[食記] 台北雞絲涼麵(蘭花亭、涼涼嗆、吾家味)
餐廳名稱:蘭花亭涼麵 (創始店)
涼涼嗆 四川涼麵 (永吉店)
吾家味涼麵
消費時間:2022年1月
地址:台北市中正區廈門街77-3號
台北市信義區永吉路30巷157弄6號
台北市內湖區民權東路六段90巷14號
電話:02 2365 4221
02 2761 1099
02 2791 1568
營業時間:10:00~19:30
11:30~20:00
8:30~15:00 (週日休)
每人平均價位:100元上下
可否刷卡:NO
有無包廂:NO
推薦菜色:舒肥雞涼麵
回顧這段時間吃的雞肉、雞絲有關的涼麵
基本上來說涼麵好吃合自己的口味只是基本要件
不然加了龍蝦鮑魚也是白搭
將涼麵拆解開來不外乎:
1.醬料:光是醬料就有分成很多的門派,有正宗麻醬、或是搭配檸檬的清香口味、美乃
茲甜膩、醋水比例較重的酸爽口感…等。
2.麵種:有油麵、台式拉麵…等。
3.麵條粗細:分為粗麵、細麵。
甚至麵的煮法都會影響口感
最近吃的三家心得:
店名:蘭花亭涼麵(創始店)
品項:低溫水浴雞涼麵 (舒肥雞涼麵)
價位:90元 (溫泉蛋需另外加20元)
心得:蘭花亭的招牌涼麵就不用多介紹了,能開快60年,基礎自然是穩穩的,比較意外的是,他們竟然不是出一般市售最常見的雞絲涼麵,而是出舒肥雞涼麵,用舒肥法的方式來處理雞肉,吃起來相當的嫩,而且沒有雞肉的腥臭味,有打破我對雞肉、絲涼麵的印象,相當好吃!
https://i.imgur.com/OhcB7ES.jpg
https://i.imgur.com/3zBZU4k.jpg
店名:涼涼嗆 四川涼麵(永吉店)
品項:濃醇鮮麻涼麵(大的+雞肉)
價位:95元(涼麵大的65,雞肉另加30)
心得:與蘭花亭都是以四川涼麵來作為招牌,口感上吃起來很涼爽,整個麵與醬的搭配相當好,可惜雞肉只有小小的四塊,雞肉的煮法不是舒肥法,但吃起來也很嫩,感覺是選用雞腿肉的部份。
https://i.imgur.com/n4U3p5c.jpg
店名:吾家味涼麵
品項:雞絲涼麵
價位:65元
心得:Google評分很高4.3分,但完全不在我的審美裡面,基本的涼麵麻醬沒有辦法拌勻,雞絲吃起來很柴,與涼麵搭在一起很衝突很尷尬,沒有為這碗麵加分,似乎就只是為了加而加的品項,以後不會考慮這一道。
https://i.imgur.com/DO5X8Sp.jpg
https://i.imgur.com/1465Tde.jpg
不知道各位有沒有吃過不錯吃的「加料」涼麵或是特殊口味的涼麵?
我有吃過火腿涼麵,真的不怎麼樣
歡迎大家推薦
--
爆
[問卦] 台灣拉麵店規則怎麼這麼多?週末去一間在網路上很有名的拉麵店用餐 剛到門口我就不太想吃了 門口貼了一張A4紙寫滿用餐規則 而且是用命令式的口吻 不說我還以為是部隊的中山堂,差點喊進餐廳爆
[問卦] 我只是想找意麵來吃啊 為什麼都沒有小時候很喜歡吃意麵,尤其是乾的 那種拍扁帶點不規則皺曲的彈牙麵體,顏色暗黃 淋上一勺肉燥汁,簡單又超級好吃68
[問卦] 內湖區有什麼好吃的麵店阿大家安安 挖阿肥啦 早灣哇 嘻嘻 乳題59
[問卦] 素飄香麻辣是本土廉價湯泡麵的王者嗎素飄香麻辣 有袋裝跟碗裝 袋裝的沒有乾燥蔬菜包 一個粉 一個油 一塊麵餅 五包裝 不到60元 算是本土泡麵中很便宜的了 但是口味直接屌打什麼滿漢大餐 59元泡麵 吃起來有夠爽 不加料就已經夠爽35
[問卦] 花雕雞泡麵是不是過譽了?媽的聽一堆人在吹這泡麵多好吃 買了一碗來吃後只覺得湯頭還不錯 酒香很夠,但麵體超爛,雞肉柴到都能咕咕叫了 明明某牌的剝皮辣椒麵的雞肉就很軟嫩 花雕雞泡麵是不是根本過譽?25
[問卦] 新竹最頂的拉麵店是哪家阿肥我突然好想吃拉麵 平時都在台北吃 新竹的拉麵店不熟 有沒有老新竹人推薦一下 新竹最頂的拉麵店是哪家 --14
[問卦] 為什麼拉麵店不把麵跟湯分開就可以外帶了如題 最近疫情嚴峻 又要開始外帶回家食 但是人氣拉麵店 說什麼就是不給人點外帶!!6
[問卦] 吃乾麵 要選什麼麵條?嗨大家好 本魯失業八年自耕農 偶爾外食 大概都喜歡吃麵類 麵類的霸主 乾麵 各家用的麵條都有所不同 有手打麵 白麵 油麵 細麵 粗麵 捲麵 個人最愛 捲麵 因為醬料最容易沾附 但用捲麵的店家反而最少4
[問卦] 涼麵是不是涼了?之前七八月晚上加班加到肚子餓的時候 都會跑去買市民大道旁 劉媽媽涼麵和味噌貢丸湯還有荷包蛋 再加上旁邊的泰讚了泰式奶茶七分糖(怕胖)當消夜 那時候涼麵買回家吃起來都溫溫的X
[問卦] 涼麵是不是平民美食啊餓死抬頭 很多地方都有涼麵 小攤販或是小店面 涼麵搭配上味增湯 根本就是絕配滋味