[食記] 台南伴手禮 四代百年老店 連得堂煎餅

餐廳名稱：連得堂煎餅
消費時間：2022.04
地址：台南市北區崇安街54號
電話：06-225-8429
營業時間：08:00~20:00(一~五)；08:00~18:00(六)；08:00~15:00
每人平均價位：35
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：煎餅

好讀圖文版：https://dong1104.pixnet.net/blog/post/43531319

要說到台南在地老字號伴手禮老店，這間位於台南北區崇安街上的「連得堂煎餅」絕對榜上有名

連得堂煎餅目前已經營到第四代，第一代由弟弟於日治時期約大正末期時赴日學習煎餅技術，回台後蔡氏兄弟便開了這間「連得堂餅家」

做餅技法和使用爐具雷同於日本九州地區，360度五爪大型煎爐整日運轉，從倒漿、煎壓、塑形、手切，工序緊湊需要一氣呵成才行

口味有味噌、雞蛋、芝麻、海苔、花生5種，只有前二種味噌和雞蛋可以現場買得到，其餘三種皆需預訂才行，現場購買每人每日限購兩包

連得堂煎餅的味噌煎餅和雞蛋煎餅吃起來的口感偏硬脆，牙口不好的朋友得要特別小心，但越吃越香、越吃越涮嘴，一不小心就整包吃光光啦！

連得堂煎餅的位置就在台南北區的崇安街巷弄內，開車的朋友可以停在外頭的北忠街上再走進去

走進巷子內就會看見連得堂煎餅了，據說這房子也有一甲子的歷史了

連得堂煎餅的產品價格表

現場可購買到雞蛋煎餅以及味噌煎餅，每人每日限購兩包

花生煎餅、海苔煎餅以及芝麻煎餅需事先訂購才有，聽說已經排了很久很久之後了

除了煎餅之外，其他還有麻荖、芝麻酥、鳳梨酥以及椪餅

店內有一台360度五爪大型煎爐一直不停的在運轉，當時正在製作的是雞蛋煎餅，每一片鐵板上頭只能製作六片的雞蛋煎餅，產能並不高

雞蛋煎餅上頭還會烙上「Leng tih tong」英文字母

這是1960年代為了要推銷給駐台美軍，而請人英譯的有趣字樣

雞蛋煎餅(35元)、味噌煎餅(40元)

原本想多買回家送親朋好友的，但可惜每日每人只能買兩包，所以只好自己獨享了

雞蛋煎餅過程中不加一滴水，主要成份有麵粉、砂糖、雞蛋、鮮乳和乳油

吃起來的口感會比市售餅乾來的硬又紮實，越嚼越能感受到雞蛋的香甜味

而味噌煎餅的口感就會比雞蛋煎餅來得酥脆一點，味道甜甜鹹鹹的，不喜太甜的可以選擇味噌煎餅唷！

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