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[食記] 台中 三種丼生魚片任選,千鳥壽司海鮮丼

看板Food標題[食記] 台中 三種丼生魚片任選,千鳥壽司海鮮丼作者
Puck03
(胖克Puck)
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餐廳名稱:千鳥壽司海鮮丼專門店
消費時間:2022年/1月
地址:台中市西區公益路91號
電話:0423017959
營業時間:11:00–14:30、17:30–20:30(不定時公休)
每人平均價位:$190~$300
官網:FB粉絲專頁-千鳥壽司海鮮丼專門店



圖文網誌版:https://pbecky77.pixnet.net/blog/post/354852427




前陣子吃了一家CP值不錯的日本料理:

-“千鳥壽司海鮮丼專門店”!

$190就可以自選三種生魚片丼,

Google評論分數有4.9分之高,

菜單上介紹「主廚從日本學習的江戶前技法,

熟成極鮮生魚片,搭配來自京都的美味醋飯。」

這邊大家可能比較看不懂,我也不懂XDDDD

做完功課了解到,生魚片熟成,

就是一種江戶前壽司的傳統與技法,

能將生魚片提升到另一個層次,

不知道這些也沒關係,好不好吃才是最重要的!



千鳥壽司雖說鄰近勤美草悟道,

但它其實已經過了英才路,過了屋馬,

店面不是走網美店或是有華麗裝潢的路線,

很樸實走家庭式的一家小店。



內用桌數很少,四人桌只有四桌左右,

及一些單人座位,用餐時間大都需要等候。



餐具茶水自取,茶水比較特別,

放置茶包還有熱水壺自己裝取,

只有一位店員在外場非常忙碌,

沒辦法注意熱水壺已見底,

裝了幾次都撲空,下次熱水壺可以換大台一點的啦。



千鳥的菜單分為分為三張:

招牌海鮮丼、江戶前握壽司、熟食單品,

它們家最特別的是,海鮮丼的生魚片可以自選!

一碗三種丼才$190,近20種生魚片可以挑選,

部分要加價,自由度極高,光鮭魚就有五種之多,

有選擇性困難的朋友一定很困擾,還可加價升級定食,

而且而且,醋飯免費加量哦,吃完還能續,

這很難吃不飽吧!



每日鮮魚在小板板不定時更新。



三張單子各選幾樣品項來試試,

三種丼+江戶前握壽司+特大炸蝦兩隻





【炙燒比目鰭邊】兩貫$90

【松葉蟹膏】兩貫$60

炙燒比目魚入口即化外帶著炙燒香氣,

松葉蟹膏的蟹膏很濃郁,蟳味絲的味道完全輾壓。



【三種丼】$190+B定食$120

在眾多的生魚片品項中我們選擇了鮪魚、鮭魚、甜蝦,

並加價升級$120升級B定食。



B定食組合:

赤味噌湯、沙拉、小缽、茶碗蒸,

以內容物來說,沙拉、小缽有點空虛,

就是可點可不點那樣,

評論大推的茶碗蒸我倒沒什麼太大驚艷,

赤味噌湯還不錯,可免費續湯,

味道較重些是比較少喝到的口味。



招牌生魚丼登場!

簡單的三種生魚片加上小黃瓜,醋飯上頭還有撒上海苔,

只要$190碗不大,但那厚度非常可以呀!



它們的鮭魚肉質偏鬆軟一些,

千鳥的生魚片都有經過熟成處理,

不管是鮭魚或是鮪魚鮮甜度都很棒,

每種兩大塊,還綴些鮭魚卵在中間,

甜蝦也有五隻,CP值很高。

「經過熟成的方式會將魚的鮮味提煉得更濃郁,

味道反而比新鮮捕撈的魚吃起來更鮮甜,

這也是懷石料理常見的烹調手法。」

「經過熟成處理後,魚肉組織中的酵素會分解出

糖分(甜味)和谷氨酸鹽(鮮味),讓風味更佳。」

-源自於google大師



最多人讚賞的就是它們家的醋飯了

醋飯帶有微溫,那個比例真的抓的超好的,

保有一點米飯Q彈不會太乾也不會黏在一塊,

酸甜味恰到好處的開胃,醋飯有多好吃,

是我可以不配任何配菜直接大口扒飯單吃的程度,

續了三碗是我對它最高的敬意!



【特大炸蝦兩隻】$100

單點熟食白飯免費也可續飯,

等於點炸蝦送白飯吃到飽,

兩大隻炸蝦炸衣不會太厚,

外脆內嫩,美乃滋不夠可以再向店員索取。





總結:

江戶前壽司在追求魚料與醋飯的最佳融合,

這點千鳥做得非常好,

價格便宜還能自己挑選與組合,

醋飯、味噌湯都可以免費續,

沙拉、小缽我是覺得不用特別點,

樸實的小店藏著特別的江戶前壽司,

那個醋飯太值得來吃一波了。



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