[食記] 高雄 美麗島站 汕頭泉成沙茶火鍋 中山總

餐廳名稱：汕頭泉成沙茶火鍋 中山總店
消費時間：2020年/12月
地址：高雄市新興區中山橫路7號 (近捷運美麗島站1號出口)
電話：07 288 5599
營業時間：11:00-01:00
每人平均價位：約500
可否刷卡：否
推薦菜色：鴛鴦鍋、深海墨魚漿

==================================================

圖文好讀版:

https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/353413348

==================================================

去年開始，
選舉/罷免的政治事件沸沸揚揚，
而2020年六月韓國瑜的罷免案，
意外捧紅了這間不論如何也要吃的汕頭火鍋。

遠在台北的我原本就磨刀霍霍，
這趟帶長輩玩台南高雄的行程之中排入這間當晚餐，
行前又有雄中畢業的大學同學掛保證說好吃，
更勾起我的興趣了。

汕頭泉城沙茶火鍋，
或簡稱為汕頭火鍋，
位在美麗島站圓環附近，
從美麗島站一號出口出來就能輕易發現。

門口有個小櫃台，
不過其實沒有提供代客泊車服務，
也沒有特約停車場，
因為…正對面就是停車場，
但用餐消費是不抵免停車費的XD

牛年春節將至，
這篇食記也提供大家汕頭火鍋春節的營業時間。

汕頭火鍋店內用餐空間有一、二樓，
儘管這天是個歲末的平日晚上，
一樓已經高朋滿座啦。

左邊、右邊全都是食客。

二樓就比較有些空位，
一至二樓需爬樓梯，
洗手間亦有小台階，
無障礙需求者恐較不便，
應該需要被安排在一樓的位置。

二樓一隅。

拍張空桌給大家看看基本設置。

個人餐具，
桌巾上有推薦食客除了火鍋以外，
可以享用的熱炒，
以及沙茶的吃法教學。

我們這桌人數為六大一小，
人口不多，配置一鍋一爐。

有提供兒童座椅，
桌面頗大但沒有安全帶，
讓我們請金哆啦當一下模特兒XD

緊接著來看看菜單吧！
一張劃劃劃下來就可以全部搞定，
非常方便。

適逢萊豬壓境(?)，
標明一下肉製品來源，
也給顧客安心。

接下來看看菜單的局部放大圖，
左上角是鍋底選擇，
如果分不清特大/大/中/小，
可以參考底下的人數建議；
選擇鴛鴦鍋的話，
可以在汕頭扁魚、花雕養生、
酸菜白肉及香草牛奶之間四選二。
往下則是肉品與海鮮，
隔壁是特色丸餃與新鮮蔬菜。

最右手邊則是副食、
開胃小(?)品與各式的沙茶炒肉。

如果看價目表沒有感覺的話，
讓我們來瞧瞧彩色版本的菜單吧！

第一頁是品牌故事，
汕頭泉城火鍋創立於民國32年，
正是那消失的舊時光1943 (唱~)，
創辦人張桂泉因時局動盪，
回不了家鄉潮州汕頭，
後接續了老鄉在碼頭的「六把竹板凳和一罈沙茶」，
就這麼過了70多個年頭，
也讓這裡成為許多老高雄人的回憶。

鍋底的菜單，
如果預算更足的話，
可以升級到活紅蟳的魚頭或羊肉爐鍋。

第二頁是肉片，
在這個和牛滿街跑(?)的年代，
老字號的汕頭火鍋也不忘來份鹿兒島A5等級的和牛。

溫體冷藏的除了和牛，
還有翼板、霜降以及雪花牛。
畫面另一半是冷凍的牛小排、
板腱牛、沙朗牛、豬、羊乃至雞丁等等。

海鮮系列！
巨無霸痛風海鮮拼盤 $3,888 以及
大海霸王海鮮船 $1,988 這兩款搭載龍蝦，
其他則是蝦蟹、鮑魚、扇貝、蛤蜊、鯛魚片等等的組合。
有和牛又有龍蝦，老字號除了靠招牌沙茶取勝，
在食材堆疊的選擇上也是有下工夫的。

生鮮單品與特色丸餃。

副食與新鮮蔬菜。

種類多元的開胃菜，
竟然還有月亮蝦餅XDD
家常小炒也竟然能在火鍋店吃到，
雙重享受。

潮汕與川味小炒，
加上招牌沙茶炒肉。
最右邊是湯品。

沾醬就是經典的潮汕沙茶，
據維基百科，
是改良來自馬來西亞的沙嗲醬，
隨著時間演進，
沙茶甜味較輕、較鹹，
偏向蝦乾的氣味而非花生香。

潮汕沙茶使用油炸的花生末，
與花生油/醬、芝麻醬調稀後，
調以煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、
豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、
芸香粉、草果粉、薑黃粉、
香蔥末、香菜籽末、芥末粉、
蝦米末、香葉末、丁香末、
香茅末等香料，佐以白糖、
生抽、椰汁、精鹽、
味精、辣椒油，用文火炒透取出，
冷卻後盛入罈內，隨用隨取 (資料來源)。

汕頭火鍋同時提供粗粒的蒜末、
洋蔥末和蔥末，還有辣椒。
潮汕飲食其實忌辣，
應該是迎合嗜辣食客的變形結果。

把辛香料加入沙茶的樣子，
沙茶單吃也相當具有黏稠度和香氣，
味道很好。

蒜末、蔥末和洋蔥末是可以再補充的，
給得非常大方。

沙茶豬肉 $160

來試試服務人員推薦的招牌炒肉，
可加 $20 加入番茄，
我們的是沒有番茄的版本，
是吃得到沙茶香，
不過卻顯得死鹹，有些失望。

梅花豬肉 /大 $480

因為同行有長輩不吃牛，
我們點了大份的梅花豬肉片，
相對應的小盤則是 $250。

芋頭 $60

除了熱炒外，
其他食材就一盤一盤地上，
讓食客們自己丟入火鍋中烹煮。

鴛鴦鍋 /大 $400
(汕頭扁魚鍋底 /大 $200 + 酸菜白肉 /大 $200)

那就來看看我們點的鍋底吧！
油酥過的扁魚配上古法醃製的鹹芥菜；
另一邊則是山東大白菜加上少許白肉，
配大骨湯，相對清爽。

鍋裡已經放了來不及拍照的金針菇 $80、絲瓜 $60 XD

深海墨魚漿 $180、鮮味蝦仁漿 $180

另外還有原味花枝漿，也是同樣價錢。
雖然有點浮誇，
但汕頭火鍋的墨魚漿及蝦仁漿，
幾乎是我吃過前三名最好吃的！
完全吃得出墨魚、蝦仁的鮮味和香味。
朋友說另一間在高雄也頗有名氣的
「賽門汕頭火鍋」墨魚漿也不賴，
害我又期待起下一趟的高雄行了XDD

頂級無骨牛小排 /小 $350

這是小份；大份的要價 $680。

無骨牛小排的油花稍豐。

頂級冷藏翼板牛肉 /小 $350

翼板的油花分布則再均勻一些。

杏鮑菇 $80

杏鮑菇切片，
給得不算小盤。

當桌子上都放滿食物之後，
服務人員會將已經送上
但擠不進桌面的食材放在桌旁的食物架，
這樣的感覺很好，
可以依照自己的節奏來烹煮。

海鮮總匯 $400、萵苣菜 $80

我們沒有點到龍蝦，
選擇的是 $400 的海鮮總匯，
包含蛤蜊、鮮蚵、花枝、海蝦與鯛魚片。
隔壁是新鮮的萵苣。

大陸妹 $80

再來多一些綠色蔬菜~

汕頭扁魚及酸菜白肉各半，
看著食材在裡頭慢慢滾動
然後煮熟的樣子好適合冬天啊啊！

附上結帳單，
我們六大一小一共吃了 $3,020，
不需服務費，有海鮮有肉，還有熱炒，
跟台北的物價水準相較，CP值算是不錯。

只收現金，不能使用信用卡，
也不支援行動支付，稍有些不便。

後記：

總算趁旅遊高雄的機會，
朝聖大名鼎鼎的汕頭火鍋，
食材從和牛到一般肉片、
從龍蝦到基本鮮蝦蛤蜊魚片全部都有，
適合各種價位帶的客群。
每人都會得到一碗經典的沙茶，
還有可免費續點的蔥末、蒜末和洋蔥末，
配上煮熱的食材，
鹹中帶甜也能發揮香氣。
另外大推墨魚漿/蝦仁漿，
下鍋煮成鮮香又紮實的墨魚丸/蝦丸，
非常令人懷念。

==========

食物：★★★★☆ 稍微扣半星給吃不太習慣的沙茶炒肉><

氣氛：★★★☆ 桌距不大，環境其實蠻吵雜。

速度：★★★★☆

服務：★★★★

價位：★★★★

無障礙：★★★★☆ 門口有斜坡。

==========

【汕頭泉成沙茶火鍋 中山總店】

高雄市新興區中山橫路7號 (近捷運美麗島站1號出口)

Tel: 07 288 5599

營業時間：11:00-01:00

--

向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳

http://goodcutecat.pixnet.net/blog

--

02/09 19:52