[食記] 台北中山 RAW 米其林二星 World Tour III環遊世界28顆星

餐廳名稱：RAW
消費時間：2021年/11月
地址：10491台北市中山區樂群三路301號
電話：+886285015800
營業時間：11:30am~2:30pm,6pm~10pm(休週一二)
每人平均價位：7000+
可否刷卡：可
有無包廂：無
官網：https://www.raw.com.tw

影音說菜全紀錄:
https://www.youtube.com/watch?v=63YP7PJV64A

圖文網誌:
https://pse.is/3sxvwa

RAW 米其林二星 World Tour III，環遊世界拉，共28顆星

先講結論，這次的主題，有我很喜歡的菜，也有我覺得糟的，平均一下差不多就中立

RAW行銷的能力非常的強大，整個文案、週邊商品、菜單都非常的用心

這次主題是World Tour III 比喻人類對抗疫情猶如第三次世界大戰

希望這次的用餐主題，能讓客人有出國的感覺

只能說最後一道扣太多分了，沒有做一個很好的收尾

P.S 影片有菜單完整介紹

== 菜色 ==
Manresa/San Jose/3星 3/5 就是榖物能量棒，加了羊乳酪，有感覺高級一點

Mugaritz/Spain/2星 3/5 這道是分子料理，吃起來ok，重點是拍起來很漂亮，五彩繽紛

Amber/Hong Kong/2星 4/5 吉拉多生蠔，上面綿花糖是檸檬，很新的做法，我蠻喜歡

The Clove Club/UK/1星 3/5 沙丁魚，主要是有點反諷英國只有fish and chips,他的chips還有美乃滋救了不少分

Schloss Schauenstein/Switzerland/3星 2/5 很漂亮，但沒有很愛

Restaurant Tim Raue/Germany/2星 4/5 最愛的一道，魚肉如果再生一點更好，醬汁超好吃

Central/Peru/1星 3/5 海膽、南瓜、甜蝦，不錯的搭配

L'Effervescence/Japan/3星 2/5 今年剛升3星的餐廳，有松露、鮑魚、烏魚子百合的燉飯，有點不太懂，覺得普

RAW/Taiwan 3/5 台灣的鴨肝、配上麵包，可能我拍太久，覺得麵有點涼了，茶有點不太搭，外面那層蠟，要自己弄掉

搭鴨肝的茶

Ristorante Lido 84/Italy/1星 3/5 沒什麼記憶點，也不難吃就是

Restaurant Sat Bains with Rooms/UK/2星 3/5 這道蠻多人愛的，主要是鹿肉，我個人是不太懂鹿肉，只覺得味道很重很重但是又很順

Restaurant Sat Bains with Rooms/UK/2星 把上面黑黑那層掀開代表撥雲見日

BENU/USA/3星 4/5 第一道甜點，真的很強，上面乳酪，下面黑黑是泥煤味的調味，很難拍的一道XD 我很愛

說泥煤是用這東西做的，聞沒什麼味道，看起就像土

Eleven Madison Park/USA/3星
這間也是名店了，吃起來完全就是一個甜到暴炸的美式甜點，非常糟糕的收尾，聽說有搭酒會比較好，但也只是比較好而已

== 其他照片 ==
Menu每人一本，真的很用心

Menu背面

Menu內頁，做得做名信片，可以給你筆記

三種Pairing

wine pairing的酒單，環法自行車概念?

鴨肝被封在裡面的樣子

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