[食記] 台北公館 山嵐拉麵 濃厚系的豚骨拉麵

餐廳名稱：山嵐拉麵 公館店
消費時間：2021年/7月
(例：2010年7月，未提供則文章不予保留，多訪綜合心得也請標上起迄時間) 地址：(標題內文皆請附上地區)
電話：台北市中正區羅斯福路四段136巷1弄13號
營業時間：每日11:30~14:30; 17:15~20:45
每人平均價位：300元
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：赤湯豚骨拉麵

多圖無音樂網址：https://reurl.cc/vg9ej1

在台北市公館商圈水源市場旁的巷子內，有一家店的門口長期都排滿長長的人龍，
就是這家來自北海道札幌的山嵐拉麵，這家拉麵店在全台總共有6家分店，
其中古亭店跟大安店也距離公館店不遠，騎車大約十來分鐘就可以抵達，
但是公館店已經長期都排滿了人龍，可見這家拉麵店一定是有特別過人之處。

在用餐時間會有不少人來排隊，其中以附近的大學生為主
需要做好等待一段時間的準備，我是平日晚餐時間到訪的
當天也差不多等了接近40分鐘

這家店是採取機器點餐的，點餐後就可以等待入座了
在入座的時候，就看到廚房裡面在切叉燒
看到那些叉燒，口水就流不停了

山嵐拉麵主要是主打白湯、赤湯、海湯三種口味
我當天點的是赤湯口味，所謂的赤湯是豚骨白湯混打魚介湯頭
然後湯頭濃度和鹹度則是選擇日本人的口味

可以看出它的湯頭真的是蠻重油的，
湯頭除了有豬脂的香氣外，魚介味也是蠻重的，
柴魚的味道會不斷地飄散在口腔和鼻腔中，非常富有層次。
不得不說，他們的麵條真的很彈牙，我當天點的是粗面
但可惜的是麵條的份量並不多，男生吃完大概6成飽的感覺
因為油脂很多的關係，所以這碗拉麵的熱度都一直保持著
麵條一直都保持著燒燙燙的感覺
吃完後會覺得豬肉的膠質巴在嘴唇上

他們的叉燒是給得蠻大塊的，而且片數不少
雖然看起來沒什麼肥肉，但吃起來意外地軟嫩，一點都不柴
在台北拉麵界裡，它的叉燒算是數一數二地好吃

我朋友點的是白湯湯頭，白湯是高湯與豬背脂混合
因此湯頭會呈現奶白色，裡面的配菜一樣有叉燒、海苔、高麗菜和木耳絲，
湯頭裡面可以喝到豬背脂的香氣，還有一些蔥油的香氣，甚至還喝到一些奶香味

這一看到他的白湯上面，也是漂浮一層厚厚的油脂，裡面還有為數不少的脂肪塊
所以吃完了，會覺得剛剛這一次吃得有點口味過重的感覺

對於喜愛濃厚系及油脂味重的風味的拉麵愛好者
山嵐拉麵絕對是必不可錯過的店家
但對於怕吃太油的人，也可以在點餐的時候，
勾選少油的選項。
對於我而言，雖然我也很愛背脂油的香氣，
不過這一家拉麵明顯對我而言，還是有點過油，身體會覺得喲對啊能負擔
所以下次有機會再回訪，我可能選擇少油的台灣人口味。

--