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[食記] 台北松山 Holt 來平反一下

看板Food標題[食記] 台北松山 Holt 來平反一下作者
AlphaD
(DD)
時間推噓 2 推:2 噓:0 →:8

餐廳名稱:Holt
消費時間:2022年/1月
地址:105台北市松山區民生東路三段113巷6弄11號
電話:+886225451113
營業時間:12pm~2:30pm,6:30pm~10:30pm
每人平均價位:2980 + 10%
可否刷卡:可
有無包廂:無
官網:http://www.holtrestaurant.com/

https://i.imgur.com/NV1DFrN.jpg

圖 台北松山 Holt 來平反一下

圖文網誌:
https://pse.is/3w4pmj

台北松山 1田 Holt 來平反一下 但還是好吵

之前來過,覺得很失望,因此引起了不小的波瀾,掌握了不少的流量密碼 XD

先講,覺得食物比之前好不少,軟體部分都很到位,服務也很好(進步太多),會注意你吃得如何

(不過在用餐前,說要先收走一份菜單,我不太懂為什麼要這麼做???????)

廚房的人力與外場人力明顯增加不少(跟之前比)

但是硬體方面,之前覺得不好的地方還是一樣,我想這應該沒救,就是依舊很吵,服務生說菜聽起來依舊很吃力

氣泡水依舊是在水壼中,沒有置物籃(他給的掛勾我包包無法掛~"~),刀叉直接在桌上(我看開了,好幾間都是,只是Holt主打Fine Dining我無法接受)

對硬體方面,我是覺得我跟他不對盤拉Orz~~

但是這次的餐點讓我覺得... 好像委屈主廚了,以他的能力,應該值得更好的外場硬體環境與設備

最後餐點部分總評,調味醬汁部分覺得很棒,覺得用心,但是在單單處理海鮮魚蝦方面,覺得還是日料強得多 ><"
這點我是可以理解,吃的話真的去細細品嚐醬汁跟菜色融合出來的味道很美好,不要糾結魚蝦(好吧,可能只有我糾結:P)

== 菜單 ==
多拿滋 2/5 鴨肝多拿滋,覺得可以再熱一點

奶油 3/5

酸種麵包3/5

紅魽 3/5 旁邊的檸檬凍跟Cream好吃,生魚片就一般

高山高麗菜 4/5 原本看菜單不太期待的一道,沒想到一上桌有驚豔,有擺盤,有香氣有口感,高麗菜還半透明好新奇

高山高麗菜 4/5 裡面有鮑魚,魚肉跟很甜的高麗菜心

胭脂蝦玉米 3/5 上面的水果玉米跟蝦吃起來很棒,有甜味有口感,但是往下挖蒸蛋就普了,覺得蒸蛋可以再多一點味道的變化

石斑 2/5 上面是豬油網,怎麼最近豬油網這麼紅? 醬汁依舊出色,但是魚我覺得還好,豬油網口感不錯,不像有的都咬不開@[email protected]

鰻魚 3/5 這道的醬汁真的很讚,旁邊的磨菇也好。就是鰻魚覺得還好,皮太靱,我連刀子都切不斷

紐西蘭鹿肉紐約客 3/5 旁邊是炸百合,老實說我沒吃過強的鹿肉,但是這個鹿肉我覺得不錯,口感好有咬勁,但又不會咬不斷,搭醬汁(有巧克力)味道不錯

香草冰淇淋青葡萄 4/5 他的甜點依舊不錯

無花果 4/5 漬無花果真的不錯吃

Petit Four 2/5 軟糖

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※ PTT留言評論
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hmmm01/10 00:41我11月吃的跟你的菜單差不多,其中石斑魚皮過焦導致有苦味!

hmmm01/10 00:42反映之後只得到一句:抱歉可能我們主廚的料理方式不適合你!

hmmm01/10 00:42就收走了。也沒有重做

AlphaD01/10 01:40石斑魚我沒吃完,有來問是怎麼了... @[email protected]"

AlphaD01/10 01:40我說不上來,可能中式的做法我習慣了,他的我不愛@[email protected]"

Parker0801/10 12:14還不錯啦,餐盤差不多

Parker0801/10 12:14之前有些人在炒它能得星就太誇張

AlphaD01/10 14:53樓上同感 Orz~~~~

NouTsan01/11 21:14頂多拿個餐盤的話定價算偏高嗎? $2980一套不算便宜了

AlphaD01/11 21:26我覺得2500左右我可以接受 @[email protected]""""

※ 編輯: AlphaD (122.116.36.38 臺灣), 01/25/2022 14:06:08