[食記] 台北板前壽司。南京復興站-一期一會割烹

餐廳名稱：一期一會割烹
消費時間：2021年/11月
地址：台北市松山區長春路335號
電話：(02)8770-6220
營業時間：12:00-14:30 / 18:00-21:30
每人平均價位：$2000
可否刷卡：否

圖文網誌(無音樂)
https://christy0104.pixnet.net/blog/post/354403528

2個月前造訪過「一期一會 鮨」，這次來吃對面的「一期一會 割烹」，
無菜單料理$2000/人(只收現金)

一進店裡是個很有禪意的接待客人空間

假日中午避開熱門用餐時間換來寧靜的氛圍，
師傅會先詢問不吃什麼

桌上的醃蘿蔔和薑若吃完會再補

1.海鰤魚
佐旁邊的清醬油一起食用，肉質細嫩甘甜

2.海苔包起士干貝
創意吃法，起士會有點搶走干貝的鮮甜味

3.甜蝦
蝦子蠻大的，又肥美

4.魚
這個是什麼魚我沒有聽得很清楚，吃起來是清爽的魚肉

5.毛蟹蒸蛋
用海螺造型器皿裝著蒸蛋，很可愛

剛入口軟嫩蒸蛋配上魚子醬和毛蟹，好幸福

6.烤青甘
魚肉綿密帶有油脂+烤過的魚香味

7.鮑魚素麵
鮑魚+魚翅的組合讓這個素麵高級不少

8.白甘

接著檯面上出現好多鮪魚，看看那個粉紅色澤，等下可以期待一下

9.馬糞海膽
底下有點醋飯，上面鋪滿了馬糞海膽，海膽超甜的

10.鮪魚 背部部位
這道我吃完才發現我忘了拍了啦QQ
上面有乾海帶酥點綴，這瘦肉部位已經很好吃了

11.鮪魚 中腹

12.鮪魚 大腹加赤海膽
大腹豐富的油脂，到口中就化開了，根本一秒飛到日本，是當天最喜歡的一道

13.生蠔加醋凍
醋凍可以稍微蓋過生蠔會有的生味

14.鮪魚筋
烤過逼出滿滿油脂，超級香

15.鰻魚飯
沒有刺處理得很好

16.鯖魚
半生熟的魚肉加雪鹽

17.松葉蟹
一絲絲的蟹肉，好滿足

18.湯-蛤蜊 味噌湯

19.甜點
一期一會的甜點真的要加強

應該是鮪魚季了，吃了4種不同鮪魚部位，
下次用餐時會告訴師傅比較喜歡油脂豐富的魚類，
由於過了熱門用餐時間，店內客人只有我們這組和另一位女生，
吃完一道，還沒回味完，馬上就會接著下一道，一小時就吃完19道，
雖然獲得了安靜的用餐空間但這用餐速度有點太快了

「一期一會 鮨」自選壽司8貫 $800 /12貫 $1200，選擇自己喜愛的食材，可以預期今天這餐會吃到什麼
「一期一會 割烹」$2000/人，熟食和料理變化性比較多，吃無菜單料理像坐雲霄飛車，碰到你吃起來沒什麼感覺的魚類，真的是沒什麼印象，
但吃到像鮪魚大腹加赤海膽這個組合，真的是好吃到無法言語，像飛去了日本一樣，
2間餐廳各有特色，整體都蠻推薦的

圖文網誌(無音樂)
https://christy0104.pixnet.net/blog/post/354403528

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