[食記] 台北 CANVAS TAIWAN 現代澳洲料理

圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/354437152

餐廳名稱：CANVAS TAIWAN
消費時間：2021年10月
店家地址：臺北市大安區復興南路一段107巷5弄11號
店家電話：02 2711 6336
營業時間：18：00～22：30（週一公休）
餐點價位：一般套餐（1550元），主餐升級牛肉（+450元），氣泡水180元。
可否刷卡：可以
有無包廂：暫無
推薦菜色：炸馬鈴薯餅／酸奶／雞皮／煙燻鰻魚／蝦夷蔥，
小卷／墨魚汁／珍珠薏米／青花椒／四季豆／松子仁／松板豬肉末，
酸種麵包，
安格斯 和牛 牛排／香草醬／紅藜，
馬鞭草冰淇淋／檸檬／小黃瓜冰沙／GIN TONIC果凍，
維吉麥三明治／酸種麵包冰淇淋／威化餅乾／焦糖醬
煙燻卡士達／竹炭檸檬糖霜／法式千層脆片
停車地點：不確定
鄰近捷運：忠孝復興站

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CANVAS TAIWAN開在市民大道旁邊的小巷中，

距離最近的捷運站是棕藍交會的忠孝復興站，

走過來不會太久，如果沒有下雨，晚上走過來的感覺還滿舒服的。

會知道這間CANVAS TAIWAN是因為在IG上看到一道黑壓壓的墨魚燉飯，

本來對於純粹的燉飯興趣並不是很大，

但是因為看到除了有這個燉飯之外，

CANVAS TAIWAN還有很多有趣的前菜小點，以及看起來很好吃的甜點，

更重要的是......晚餐一個人只要1550元加一成！！！

以這類型餐廳在魔都台北的平均售價來看，

只能說CANVAS TAIWAN真的還滿便宜的。

雖然純粹以價錢來評價一間餐廳好像沒有很好，

但是不可否認這確實是吸引人的其中一個要素之一。

當然，

等壽司羊種樂透或是財富自由之後，這個可能就沒差了XDDDD

就像朋友常開玩笑說的「價錢太高不是餐廳的問題，而是消費者的問題。」

這時候壽司羊真的只能QQ......

CANVAS TAIWAN的空間意外的大，裏頭很寬敞，

天花板不算高，但是大家都坐著，也不太會有壓迫感，

唯一的缺點就是廁所只有一間，不分男女，

換個方向說，

如果當天有人腸胃比較不好或是酒水喝多了，

可能就會有點小尷尬，

因為CANVAS TAIWAN的生意真的很好，

當天這樣看下來，雖然只是平日晚上，但也做到了快九分滿左右。

CANVAS TAIWAN的餐具跟菜單都很簡單，

採用一種不華麗的簡單風格，

壽司羊還滿喜歡這種感覺的，

簡單而且舒服，也不會有選擇障礙。

當天是這一份菜單供應的最後一天，

隔天就進入到海鮮為主的新菜單，

CANVAS TAIWAN的套餐是1550元，

主餐搭配的是豬肉，如果要升級牛肉的話要多加450元，

但是這樣算下來，吃牛肉的主餐也不過2000元而已。

當天在菜單上看到的東西有

小點

夏威夷果／白蘿蔔／紅甘

小卷／墨魚汁／珍珠薏米

鬼頭刀／蔥蒜／山當歸

安格斯 和牛 牛排

維吉麥三明治

雖然只有看到六項，

但是等CANVAS TAIWAN上菜的時候就會感覺，

這樣菜單，設計得很有趣XDDDD

CANVAS TAIWAN不提供白開水，

不管是礦泉水還是氣泡水都要收費的，

以瓶計價，價格都是在180元。

小點

雖然說是小點，在菜單上也只有一個品項，

但是只能說，

CANVAS TAIWAN在設計菜單的時候還是有點心機的，

一個好的心機，

因為這個小點會解壓縮，

從一道變成是四道，本來還擔心吃不飽的壽司羊，

最後直接飽到天靈蓋去XDDDD

當天的小點有：

骰子牛塔塔／脆餅，鴨心／甜菜根醬／鴨血鬆餅，QQ紅蘿蔔／鮭魚卵

註：藍色的字表示食材沒有寫在菜單上，是壽司羊自己聽來的，

因為並沒有用錄音筆，或是跟CANVAS TAIWAN再次確認，

如有偏誤一定是壽司羊聽錯，故以藍色表示。

骰子牛塔塔／脆餅

吃起來帶有點酸度，配上生牛肉的嫩與脆餅的脆，

咀嚼時會有淺淺的牛肉鮮味，是讓人喜歡的開胃菜。

鴨心／甜菜根醬／鴨血鬆餅

底下的不是巧克力或是竹炭鬆餅，

而是用鴨血做成的，

這一點還滿讓壽司羊驚訝的，

吃起來沒有太多的味道，主要是提供一種鬆軟而帶有點Q度的口感。

甜菜根醬帶有點甜味，配上QQ鴨心一起吃，

算是有趣的一道開胃菜，不過不會特別讓人喜歡或是不喜歡。

QQ紅蘿蔔／鮭魚卵

對壽司羊來說這個是當天的地獄料理，

因為壽司羊非常不喜歡吃紅蘿蔔，

這一點沒有事先告知，有些失誤。

雖然上頭有鮭魚卵，

但是份量不多，基本上沒有辦法掩蓋紅蘿蔔的味道，

如果不愛吃紅蘿蔔，甚至是不特別喜歡吃紅蘿蔔的人，

建議可以把這個讓給別人，因為紅蘿蔔的味道真的超級重的。

炸馬鈴薯餅／酸奶／雞皮／煙燻鰻魚／蝦夷蔥

這個餅單吃屬於軟脆的口感，味道中規中矩，

但是一定要配旁邊的酸奶一起吃，非常的好吃，

是當天四道小點中，最讓人喜歡的，

不過剛端上來的時候會有點燙，建議大家不要吃太大口。

雖然一開始會覺得這個炸物會不會有些油膩，

但是，只要一沾那個酸奶醬汁，這個問題就完全不需要擔心，

裏頭的雞皮，煙燻鰻魚帶出來的鮮味跟酸奶醬意外的合拍，

是一種很有趣的搭配。

夏威夷果泥／醋漬白蘿蔔／紅甘／柚子／金蓮葉

上頭的白蘿蔔吃起來QQ脆脆的，口感上很不錯，

但是醋漬的酸味太重，有些破壞整道菜的平衡，

配上底下的紅甘跟柚子一起吃，會蓋掉幾乎所有的味道，有些可惜。

但是最後壽司羊選擇把上頭的醋漬白蘿蔔先當成另類的吃完之後，

才吃底下的紅甘，柚子跟夏威夷果泥，

拌上一點底下的醬汁，

有一種發現新大陸的感覺，

不只是可以吃到紅甘本身的鹹香，而且配上微酸帶甜的柚子，

最後是和諧融合前兩者，帶有點稠狀夏威夷果泥，

是一個很讓人喜歡的酸甜冷前菜。

小卷／墨魚汁／珍珠薏米／青花椒／四季豆／松子仁／松板豬肉末

雖然整個燉飯都因為墨魚汁而黑黑的，

但是如果細細地咀嚼，

還是可以感覺到裏頭放了一些不同的東西，

服務人員很有趣請壽司羊先吃吃看有什麼，

不過因為還沒有神之舌的程度，

所以小卷鬚跟松阪豬肉末沒有吃出來。

因為加了青花椒，燉飯入口後會感覺微微的麻香，

之後會感覺到醬汁的鮮甜，

珍珠薏米吃起來帶有點QQ的口感，

配上時不時出現四季豆（清脆），松子仁（軟脆），小卷鬚（Q彈），

讓這個墨魚燉飯吃起來的口感還滿多元的。

上頭的小卷經過最近很紅的柴燒之後，

吃起來帶有些不同的香氣，口感保持得很棒，

整體是讓人喜歡的一道小卷墨汁燉飯。

酸種麵包

本來以為CANVAS TAIWAN沒有附麵包，

沒有想到......

麵包竟然這麼大一個，

吃了四分之一之後果斷打包，

不然後面真的會吃不完。

麵包剛上來的時候真的很燙，手會有些抓不住的感覺，

吃起來的味道偏酸，可能不是傳統大家比較可以接受的麵包，

但是慢慢咬，慢慢咀嚼，實際上也是滿好吃的。

口感上呈現的是外酥內Q軟，

配上一點奶油吃起來會更柔潤，

外帶後可以稍微烤一下也很好吃。

鬼頭刀／蔥蒜／山當歸／韭菜花醬汁／酸豆

除了剛剛的那個紅蘿蔔之外，

這道菜榮登當天晚上壽司羊第二不喜歡的料理，

因為......

壽司羊不吃味道太重的蔥QQ

CANVAS TAIWAN的蔥有經過柴燒，所以聞起來很香，

但是，

因為之前曾經因為猜拳猜輸了吃了烤鴨附的蔥段，差點連午餐整個都吐出來，

所以只能說，這樣一大根的蔥，壽司羊自然是不可能去吃的。

並不是說CANVAS TAIWAN的這道料理不好，

而是純粹跟壽司羊的屬性不合而已。

下面還有放了一些大蒜，酸豆，不確定不是還有荸薺，

因為吃起來有點脆脆彈彈的，但是又跟水梨或是蘿蔔的口感不太一樣，

酸豆配魚肉吃起來的感覺很棒，味道上很加分。

鬼頭刀處理得恰到好處，

不會乾柴，而帶有點嫩嫩的口感，

鮮味上表現的也不錯，

山當歸的醬汁本身是ok的，

如果可以有其他的配料，

那這道料理壽司羊應該也會喜歡。

安格斯 和牛 牛排／香草醬／紅藜（需加價450元）

看到這個主菜讓壽司羊想起之前在Cochon吃到的主餐，

蔬菜感覺有鮮酥炸或是烤過，吃起來帶有些脆度，

旁邊的紅藜更是一種畫龍點睛的脆度，讓這道牛肉吃起來很有趣。

牛肉本身的鮮味很棒，吃起來的口感也很嫩，

咖啡色醬汁的味道偏鹹一些，

而綠色醬汁則是有微微的辛辣感，

有點像是在某些牛排館吃牛排時會加黃芥末或是辣根醬感覺，

如果不是吃太飽，感覺應該可以用來沾麵包。

個人會比較喜歡Cochon的牛排，

因為醬汁跟牛肉的味道組合起來會比較舒服，

但是CANVAS TAIWAN的紅藜確實讓人在口感上留有不錯的印象。

馬鞭草冰淇淋／檸檬／小黃瓜冰沙／GIN TONIC果凍

這個也是CANVAS TAIWAN菜單解壓縮的一環，

本來看到甜點只有維吉麥三明治，

但是實際上包含茶點是有三樣的。

不知道為什麼最近很多法式或是西式餐廳都喜歡用小黃瓜入菜，

不管是甜點還是醬汁，

不知道是不是因為味道會有點鮮甜，

不管是加酸還是加鹹都很合適。

小黃瓜冰沙吃起來很清爽，中間放了一些琴通寧做成的果凍，吃起來QQ的，

是很消暑與清理味蕾的一道前甜點。

馬鞭草冰淇淋應該有加入一些檸檬，

帶有點酸酸的香氣，

非常的有特色，很讓人驚豔也很讓人喜歡。

雖然換菜單之後可能吃不到了，

但是這個留給壽司羊的印象很棒，

如果有機會復刻，很建議大家去吃吃看。

維吉麥三明治／酸種麵包冰淇淋／威化餅乾／焦糖醬

不知道為什麼，朋友聽到維吉麥的時候都驚訝不已，

在吃的時候也不覺得這是什麼恐怖的食物，

但是真的去查維吉麥的時候會覺得，

奇怪，

壽司羊真的有吃到這個東西嗎XDDDD

不知道是不是因為放在酸種麵包冰淇淋之中，

所以感覺沒有很高的存在感，

吃起來的味道也不會很重，

是讓人很舒服的味道與口感，

就是稍微帶有一點酸味跟鹹味的冰淇淋而已。

旁邊的威化餅乾吃起來脆脆的，

有點像是在吃起司蛋糕的感覺，

焦糖的甜味也蓋掉部分冰淇淋的味道，

好壞很難說，

相對偏甜的味道應該是比較多人會喜歡的冰淇淋，

不過也讓人比較不能感受維吉麥的有趣（？）之處。

煙燻卡士達／竹炭檸檬糖霜／法式千層脆片

這是甜點解壓縮的最後一道，

聽說是一種澳洲很常見的甜點，

不過CANVAS TAIWAN做成是一口的迷你版，

詳細的英文名字壽司羊記不起來，

這道料理不是當天最讓人滿意的餐點，

但是卻留下了最深刻的印象。

吃起來煙燻味非常的重，

重到像是有人拿著煙燻槍直接塞進你嘴巴裡的感覺，

但是卻不會不好吃，因為卡士達的甜香，

把這樣的煙燻揉的不嗆不突兀，

配上脆脆的餅乾與微酸的檸檬糖霜，

很特別，

而且好吃。

感想：

CANVAS TAIWAN並不是壽司羊在台北最喜歡的泛西方料理餐廳，

但這次的晚餐吃起來也確實非常的有趣。

或許也是因為主打現代澳洲料理的緣故，

所以在搭配上很多都很新穎，

跟以往吃到歐陸料理有很大的不同，

雖然在一些食材上真的沒辦法喜歡，像是紅蘿蔔，大蒜，三星蔥之類的，

但是，撇開這些部分，

這一天晚上，

CANVAS TAIWAN確實帶給壽司羊很美好的一次經驗與驚豔。

不管是煙燻鰻魚酸奶醬，墨魚燉飯，

馬鞭草冰淇淋與小黃瓜冰沙，維吉麥三明治，

或是最後的超重煙燻卡士達，

都很強烈的表現出CANVAS TAIWAN與其他餐廳不一樣的地方。

不能保證吃完之後一定會很滿意，

但是如果是追尋不一樣的味道，不一樣的感受，

那......CANVAS TAIWAN很值得來吃吃看，

因為變化很有趣，而且撇開不吃的食材，料理也很有水準。

最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～

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