[食記][中西] 麵家宇味 會再訪的日式拉麵店 照燒炙烤豚肉飯意外驚豔
餐廳名稱：麵家宇味
詳細圖文介紹：https://bit.ly/3wyJTk1
消費時間：2022年/1月
地址：台南市中西區西門路二段429號
電話：06-2212343
營業時間：11:45 - 13:45、17:45 - 19:45
公休：粉絲頁公告
每人平均位：120 ~ 260
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'58.3"N 120°12'03.4"E
停車：不便（路邊停車）
日式拉麵一直是很熱門的主題，不論是年輕人或網路平台，時常都會聊到這一塊。其中的話題當然是有褒有貶，拿出來在茶餘飯後當八卦確實也十分有趣。
而常看樂活台南的網友應該知道，站長不太喜歡排隊，尤其朋友又邀約規矩較多店家時，幾乎都是敬謝不敏。不過，今天要介紹的麵家宇味，算是站長少數還會再訪日式拉麵店之一。
麵家宇味是位於民族路三段與海安路二段口附近的日式拉麵店，在2021年5月時搬遷到西門路二段，靠近劉家粽子的附近。牆壁上掛了很多以前的照片，還放了最流行的鹿角蕨。
並不是不排隊就沒有人氣，像拜訪得那天是週二的中午用餐時間，我們也是差一點就沒有位子。好就好在，店家沒有設定了一堆規矩要遵守，而且態度都相當親切。
入座之後馬上會送上一壺冰水，眼尖的人應該會發現，日式拉麵店似乎很愛用這種水壺！
每個座位前方都有些瓶瓶罐罐的調味料，從左至右是炸蒜片、白芝麻、胡椒粉、七味粉與牙籤。
https://i.imgur.com/JQG4vP9.jpg
![圖https://i.imgur.com/JQG4vP9.jpg?e=1667570759&s=dMfJEoCWGJJjaPcKkhSEtw, [中西] 麵家宇味 會再訪的日式拉麵店 照燒炙烤豚肉飯意外驚豔](https://i.imgur.com/JQG4vP9.jpg?e=1667570759&s=dMfJEoCWGJJjaPcKkhSEtw)
座位的右前方就是廚房，帶著長鏡頭的好處，就是可以捕捉到一些製作餐點的花絮。
一碗碗的拉麵就是從這邊煮好、裝盤、放上叉燒與配料後上桌。
菜單拉麵的口味有鹽味豚雞、豚骨魚介拉、濃厚豚雞、起司番茄、激辛豚雞以及三種味噌辛拉麵。每種拉麵都能做風味選擇：湯頭、麵條以及香油味都有三種程度，可以組合出多種組合。有可以加麵、加白飯、加蔥花、加叉燒以及加溏心蛋。
https://i.imgur.com/GeY2Tsk.jpg
![圖https://i.imgur.com/GeY2Tsk.jpg?e=1667590955&s=7_Q_qLSq5trFqD1cIR1-6g, [中西] 麵家宇味 會再訪的日式拉麵店 照燒炙烤豚肉飯意外驚豔](https://i.imgur.com/GeY2Tsk.jpg?e=1667590955&s=7_Q_qLSq5trFqD1cIR1-6g)
除了拉麵之外，也提供了一種飯食：蒲燒炙烤豚肉飯，而且不用點一碗拉麵當作低消喔。
今天點的是濃厚豚雞拉麵，顧名思義就是豚骨與雞白湯的組合，上桌時也同時附上了餐具。https://i.imgur.com/kNUVsML.jpg
![圖https://i.imgur.com/kNUVsML.jpg?e=1667590406&s=C_SlasEGPkKz4-ixRQW3GA, [中西] 麵家宇味 會再訪的日式拉麵店 照燒炙烤豚肉飯意外驚豔](https://i.imgur.com/kNUVsML.jpg?e=1667590406&s=C_SlasEGPkKz4-ixRQW3GA)
小配菜有木耳、蔥花、紫洋蔥丁、筍乾以及半顆溏心蛋。
叉燒有兩片，厚度也給得很大方。
海苔也有兩片，算是日式拉麵的基本配置了。
湯頭和香油味都選擇了適中，也就是讓店家去配置。口味上，油脂的味道相當濃郁，但其中又伴隨著雞白湯的鮮甜，所以變得更好入口。
比較特別的是，一般日式拉麵附的肉品多是只有叉燒，但這碗雞豚拉麵，還真的吃得到雞肉。這沉在湯底的雞胸肉，是經過低溫烹調機處理過（舒肥），吃起來滑嫩而不柴。
https://i.imgur.com/j2BJvau.jpg
![圖https://i.imgur.com/j2BJvau.jpg?e=1667595732&s=t0K_I8hXY0EMFIrdmanqoQ, [中西] 麵家宇味 會再訪的日式拉麵店 照燒炙烤豚肉飯意外驚豔](https://i.imgur.com/j2BJvau.jpg?e=1667595732&s=t0K_I8hXY0EMFIrdmanqoQ)
麵體我們也是選了適中，有點軟但不會太過軟爛，拉麵基本的咬勁還是存在著。
叉燒的套寫，油花分布地相當均勻。
加上一些蒜頭酥一起入口，滋味更是迷人。
蒲燒炙烤豚肉飯，可以單點不需要低消一碗拉麵，還附了一杯麥茶。
其實點之前有點怕，拉麵店的飯類品項會不會是雷，但上桌時光看到賣相就相當滿意。除了炙燒的香氣四溢外，還有用了起司強化味覺。配菜的部分放了綠色的花椰菜與紅蘿蔔點綴，光看就能口水直流了。
https://i.imgur.com/gN6cbjx.jpg
![圖https://i.imgur.com/gN6cbjx.jpg?e=1667577042&s=MF8OzNw2lh8zZXK0jlwejg, [中西] 麵家宇味 會再訪的日式拉麵店 照燒炙烤豚肉飯意外驚豔](https://i.imgur.com/gN6cbjx.jpg?e=1667577042&s=MF8OzNw2lh8zZXK0jlwejg)
中間放的是溫泉蛋，經典的破蛋秀當然要來一下囉。
影片：蒲燒炙烤豚肉飯｜破蛋秀
https://youtu.be/y8b_UiEWNyg
炙燒過後的豚肉大塊又扎實，吃起來還帶著燒烤過後的香氣，搭配著溫泉蛋的蛋黃一起吃也非常契合。而且，價格十分親民，又不用點一碗拉麵當低消（到底是要提幾次），真的是一道令我們意外驚豔的餐點。
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註：
1. 本文以PTT台南板作為第一發布地點；文章完成後再轉至樂活台南網站中。
2. 本文PTT台南板發布時間：2022/3/25 21:11
3. 本文樂活台南發布時間：2022/3/25 21:21
https://www.tainanlohas.cc/2022/03/Noodle-House-Yuwei.html
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肉片及雞肉是滿大 僅推薦辛味噌拉麵
價格跟當年比 變貴不少 幾乎倍數成長
台南開超多家拉麵店
變貴+有點台，搬家後就沒去了
這家真的是台南少數幾間很和善的拉麵店。
以前很便宜,現在變很貴
之前覺得價位符合身價.搬到現址剛開幕後去吃了一次...
就沒啥興趣再訪了~
台南水準差不多甚至更好的拉麵店也還是有的
這家缺點太台了
我怎麼記得以前去的時候大概160？
現在變這價格我不行
油
哇塞，這也漲太多了！！前一兩年產吃才100多
這家拉麵怎這麼貴...還沒吃過
雞肋
叉燒覺得普 脂肪太多
這價格我選寶來軒
我還停留在100的年代
還是120忘記了 還在民族路的時代
這價格快跟連鎖的一樣
貴太多
賣相不錯
太台的定義是啥，我不太懂拉麵
偏台價格合理以前常去吃，這價格就....放棄了
變貴 但是東西升級很多 會再去
台的意思是湯頭有點偏台式 不像日式濃郁感
偏台式就規定不夠多不夠龜毛啦 吃起來少一味
老闆沒喊置板凳都不夠日味
台就是湯頭沒調好 豚骨喝起來像肉燥湯頭......
某間什麼一的就是
叉燒吃過冷的 真的不行….
![圖https://i.imgur.com/0208m1R.jpg?e=1667570822&s=PaZ-NwZJ6X23oY8pwiJY9A, [中西] 麵家宇味 會再訪的日式拉麵店 照燒炙烤豚肉飯意外驚豔](https://i.imgur.com/0208m1R.jpg?e=1667570822&s=PaZ-NwZJ6X23oY8pwiJY9A)
兩年前的菜單 Q.Q
富士達人的拉麵吃起來像陽春麵，也還有人光顧。現在業配
寫手氾濫也是問題
日式=濃郁 完全錯誤觀念
應該說台是湯頭層次少
叉燒飯好吃
印象中以前在民族路還有90元的拉麵
100元幾乎是剛開幕時的價格了。後來重裝潢就變150
搬去西門路後還沒吃過，原來又漲一波
但本人喜歡他的湯頭，有鮮味也有層次。
很多號稱“濃郁”的，根本鹹到喝不到鮮味
像寶來軒，我只喝到鹹味跟油脂，根本不覺得鮮甜
搬家後 價格漲價很多...
這口味跟價錢真的笑死
推 好吃
Psaa
08/14 13:27
爆
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