹹蛋黃的微膏狀口感醇厚,吃一顆蛋黃酥就像聽一首完美的交響樂表演。
整體來說,個人覺得奶油這一部分陳耀訓的表現實在太突出太高水準了,其他部分和法朋一樣都超級出色。
巧妙的是,西式大師做得蛋黃酥都偏向餅皮紮實不掉屑派,和蛋黃酥南霸天不二家口感非常不同。
我有趣的小發現是,一次只吃1-2顆會對陳耀訓蛋黃酥的演出讚不絕口;然而不二家
吃第一口時會讓人覺得好好吃分數極高,但奶油香氣沒這麼特別,也沒這麼驚艷,最後反而不二家是一次可以讓人默默吃一次3顆以上還想再吃。陳耀訓我吃到第二顆就覺得已心滿意足明日再吃。也許這就是老店的魅力吧!
目前陳耀訓官網公告店內不再販售,網路接單已滿。想吃的朋友可以隨時看看官網的公告是否有釋出。
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