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[食記] 新北 永和 美華大腸圈

看板Food標題[食記] 新北 永和 美華大腸圈作者
GanNiMommy
(GanNiMommy)
時間推噓 4 推:4 噓:0 →:2

餐廳名稱:美華大腸圈
消費時間:2021年8月
地址:新北市永和區永和路一段157號
電話:(02)2927-3888
營業時間:12:00–22:00(周二公休)
每人平均價位:200元
可否刷卡:否

圖文好讀版:https://jimxpplife.com/archives/2710

提到基隆美食,「大腸圈」肯定在不少人的心目中佔有一席之地。

「美華大腸圈」是近年在台北地區崛起的大腸圈專賣店,目前已有多間分店。

據店家介紹,「美華大腸圈」最早由經營者的長輩創立於50年代的基隆成功市場旁,發展至今,素有「大腸圈王子」之稱的經營者後代將傳承的技術帶到台北創業,並以永和為總店位置逐漸開枝散葉。

與基隆當地的大腸圈老店不同,店面較為明亮且整齊乾淨,整體風格看得出為年輕一輩所打理。

門口處的看板,大概描述了「美華大腸圈」品牌的發跡歷史。

大腸圈店家所販售的食材多以豬內臟為主,不少人對其部位名稱不熟悉。另外也有如「吉古拉」這樣對竹輪的地域說法少為外人所知,因此店家特地張貼了食材的說明,相當貼心。

用餐時適逢疫情期間,內用只開放個人用餐,因此清空了不少桌椅,讓原本不大的店面顯得寬敞一些。

桌面上的餐具擺放的整齊乾淨,並放有酒精,供用餐者消毒。

值得一提的是,除了豬內臟與大腸圈之外,「美華大腸圈」有販售米粉湯,做為主食之用。

米粉湯 ★★★★☆ NT.30元
傳統的基隆在地大腸圈,是沒有供應米粉湯這道品項的。原因在於,基隆人一般即將大腸圈做為主食,但台北人主要將大腸圈當作點心,習慣搭配其它主食用餐。

雖然台北與基隆的距離相當近,但各地區的飲食習慣依然存在著些許不同。

湯頭以大骨熬煮,鮮味十足,不會死鹹。米粉口感的軟硬度恰到好處,搭配上層的油蔥酥一同享用,口味更是一絕,相當好吃。

此次用餐,我點了大腸圈、嘴邊肉、豬皮、大腸頭、吉古拉等食材。

醬料可以選擇是否要辣,若選擇不辣,將只提供甜辣醬。若加辣,則是甜辣醬與辣椒醬油一同搭配。

大腸圈(小)★★★☆☆ NT.55元
與基隆當地的店家相比,「美華大腸圈」的大腸圈份量少了許多,且口感較不紮實,厚度偏薄。

雖然口感上有點差強人意,但在味道上而言,油蔥的滋味完美融合於糯米之中,調味的比例掌握得宜,整體蠻合我個人的口味。

嘴邊肉 ★★★★☆ NT.60元
嘴邊肉的蒸煮時間剛好,肉質鮮嫩不乾柴,沾上醬料更是美味。

豬皮 ★★★★☆ NT.30元
豬皮軟硬度恰到好處,軟嫩卻不膩口,外表也有處理乾淨,相當推薦。

大腸頭 ★★★★☆ NT.60元
大腸口感富有彈性,且處理的相當乾淨,沒有絲毫的大腸臭味,與一旁的薑絲一同搭配,口感更富層次。

吉古拉 ★★★☆☆ NT.30元
吉古拉是基隆當地相當知名的傳統小吃,為日文的竹輪(ちくわ)直接音譯而來。一般在賣場、超市等區,皆直接以「竹輪」做為其稱呼,但在基隆當地的小吃店,普遍以日文的讀音稱呼之。

「美華大腸圈」的吉古拉滋味普通,與一般常見的水煮竹輪無異,個人較喜歡基隆「孝三路大腸圈」的碳烤吉古拉。

「美華大腸圈」雖稱源自於基隆,但店家介紹中,並沒有說明原本在基隆的店家名稱為何,網路上也查詢不到相關資料,因此無從與原本長輩的店家比較。

整體而言,「美華大腸圈」的滋味有一定的水準,且食材處理的也乾淨,店面的整潔度也令人滿意。

可惜由於地段因素,價格比基隆當地的大腸圈名店高出不少,食材份量也縮水許多,個人認為一餐下來不是很划算。若是能將價格或份量有所調整,或許能提高再訪意願了。
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oijkue08/29 15:00為什麼你要換帳號發?

GanNiMommy08/29 15:48因為用手機版,不小心切換到帳號沒注意

holove31808/29 21:09不錯吃,但價錢真的不便宜QQ

gobby61608/30 01:26裡面有包花生嗎?

valgia08/31 20:17原來這叫大腸圈 疑惑很 ...我都叫它糯米腸

mygreenair09/04 17:52好吃,但比基隆貴了不只一倍