[食記] 台南 晴天包子
地址:台南市北區西門路四段166號1樓
電話:(06)282-6839
營業時間:10:30-20:30
消費日期:2022/04
價位:20-30
部落格圖文版:https://mytaiwanpower.com/ssbuns/
晴天包子是我人生活到目前為止吃過最好吃的包子,這麼說聽起來很浮誇但是真心的。上次回台南找阿姨,訂購了一堆包子買回家冰冷凍,上班時帶一顆到公司蒸熱,真的無比方便又好吃!
晴天包子北區店面離我阿姨家較近,非常方便就可以去,但要吃到各式各樣的包子一定要提早打電話預訂,不然現場買不會有很多口味,只能碰運氣。應該說我覺得要買晴天包子就是一定要預定,不然現場挑真的很容易撲空,店內很多放著的都是客人的預定。
我很喜歡晴天包子還有一個很重要的原因,就是他們做完之後幾乎每一顆都密封起來,不像一般包子只是用塑膠袋裝,這樣保存在冷凍或冷藏,感覺水份比較不會散失,回溫之後口感也比較好。
老實說,我不會做包子、對烘培沒什麼概念,不知道晴天包子到底是哪個環節讓他的產品可以這麼好吃,可能是原料,好像有強調奶油,也有可能是做法,不添加速成添加劑、使用天然酵母之類,或是製作完成後的保存方式。我想是這些種種的細節讓晴天包子最後的產品令人滿意。
■蔥花卷:是他們的明星商品之一,我個人覺得還好,雖然還是一樣很好吃,只是胡椒味很重,比蔥的味道更重的感覺,我不討厭胡椒,不過這不是我想吃的傳統蔥花捲。
■酸菜滷蛋包:超級特別!裡面有半顆滷蛋、酸菜味超級濃厚,口味重鹹。老公吃到的時候以為壞掉,想說包子怎麼會有這種味道,後來發現是酸菜包。我吃第一口也是覺得很詭異,但在吃幾口吃後,覺得真的是滿好吃,不過可能不適合每天早餐都吃這麼重鹹。
https://i.imgur.com/N7vhe6q.jpg
■高麗菜包:高麗菜包深得我心。菜很多真材實料是基本,重點是不知道為何,裡面的菜可以吃起來如此新鮮,產品介紹是說是高山高麗菜,這我是信了,因為口感完全和一般高麗菜包不一樣。
https://i.imgur.com/avkhuR1.jpg
■大甲芋泥包:超級厲害,芋泥超級綿密,然後不會太甜,一吃也可以感受到原料和其他世俗的芋頭包的差異,這個口味也是我數一數二愛吃的口味。
■招牌四季豆腐包:不小心有點回溫太久所以略爆開,料狠多、有豆腐、粉絲、紅蘿蔔等,這個品項也是店內主打商品之一。
https://i.imgur.com/0HZ0ai3.jpg
■香濃芝麻包:滿滿的芝麻餡,不會太甜,也是我喜歡的口味之一。
■經典豆沙包:是密實的紅豆泥,還吃得到一些紅豆的口感。晴天包子出的幾個甜的包子中,經典豆沙包吃起來雖然不會很膩,卻是比較甜的。
個人不喜甜主觀偏好:芋泥包>芝麻包>豆沙包。
我上網查了一下,最近物價漲很快,晴天包子的漲幅這幾年間似乎也非常的快,然而以他們的品質,我真的覺得非常值得。
■關於加熱與食用說明
我平常把包子都放冷凍,要吃的前一天放在冷藏,用鋁箔紙或是便當盒帶到辦公室放在公司蒸飯箱蒸15-20分鐘就非常非常好吃。假日的時候我也會使用氣炸鍋加熱,外皮會脆脆的,我喜歡吃熱一點,所以會加熱到外皮微變色就拿出來,前一晚一樣要拿到冷藏退冰。
我覺得需要特別注意的是不要使用大同電鍋這種蒸氣超多的電器加熱過久。
辦公室蒸飯箱主要靠整體溫度上升,水氣沒有那麼多,包子即使蒸30分鐘,也不會膨脹太大而失去口感。
然而家裡大同電鍋水氣很多,而且通常在家蒸包子會直接讓包子放在盤子、不會隔絕水氣。我阿姨每次蒸晴天包子都直接放在大同電鍋類的電器,加熱超久做自己的事情,具體來說不知道到底多久。當她第一次加熱包子給我吃的時候,我根本認不出那是晴天包子,包子大概被她蒸了大1.5倍,我還以為她去菜市場隨便買的包子。必須說,雖然味道本身還是很好吃,但是口感在那種加熱方式下,會完全走鐘。而我認為晴天包子最好吃的特點之一其實是很Q、很有彈性、有口感的麵皮,而不純粹是餡料好吃。蒸法錯誤對我來說真的是浪費晴天包子的苦心,好吃程度大打折扣,對我這種很在乎澱粉類食物口感的人來說,真的是內餡再好吃都無法填補心中的失落感。
--
45
[問卦] 花蓮的公正包子,是全台CP值最高的包子嗎?以前畢旅經過花蓮 根據名聲去吃了一顆 驚為天人茗茶! 是顆底部沒有烤焦的---水煎包~ 還更油一點 也不貴啦 所以就算是死觀光客等級,吃了也不會後悔14
[問卦] 吃掉包子下面的紙是不是所有人的共同經驗就是啊 冷凍包子下面都會墊著一張紙 以免蒸煮的時候黏到電鍋上 結果問題來了 蒸好之後的包子乾硬的地方倒是黏在那張紙上了11
[請益] 包子面試邀約各位300萬的大大好 小弟最近收到包子-電子元件供應商品質工程師(台南)-面試邀約 包子文很多但關於供應商的爬不太到 想問問看薪資範圍、工時、工作氣氛等等的問題 考慮要不要請特休面試,不方便留言也歡迎站內我8
[問卦] 30歲群創員工會買包子的股票的八卦嗎yoyo 我高雄城5啦 剛剛早餐吃了韭菜盒蛋餅28元 沒有喝飲料,要省錢買群創 那個群創的員工會買自家包子的股票嗎7
[問卦] 包子店有人唱歌告白啦今天下午的時候想說去買點吃的, 結果路上一個包子店, 有個穿著邋遢的男生,直接對包子店服務生唱歌告白,場面超尬。 而且歌詞還超俗,前幾句好像是: 「太極功夫做饅頭勒,驚天動地。看那饅頭又香又甜,誰都想吃。」5
[問卦] 還有便利商店在賣包子的嗎?安安 打給厚 我乘五啦 ㄎㄎ 小時候印象最深的就是,不管哪一家超商的包子,幾乎都是水蒸氣太多導致過於濕潤! 但 品項還算蠻多種類就是了~3
[問卦] 壽司跟包子也是一種漢堡?安安 昨天在吃壽司ㄉ時候 突然冒出這個想法 漢堡是用食材包著食材 那麼壽司也是這樣包著5
[問卦] 醬料插進包子的吃法,真的好吃嗎?我北部人 還真的只有耳聞這種吃法,今天才從某YTer看到他這樣吃,他還是個外國人.. 說真的辣 就像在關西吃炸串,一隻也只能沾一次醬汁 免得衛生問題 台灣的拉麵店拉一堆規則台人都受不了了,1
[問卦] 包子怎麼做才好ㄘ?本肥ㄘ完晚餐還4很餓 想來幾顆包子ㄘ 不要給我推什麼菜包 文山區好像沒什麼好ㄘ的包子 包子到底要怎麼做才好ㄘ啊?- 餐廳名稱:晴天包子 消費時間:2022年/1月 地址:台南市東區中華東路三段355號 電話:06 260 8312 營業時間:10:30–20:30
1
[食記] 三重錢夫人小火鍋~288元蔬菜自助吧吃到飽1
[食記] 基隆市信義區-丸九生魚片