[食記] 台北 HUGH dessert dining~二訪春季菜單

餐廳名稱：HUGH dessert dining
消費時間：2022年/3月
地址：台北市大同區重慶北路三段136巷56號
營業時間：13:00-15:30 16:00-18:30

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70056754

上一季初訪確實有點兒驚艷，尤其主甜點"豆薯薄片/水梨冷湯/蘋果醋雪酪"
的上下組合與味覺對比...
這次整套set在感受上相對無太多共鳴，倒是加點的即興創作那道非常好吃，
本季應該是到5月底，等下一季再來試試好了(先假設訂得到位)。

(玫瑰綠茶奶霜/蜜棗莎莎/香草白酒軟糖/糖漬檸檬皮)
玫瑰和綠茶兩種香氣的組合帶入清新，蜜棗供給甜脆口感。

(竹筍片/生菜/茉莉花牛奶泡沫/竹筍冰淇淋/柑橘油)
猜測採用春天花開的概念，所以幾乎每一道都有花香來入味，
覺得竹筍是一個很好的點子，只是風味真的挺淡。

(檸檬軟糕/麻糬/榛果醬榛果碎/桂花雪酪)
歷經前兩道的清新清香...這道終於有了轉折~
覆蓋一層麻糬薄皮，中間是桂花雪酪與檸檬軟糕，可彼此輔佐的味型，
底部榛果香濃卻也搶戲，可惜非我特別喜愛的對比呈現。

(紅豆慕斯/糖漬紅豆/鹽漬櫻花葉/清酒雪酪)
主甜點，擺飾美觀不俗，味道作風類似一二道，層次仍較薄弱，
尤其紅豆的存在感大過櫻花許多，加入些許蓮霧丁似乎沒多大效果。

(烘烤酥片/接骨木漬草莓/白乳酪慕斯/莓果醬/巴薩米克醋/杏仁接骨木冰淇淋)
主廚即興創作，是當天最好吃且印象最深的，酸甜味調得很討喜且有衝擊力，
乳酪與杏仁冰淇淋的角色使酸甜感再稍降為柔和，脆片香氣也是點綴得剛剛好。

(柚子慕斯/香草糖煮蘋果餡/珍珠糖粒/香草酥餅)
相較於上季的結尾重擊，是一種"糖味"很濃的方向。

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