[食記] 新北 涓豆腐 中了化股綿掌的人蔘雞

餐廳名稱：涓豆腐(板橋環球店)
消費時間：2020年/12月
地址:新北市板橋區縣民大道二段7號2樓
電話:02-2960-1199
時間:11:00~22:00

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網誌好讀版：https://sayoneone.com/dubuhouse/
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說到「涓豆腐」，你會想到什麼？
是韓式豆腐煲、還是韓式石鍋飯、亦或是小菜吃到飽？
也許今天看完這篇，你能有不同的選擇。
至少我搜遍全網，還沒看到有人寫，
覺得實在太可惜了，趕緊寫一篇文分享。
廢話不多說，直接進入開箱環節。

涓豆腐我吃過的分店不多，
只吃過板橋環球店、新莊佳瑪店、台北敦南店，以及桃園華泰店。
其中新莊佳瑪店位於地下室，空間較小、走道狹隘；
而台北敦南店開設已久，設備老舊、桌面斑駁。
因各家裝潢不同，所感受到的氛圍也不同。

如果你曾對涓豆腐的內裝感到失望，請再給它一次機會。
這邊推薦你一家我最常去的分店 – 涓豆腐(板橋環球店)。

「涓豆腐板橋環球店」位於板橋環球購物中心二樓戶外餐廳區，
搭乘手扶梯上來後，往戶外餐廳區走，
左手方走到底就能找到涓豆腐板橋環球店。

涓豆腐板橋環球店的空間設計以沉穩黑色系為主，
搭配木質的桌椅、溫暖的燈光，
從窗外還能看見一眼讓人注目的柔橘色吊燈，
啊詞窮自己看圖。

https://imgur.com/3h59ogP.jpg

https://imgur.com/f0ng9kt.jpg

對台灣人來說，
說到人蔘雞湯很容易聯想是「補品」二字，
是虛弱時或是冬令進補的最佳美食。
但在韓國不同，
韓國人認為夏天流汗多，吃冰品容易造成身體疲弱，
所以夏天才是最需要養身的時候，
尤其是在三伏天（一年之中最熱、最潮濕的時候），
吃人蔘雞湯這麼滋補的東西，再適合也不過。
這難道是以毒攻毒的概念嗎？

涓豆腐的人蔘砂鍋雞，
與中式採用大量中藥熬煮不同，
韓式人蔘雞湯將雞腹中塞入糯米，
只佐以紅棗、薑、蒜和人蔘燉煮製成。

https://imgur.com/Tl0xvqe.jpg

經過長時間燉煮雞腿肉十分軟爛，
用筷子輕輕一撥便能將骨肉分離，
入口更是軟爛即化，
每一口肉都能吃到淡淡的人蔘香氣。

乳白色的湯頭能嘗到雞湯與大骨熬製的濃郁滋味，
而包在腹中的糯米更是吸收人蔘湯的精華，
每一粒米飯吃起來軟綿溫潤。

經過長時間燉煮後的雞湯骨頭酥酥軟軟，
稍微出力就能咀嚼入腹。

吃到最後還驚喜的撈出幾片切片的年糕，
軟Q的滋味深得我心。

淡雅的人蔘香氣與濃郁的雞湯相互堆疊，
清爽回甘的湯頭及入口即化的口感，
成為我冬日到涓豆腐必點的一道佳餚。

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