[食記] 台南三天二夜 中西區小吃

上周末剛好趁著古都馬去台南跟朋友吃了一些餐廳，故時間就是上周末2022/3

有些如布丁吃到後面或吃比較飽味覺會有些混亂或麻痺請多見諒

餐廳：鴨母寮垃圾麵
餐點：垃圾麵(60)+紅茶(10)
感想：
麵的本身普通。湯或料的部分因為有加入炸過的肥肉，所以在香味的部分其實還蠻不錯的，和湯一起喝下去也是多增加了一個口感，並且因為吸收了一部分的鹹味所以使得在味道上也多了一個變化。
紅茶的部分就只是一般的古早味紅茶。
整體來說，其實就是一般市場的路邊小吃，但香味跟口感其實個人覺得蠻值得一試的，但用餐時間會有一些排隊人潮。

餐廳：無名豆花(近鴨母寮)
餐點：花生豆花(45)
感想：
豆花的部分沒到很濃郁。糖水的部分喝起來也是一般。花生的部分是採乾花生沒煮過的，其花生的味道比較重，使得整體變成花生為主體搭配豆花的概念。
整體來說，完全採用硬花生算蠻特別的作法，花生的味道也算濃郁，雖然其他部分普通，若是路過可以試試。

餐廳：泰誠水果店
餐點：葡萄芒果哈密瓜冰(220)
感想：
雖然是以哈密瓜為底座，但其中間其實是挖空並以哈密瓜球冰來取代，故可以說是以哈密瓜當碗，上面放著葡萄、芒果及哈密瓜的球狀冰淇淋。
整體來說，其實不管哈密瓜、葡萄或芒果，甜度都沒到很高，份量來說雖然不少但也沒到多。假日期間或天熱會較有排隊人潮，但個人覺得是可以略過。

餐廳：石精臼牛肉湯
餐點：牛肉湯(110)
感想：
雖然當時牛雜都賣完了，但因為是跟著牛雜一起煮的，湯就會比較混濁，同時也比較有味道。
湯的部分不是一般的鮮甜而是比較重的味道，肉的部分還算軟嫩。
整體來說，以其排隊人潮跟味道，路過可以試。

餐廳：仁峰沙茶爐
餐點：牛肉、豬肉、火鍋料、炸魷魚，魚漿等
感想：
高湯的部分剛上來時味道有點淡，要搭配食材煮到後面才會濃郁。
食材的部分都算軟嫩跟新鮮，火鍋料也都很實在吃的到海鮮。
炸魷魚的部分，內部魷魚相當有甜味也很有彈性，難怪老闆一直推薦。
沙茶是自製的，顆粒比較粗一些，個人覺得跟小豪洲比，香氣比較差一些但味道比較濃郁。
整體來說，其用料跟份量都算不差，炸魷魚蠻不錯的，環境也比較好，因為剛開幕人很少而且老闆急於推銷會比較吵，算蠻可以試試。

餐廳：東洲黑糖奶舖
餐點：黑蛋奶(50)
感想：
奶味的部分普通。黑糖的味道明顯的濃郁，香氣也有。珍珠的部分有彈性，量也不少。
整體來說，以其份量、品質跟價錢(跟台北相較)來說，可以試試。

餐廳：阿芳肉燥飯
餐點：虱目魚肚粥(90)+煎魚腸(65)
感想：
虱目魚肚粥的部分，魚肚沒煮到太硬還算可以，粥的部分是米粒還蠻分明的煮法。
魚腸還帶有一點腥味，但不到太多個人覺得可以當作其風味。煎得相當酥脆也不會太油。整體來說，虱目魚肚粥跟煎魚腸算普通，但主要是難得可以在市場就找到一個煎魚腸，而且也不用一大早就起床(7:30開始提供)，這點實在是一大加分。

餐廳：鬍鬚忠牛肉湯
餐點：綜合牛肉湯(150)+芥藍牛肉(120)+(牛)肉燥飯(20)
感想：
綜合牛肉湯的部分，同樣是用牛雜去煮的所以比較濃郁，但牛肉的部分就比較硬沒這麼軟嫩，牛雜的部分倒是煮的比較好，還保有脆度跟軟度，增加了一些口感。
芥藍牛肉的牛肉也還比牛肉湯軟些。肉燥飯雖然帶一些肥肉，但瘦肉就明顯的硬，醬汁就一般普通的醬油帶些洋蔥，洋蔥也是偏硬。
整體來說，綜合牛肉湯的內臟類比較好些，其他都普通或差一些。

餐廳：冰鄉
餐點：草莓牛奶冰(160)+布丁(20)
感想：
草莓牛奶冰部分，就如同照片上的相當浮誇，份量也是不小。草莓的部分甜度雖然不高，但搭配甜度高的草莓果醬，反倒就比較協調。牛奶的部分比較不明顯。布丁感覺應該是用鴨母寮的。
整體來說，以其CP來說算是相當可以一試，但要嘛排隊要嘛早上要先拿號碼牌，若是時間行程有順可以拿完下午再來吃，不然人潮都會相當的多，並且很快就會賣完了。

餐廳：卓家肉燥飯
餐點：肉燥飯(20)+綜合丸湯(35)
感想：
肉燥飯的部分是台南特色有加魚鬆的，但可惜肉汁不多，沒能浸到魚鬆和著一起吃。肉燥部分稍微偏肥。黃瓜解膩程度不高有些多餘。
綜合丸湯的魚丸比較不差，但其餘還好。
整體來說沒太多特色，但對其肉汁不多這點比較在意些，不然價格也不貴，就是一個安全牌概念。

餐廳：拳拳到肉泰國炸雞
餐點：辣味小雞翅*6(99)
感想：
首先，因為是以孜然等香料去醃過，所以香氣的部分相當明顯，並且顏色也是較深的褐色。
外皮稍微有粉，經過一段時間後仍保有酥脆度，並且油膩感也不重。
肉質的部分雖然沒到很軟嫩，但還有一定的水準。因為是辣味所以稍微帶辣，但沒到很重而是很恰巧的刺激的食慾。
整體來說，雖然跟一般炸雞比有些偏貴，但醃料有下功夫，炸功也是不差，算是可以試試，但也有一定的人潮。

餐廳：幽靈泰式串燒
餐點：泰式炒飯、酥炸肥腸、酥炸臭豆腐、香草松阪豬、鹽烤豬五花
感想：
整體吃起來，炒飯的部分比較只能吃出辣度，肥腸跟臭豆腐也沒太多特色，松阪豬跟豬五花的烤功和調味也是一般，其實沒感覺有甚麼印象深刻之處。

餐廳：阿鳳虱目魚
餐點：虱目魚羹(60)
感想：
雖然相較於一般的羹湯價格高了不少，但其虱目魚羹是可以明顯吃到魚肉的，因此在口感或是滿足度都會高些；湯的部分相當清甜，加入烏醋口味會更加豐富。
整體來說，價格偏高一些，但虱目魚羹也有不同之處，所以算是見仁見智。

餐廳：永樂牛肉湯
餐點：牛腩湯(110)
感想：去的稍微晚了點，牛肉沒了，只好點牛腩湯。
因為不是用牛雜去煮，所以就沒有雜質的問題，也沒這麼濃郁，就是比較淡又帶有一點甘甜。牛腩的部分版筋很軟，又帶有一些咬勁，可惜就比較容易卡牙縫。
整體來說，不管是湯或是肉的部位，皆跟其他的有一些差異，所以就會是見仁見智。

餐廳：永樂米糕
餐點：米糕(30)+四神湯(30)
感想：
這家是傳統加魚鬆的作法。米糕的部分味道淡些，也不比阿霞的濕潤，吃起來稍微乾硬些。魯肉的部分是以肥肉為主，搭上較乾的米糕反而適合。
四神湯味道可再濃郁些，料的部分小腸煮的軟爛也給的不少，但相對就沒甚麼其他的料。整體來說雖然沒很好但也不算差，感覺也是一個安全牌的概念。

餐廳：阿松割包
餐點：豬舌包(單個)(45)
感想：相較於常吃到的作法，這家以花生醬代替花生粉，也沒有加香菜。
豬舌相較於一般控肉，在脆度上增加不少，也不會有控肉常見的乾柴問題，是一個特殊的口感。以花生醬代替，讓割包整體更加濕潤，並且花生醬本身也是濃郁。酸菜稍微有些酸度，但其實不太明顯，沒有能作為點綴作用。割包本身感覺濕潤度或是Q度還可以加強，根一般的割包皮似乎無異。
整體來說，割包本身沒太大差異，但豬舌根花生醬皆是一個不同的感受跟味道，嘗鮮來說值得試試，但是否喜歡也是要看個人。另外排隊人數也是同樣不少。

餐廳：藥師的私藏紅茶
餐點：蜜香紅茶(45)
感想：
雖然有朋友反應中藥味有點重，但個人覺得喝不太出來。其餘蜜香的部分確實帶有一絲甜味，但其餘似乎沒有很明顯之處，相當濃郁或是茶香明顯之類，相較於台北著名的紅茶店，也可能個人對飲料喝的少的關係。
整體來說，排隊人數有時會不少，但個人沒喝到很明顯的特色。

餐廳：阿美飯店
餐點：宴席蔡單(6,000)
感想：
四碟拼盤部分，香腸沒有一般比較常見的硝酸味，但其餘海哲皮、香菇感覺不出特色，丸子應該是海鮮類但感覺就單純魚漿而已。
白灼蝦吃起來就是一般蝦子，但新鮮度或產地問題，吃完還是有些過敏反應。
紅蟳米糕的蟹膏沒有阿霞單買的多，或許是人數較少導致。其餘似乎還是阿霞的濕潤些，但仍就比保安路的好。
桂花干貝是吃出明顯的干貝絲，搭配蛋絲香菇等一起，但也沒吃出特別的味道。
乾炒鱔魚的鱔魚保有脆度，搭配較甜的醬汁及洋蔥，算是台南的菜色。
清蒸時魚感覺是類似石斑之類的切片(個人對魚實在不熟)，就中規中矩的作法跟手法。
砂鍋鴨加入金針第一次看到，白菜也有煮軟，但鴨肉稍微硬一些。湯的部分口味算重也濃郁，油也相對比較多。
布丁就吃起來是鴨母寮的，八寶冰料其實也不是太多相當普通。
整體來說，雖然部分餐點算有些特色或還不差，但全部算起來仍就會是一個安全牌的定位，也或許是該價位沒吃到強項的手路菜。

餐廳：千森製菓
餐點：抹茶千層(220)
感想：
抹茶的部分，中間的卡士達醬明顯偏甜；抹茶醬香氣跟濃郁度比較高，甜度較低，但礙於最上面的抹茶粉，其實由上淋下去是完全會被隔開的；千層皮的部分比起台北的穿石不管是香氣、焦香程度或是酥脆度都差了一些。
抹茶在中間跟卡士達的結合，表面的抹茶粉以及抹茶醬三種搭配之下，都不夠作到明顯而有各自的味覺或是特色，尤其是抹茶醬有多餘之處。以跟個人唯一吃過的穿石手作千層比，餅皮的部分也較為遜色，無法跟抹茶達到相應或對比之處。
整體來說，口感或味覺太過溫和，沒辦法有互相呼應或是各自對比，雖然是用了大量抹茶而達到一定的濃郁度，但也就是如此而已。

餐廳：連德堂
餐點：雞蛋煎餅(65)+味噌煎餅(65)
感想：
從進店或是買完後打開，香氣的部分都是相當明顯，味噌的部分更是；煎餅本身雞蛋跟麵粉的味道也是濃郁，味噌的就相較稍微差些，但吃起來皆是相當酥脆，似乎反過來比較不適合老人家。
整體來說，香氣、濃郁度或酥脆皆是不差，雖然相對比較不便宜，但可以試試。

餐廳：虎山雷創意蛋塔
餐點：北海道牛奶(35)+葡式原味(35)
感想：
蛋塔的內餡的部分，蛋味明顯，吃起來很扎實的稠狀，而北海道牛奶又多了一些牛奶味。一般的蛋塔皮沒太明顯之處，葡式因為烤過帶有一些香味，皮的部分雖然酥脆但又偏硬一些。
整體來說，皮的部分特色不大，內餡都是作的比較特別的濃稠感，價格不算貴，其餘就看各人口味。

餐廳：Cookiss美式軟餅乾
餐點：抹茶蔓越莓(75)+MM巧克力(75)+味噌白巧克力(75)+雙倍巧克力(85)
感想：
抹茶蔓越莓的部分，抹茶味道不重，香氣比較明顯但也是蠻淡，蔓越莓的量沒有很多所以酸度的點綴不強，餅乾本身比較軟。
MM巧克力餅乾本身稍微不甜，甜度比較集中在四散的MM巧克力上，而也會因此造成餅乾跟巧克力兩邊的口乾差異，餅乾本身算比較硬。
味噌白巧克力因為有白巧克力，所以甜度算四個裡面蠻高的；味噌有稍微增添了鹹味跟不同的風味但同樣不明顯，算有點在西式餅乾中揉合一點日式的味道，餅乾本身稍微硬些。雙倍巧克力的甜度也是蠻高，並且餅乾中有巧克力塊來增加口感跟凸顯濃度，但可惜的是在不同巧克力之間沒有針對甜度來作變化，使得整體都一起往很高的甜度走。
整體來說，價格算是偏貴，但份量其實也不算小，有點接近司康的大小了；味道部分各自不盡相同，其餘就看個人的抉擇見仁見智。

餐廳：銀波、紅磚、方藍川、依蕾特、鴨母寮、金芳、雅+達藤原、千森製菓
餐點：布丁9種
感想：
銀波-古早味手工布丁(30)：蛋味似乎稍微比較不重，底部加有焦糖所以有不同風味。
紅磚-傳統焦糖布丁(56)：布蕾的作法，奶油味相當濃郁，份量也比較大，並且是把焦糖跟布丁混和的作法。
方藍川-焦皮布丁(45)：因為是焦皮的關係，表皮較硬有不同口感也帶有一點焦香，蛋味似乎比鴨母寮濃一些。
依蕾特-鮮奶布丁(42)：感覺也是很平均值的布丁，表皮或濃郁或焦糖皆沒太多特點。
鴨母寮阿婆布丁(16)：表皮稍硬，味道同樣蛋味而濃度似乎一般，沒甚麼焦皮或焦糖的特點，一切都是傳統且中規中矩，冰鄉或阿美或各處都有機會吃到。
金芳-金鑽原味布丁(50)+黃金布丁(40)：原味的部分吃起來蠻一般的；金鑽的部分表皮較硬，蛋味明顯濃郁的多，布丁本身也比較像布蕾的口感。
雅+達藤原-法式香草烤布丁(35)：布蕾的作法，奶油味比較淡但持續的比較久，焦糖是相當濃稠的在底部，因此在焦糖本身的風味會比較強烈。
千森製菓-香草雞蛋布丁(60)：布蕾的作法，吃起來像奶酪，味道普通程度濃郁，焦糖帶點尾巴的苦味。
因吃到後面其實有麻痺的狀況，若有弄混請多見諒

餐廳：堯平
餐點：綜合布朗尼(480)
感想：
原味：吃起來確實跟傳聞中的一樣，像是生巧克力的口感，但又沒有奶油味，是蠻濃郁的巧克力味，但也就是這樣而已，甜度也是不低。
核桃：與其說增加核桃味道，不如說是以濃郁的核桃來壓低了布朗尼的甜度，而當然也有輔以核桃的風味就是。
咖啡：以咖啡的味道作為點綴，同時增加咖啡粒來變化口感，但可惜選用的咖啡跟巧克力差異度不夠，咖啡粒也不脆無法產生新的口感。
莓果：上面的梅果跟葉子有多了一點酸味跟口感，可惜酸味不夠，梅果的口感跟布朗尼也無法融入。
甜酒：甜酒的酒味相較於漬櫻桃的紅酒就相對明顯，但其加入對於布朗尼似乎沒有太多的變化，就只是多了個酒味，而甜度或口感也沒有變化
塩鹽：因為塩鹽的加入，多加了一點的鹹味以及上層綠色的一點口感，但個人覺得兩者均不明顯
棉花糖：棉花糖的部分甜度較低，並且還保有彈性，在甜度跟口感上均做出了一些變化，但離傳統的布朗尼就多了點距離
抹茶：抹茶的香氣普通，但味道比較重，很剛好地跟巧克力做了一個調和，也降低了不少甜度
辛咖哩：咖哩的味道不是很明顯，倒是辣椒比較突出，而且是吃完後過一下才會感覺到辣味跟一點麻味。雖然跟甜味並不相融但也沒到完全互斥，算是特別的味道。
芝士橘：橘的味道同樣不明顯，芝士其實味道也是偏淡，口感又跟布朗尼類似，某個程度只是讓巧克力味減弱的概念。
可可漿果：紅豆的味道淡淡的，口感方面的變化比較明顯，薑的味道吃不太出來，感覺就是減弱的紅豆口味的布朗尼
肉桂：聞起來的香氣比較重，實際吃起來有降低一些，雖然明顯但還是一個巧克力為主的概念，其實個人覺得有點各自為政的概念，沒很好的融合
漬櫻桃：布朗尼整體很明顯被酒跟櫻桃的味道壓制，不少的櫻桃皮有增加口感並且以紅酒來輔佐，雖然酒味不重，整體比較有跟巧克力互相抗衡到
白巧克力：大概就是原味的替換為白巧克力的概念
整體來說，其實每一款在布朗尼本身的味道都算蠻重的，因此雖然口味多可是就只是點綴的功能。另外冰過之後，點綴方面會被相當程度的減弱，故要常溫或是冰過要看各人選擇。

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其他餐廳紀錄：
https://jordychen0805.pixnet.net/blog

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03/11 11:10