[食記] 台南 白露拉麵 全台最有氣質的拉麵店

餐廳名稱：白露拉麵
消費時間：2022年/02月
地址：台南市中西區城隍街50號
營業時間：週五 17:30-20:00；假日 11:00-13:30、17:30-20:00
每人平均價位：200up
可否刷卡：否
有無包廂：無

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圖文版：https://www.daisyyohoho.com/bailu-ramen/

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二十四節氣之一的「白露」，代表著天氣漸轉涼，在清晨時分時地面與葉子上的露珠。這一股清新，就這樣流到了台南城隍街上的白露拉麵。「白露拉麵」被稱為全台最有氣質的拉麵店，由兩位女孩子所經營，拉麵僅有雞白湯及醬油兩種口味，而店內的文青日系裝潢，要說是咖啡廳也不會令人感到意外。
主打「米其林星級餐廳指定使用-薩索雞sasso」加入拉麵中，讓沒吃過也沒聽過的我倍感期待！

其實啊...，原本我是要吃不遠處萬昌街上的八峰亭拉麵，殊不知...，因為把車子停在開山路上，走過來途中遇到了城隍街上的白露拉麵，就這樣停下腳步，臨時改變主意決定改吃這間。
如果跟城隍路熟的話，跟你們說～白露拉麵就在 Little Cuba 小古巴手作漢堡隔壁，很好找喔！

白露拉麵，清新的裝潢，如果不說，我會以為是間日系的文青咖啡廳，但其實骨子裡內是一間拉麵店無誤！
週五晚上近七點的時間來，前面有兩三組客人，我們在外等了約莫15分鐘才有位置坐。等候的時間不算久，但看很多人分享，是建議剛開始營業前15分鐘來比較不用擔心沒位置。因為太晚來的話，也可能會遇到拉麵賣完的窘境，想吃也吃不到...。

另外這邊一定要提醒下，白露拉麵的營業時間每週僅2天半，2天半就是週五晚上及週六、日，所以並不是隨時想來都吃得到，因為平日一～四是完全沒營業的喔！

白露拉麵店內裝潢
店內裝潢座位設計是繞著料理區的吧檯座位，座位有一點稍窄，主要視覺以日系木頭色及白色為主，簡約佈置讓人感覺很清新，而且開放式的廚房也一點油煙味都沒有。
店內提供檸檬水可以喝，餐具也都是自取的，所以沒有在另收服務費。

等到快有位子、要輪到我們時，店員會協助安排到店內的等候區休息，順便畫菜單。白露拉麵的菜單是一人一張，拉麵有兩種口味、還可以加點配料、小菜跟飲料。其中氣泡飲是有一支冰棒放在氣泡飲中，超有視覺效果！看到別人點才知道，讓我下次來也想點看看。
另外～白露拉麵的低消是一人一碗麵或$200元，6歲以下兒童不列入低消。

在點餐桌旁，還看到這一張客人的手繪圖，把白露拉麵化成手繪版，超療癒的！還形容白露拉麵是「一間有氣質的拉麵」，實際到來，讓人覺得這稱號一點也不為過，真的是讓人感到很有氣質的一間拉麵店～。
店內就只有兩位女孩兒店員在忙進忙出，感覺非常有默契地各司其職。

小菜：泡菜 $30
白露拉麵的小菜有毛豆、泡菜跟梅漬拉麵三種，我們點了泡菜來吃，是韓式泡菜的Style，從顏色看起來非常辣，但其實沒有想像中的辣，吃起來很順口，泡菜本身水份很多，辣的味道很好吃！
薩索雞白湯拉麵 $250 + 北海道炙燒干貝 $40
米其林星級餐廳指定使用-薩索雞 sasso

薩索雞白湯拉麵上桌，店員先提醒，檸檬可以泡一下就拿起來，避免湯頭有澀味。而拉麵湯頭上浮了一層黃色的雞油，輕輕用湯匙一撥，才能看見底下的雞白湯頭。整碗拉麵中，還有溏心蛋、玉米筍、水蓮、白蘿蔔絲、紫洋蔥、檸檬切片、低溫舒肥雞肉及加點的北海道炙燒干貝。
主打的米其林星級餐廳指定使用薩索雞 sasso，以低溫舒肥方式處理，白色的肉質，上頭灑了些柚子胡椒，吃起來多了一層香氣，肉質咬起來軟嫩軟嫩，比起一般日本拉麵的叉燒來說，不會這麼油膩膩，很清爽，但要說很好吃嗎？我覺得是還行囉～。

拉麵麵條屬於比較偏硬一點的口感，因為菜單上沒有可以選擇硬度，所以不知道是不是所有人都跟我一樣會喜歡這樣偏硬的口感。麵體有點偏粗，但又還不到粗麵的程度，咬起來很有嚼勁，吸附上拉麵湯頭更顯美味～。
喝一口雞白湯，非常順口。可能是因為加有檸檬片，所以喝起來濃郁但又不失清爽感，比起其他台南拉麵店來說，真的是走比較清爽系的了！
溏心蛋，調味味道不重，但喜歡這蛋黃剛剛好的熟度及口感，好吃。
另外花 $40元加點的北海道炙燒干貝，只有表面微炙過，干貝本身蠻生的，而且吃起來...，偏腥，個人是覺得真的可以不用加點...。

這碗拉麵，大概是我看過最多蔬菜的一碗拉麵了！加了水蓮很特別，白蘿蔔絲切得超細的刀工更是令人佩服，而清脆的紫洋蔥增加口感讓人喜歡，整體吃起真的很爽口，滿滿的雞白湯香氣跟恰到好處的配料們，以及舒適清晰的用餐環境，讓人會有回訪跟推薦給朋友的意願哦！

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