[食記] 新北 永和三分俗氣
圖文:(2021年十一月)
https://bit.ly/31KdUjV
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三分俗氣
地址:新北市永和區國光路49巷8號
電話:(02)2231-1103
時間:11:30~14:00 17:30~21:00 Thu~Mon
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永和的三分俗氣,跟上海小館一樣,
都是我剛回台灣沒多久就吃過,
當時不合胃口,但如今一樣也翻了盤。
從頭說起。
前陣子有一項活動名叫五百盤,
主要由台灣餐飲業,美食圈與演藝界的人士來為餐廳做評鑑。
簡單來說有點像是本土的米其林,
但又有那麼一點微妙,尤其評審當中一堆藝人好比昆凌或林志玲。
最不能理解是,怎麼會放幾位餐廳老闆在評審團裡?
除有些人可能怕得罪之外,還有球員兼裁判的公平性問題等。
這次的評鑑裡三分俗氣也得獎,下班後臨時決定過去吃晚飯。
用餐內容:
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砂鍋獅子頭(半份,NT.180)
茄香肥腸煲(NT.400)
破布子山蘇(NT.280)
上海菜飯(NT.35)
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獅子頭是道地江浙湯底,肉球不屬軟綿,而是帶化口的筋道。
上海菜飯與已歇業多年的老店隆記風格差很多。
今天米飯煮得好,粒粒分明,
菜葉青綠,帶脆,淡雅,上面撒的是金華火腿末。
茄子肥腸煲真他媽的好,渾厚嚼勁,
醬汁重口味當中帶一絲濃甜,是沒吃過的風格。
山蘇葉片大,品質優,火候有水準。
幾天後又嘴饞,力邀懂吃的大食量朋友們來相聚。
用餐內容:
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翡翠鑲肉(NT.180)
白灼禁臠(NT.420)
上海菜飯(NT.35)
茄香肥腸煲(NT.400)
砂鍋獅子頭(NT.350)
寧波年糕(NT.180)
砂鍋醃篤鮮(NT.400)
豆干牛肉絲(NT.280)
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辣椒鑲肉我愛吃多年,
多選青綠色系的椒來製作,好比青龍,角椒或糯米椒等。
三分俗氣用的是翡翠椒,難怪取名翡翠鑲肉。
實嚐辣度不小,混雜喜歡的甜與鹹。
白灼禁臠是與眾食客們當晚心中第一名。
基本上就是蒜泥白肉的高級版,選用松坂而非豬五花。
看似平凡無奇,但絕對是難得的好肉。
厚又大片,不易形容:
絕妙彈性,純淨,juicy,單吃原味在咀嚼就散出肉甜。
害人一直苦惱,下一片肉到底是要沾醬,還是不要。
打字到此不禁笑了出來,
這大概是我至今花最多心思為一盤蒜泥白肉所寫的描述吧。
寧波年糕溫潤,口感軟綿,表現稍微平淡。
醃篤鮮屬清爽層次,也是佳作,
但相比下個人較偏好王朝玉蘭軒的版本,那老母雞湯底太醇厚了。
此餐再度吃得不亦樂乎。
那天原本整間餐廳只有我們一桌,
隔一段時間又來了兩位,一老一少。
由於吃不夠所以想加點腐乳燒肉,
此時隔壁桌大喊你們吃不完的:
"老闆娘來,我們這裡有,幫他們分碗端去。"
"跟你們說,這裡必點是不摻肉的豆干絲,加辣,保證舌頭吃到不見。"
望著他們那裡僅兩人,卻點滿一整桌,
桌上還有一大尾黃魚,乖乖窩的老天鵝啊。
"好,老闆娘,我們一盤豆干絲,不要辣。"
"不要辣唷,那還是加牛肉一起炒吧。"
"都好。"
三個大男生,體重加起來超過三百公斤。
結完帳一人七百多,以今晚的品質而言很okay。
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當時不合胃口,但如今一樣也翻了盤-->我以為KUNI大反推
爆
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