[食記] 台北大安 涮辛酸 邵庭開的吃到飽麻辣火鍋

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餐廳名稱：涮辛酸
消費時間：2022年/3月
地址：臺北市大安區敦化南路二段170號
電話：02-7755-7515
營業時間：週ㄧ～週五 17:30~1:30、週六～週日17:00~1:30
每人平均價位：$988
可否刷卡：可
有無包廂：有

藝人邵庭開的吃到飽麻辣火鍋店「涮辛酸」，主打頂級食材像是澳洲和牛、美國牛小排、日本生食級干貝，還有起士蛋糕跟丼飯。精緻的食材、貼心的服務，開幕至今，晚餐時段的訂位不分平假日常常訂不到，還在找台北高級火鍋吃到飽，涮辛酸推薦給您。

涮辛酸位於台北大安區敦化南路上，介於文湖線科技大樓站與六張犁站中間，從兩個捷運站步行至餐廳約需10分鐘。汽機車族除了路邊停車格外，可選擇鄰近停車場（步行約5分鐘：a.師範大學臥龍街停車場、b.台灣聯通敦南場、c.遠企購物中心）。

涮辛酸於2021年底由電商女王邵庭投資開店，是近期蠻新的吃到飽火鍋店。消費以人頭計費，價格一千有找，不額外收取服務費！成人$988；兒童身高110-140cm $428；兒童身
高90-110cm $128。
不過需要注意的是，餐廳僅營業晚餐至午夜的時段。一開始不知道餐廳那麼熱門，原本預計前往餐廳的時間都沒有喜歡的時間，過了幾天繼續刷才看到時間釋出，建議欲用餐的朋友事前訂位避免向隅。

一踏入餐廳，服務生會事先詢問是否需要寄物給予指引或協助放置外套。寄物櫃位於出入口供客人自行使用，另配有LG蒸汽電子衣櫥，不擔心火鍋味上身。餐廳為兩層樓建築，約可容納50~60人，素雅整潔的環境且座位間隔寬闊，用餐起來沒有壓力相當放鬆。
座位旁的小抽屜，除了紙巾還附上牙線棒和開瓶器（店家不額外收取開瓶費）。另外廁所旁的備品還有漱口水，選用茶籽堂的洗手乳，相當貼心不馬虎。

入座後，服務人員會至桌邊導引講解點餐方式，餐廳除了自助吧食材供客人自行取用，大部分食材項皆是透過手機點餐，像是肉品、海鮮、火鍋料、滷製品、附餐和甜點。
現代E化的點單方式，以個人手機掃描QR code即可立即隨時點餐，不用一直走動、不用招呼服務生，輕鬆享用餐點相當方便。特別要注意的是，希望每位客人都以不浪費食材為原則，太超過的話餐廳或額外酌費用喔！點餐時間為90分鐘，總用餐時間為120分鐘，由訂位時間開始計算。

自助吧提供的食材多以青菜、菇類時蔬為主，少部分還有魚蝦貝類，自行取用。醬料區的酌料選擇相當豐富，除了基本款的沙茶、醬油、辣椒、蔥蒜之外，有不少少見的選項，像是花生粉、砂糖、蘿蔔泥等…。另也提供已調製好的獨特醬料，堅果胡麻醬、蘋果腐乳醬、義式辣醬和和風芥末子醬油，這幾款都是新奇的醬料呢！

飲品區提供莫凡彼得熱飲咖啡機；冷飲的部分則有汽水、啤酒、果汁和烏梅湯，基本款選項滿足大家所需。冰淇淋選用兩大知名品牌，哈根達斯和酷聖石，口味部分不定期更換。留點胃給冰淇淋，多吃幾球就回本了！

入座時，桌上就已擺上招待小菜、九宮格火鍋料、滷製品和兩份肉品。基本盤擺上，點餐時可以多花心思在肉品上。這天提供的小菜是涼拌麻辣蓮藕片和杏鮑菇，兩樣小菜都是偏重口味，鹹香嗆辣相當開胃。

鴛鴦湯底，選擇了一定要點的麻辣鴨血和酸菜白肉。麻辣湯底部分沒有特別調整辣度，辣度和麻度以我偶而吃辣的人來說覺得剛好，湯不死鹹也不嗆辣是屬於可以入口的程度。而湯底中的豆腐和鴨血非常嫩口且入味，可以免費續。酸菜白肉鍋底的酸菜絲充足，酸度屬於大眾都能接受的口味，喜歡酸一點一樣可以加點酸菜，湯的風味酸中帶鮮。

肉品的部份有一定要吃的澳洲M9和牛，肉質新鮮可惜當天這塊肉的雪花偏少，口感上少了油花的平衡稍嫌遜色了些。美國Prime肩小排，鮮豔欲滴的肉質以及油花，相當不錯。紐澳的羊肉特色是沒有羊騷味且肉質軟嫩，確實這款紐澳小肥羊肉質軟嫩帶著肉的甘甜，非常好吃呢！

片得薄薄的美國牛腹肉，清涮一下即可否則太老就不好吃了！培根豬五花的部分，不喜肥肉的我覺得這盤肥肉的佔比太厚重，我個人對這道還好。日本生食級干貝是一定要點的外，蟹管肉是其他火鍋店少見的食材，另外也選了蝦仁漿。生食級干貝鮮甜好吃；處理好的蟹管肉，雖然蟹味上比較淡，不過食用起來相當方便，對於懶人族又愛吃蟹肉，這款食材超貼心！魚漿中包裹著好多隻蝦仁，讓每一口都能吃到蝦仁的存在，鮮美的魚漿又有蝦肉的甘甜，好吃推薦！

火鍋品除了基本款燕餃、魚餃、貢丸、排骨酥、豬血糕之外，比較特別的有福袋、芋頭貢丸、甜蛋燒和龍蝦沙拉包。芋頭貢丸塊狀的芋頭包裹在貢丸裡，芋香味十足。還有甜蛋燒的部分，就像在吃玉子燒香甜滑嫩的口感，身為蛋控的我超喜歡。滷三寶中有牛筋、牛肚和大腸，處理得當不帶腥味滷得夠味，夠軟夠Ｑ口感俱佳必點！老油條沒有油耗味，適度的香酥脆度表現不錯。

沒有選擇大眾常見的白飯、王子麵或冬粉，直接把眼光停在壽喜燒丼飯上搭配半熟蛋。牛肉丼飯類似燴飯的作法，佐料中有洋蔥、菇類和青蔥與白飯搭配，鹹甜滑順符合宅宅口味。只不過這碗下去飽足感立刻飆升，若不是大胃王等級，建議斟酌一下。

飲料的部分，選擇麻辣鍋的最佳搭配飲品烏梅汁，解膩好喝。其中杯子上的字樣逗趣療癒，讓我們辛酸都敲掉吧！最後留了胃給甜點，選擇經典原味起士蛋糕，整體中規中矩。

久久沒吃吃到飽，涮辛酸在食材的豐富度和新鮮度都有，口味上雖沒有出奇的驚艷但都有一定的品質，服務上也非常到位，整個用餐經驗很舒服，適合情侶、朋友、家人聚餐，是麻辣火鍋吃到飽不錯的選擇。

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