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[食記] 台北 職男の捲店 焦糖肉桂捲&大蒜起司捲

看板Food標題[食記] 台北 職男の捲店 焦糖肉桂捲&大蒜起司捲作者
wingH
(Feather)
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餐廳名稱:職男の捲店
消費時間:2022/04
地址:新北市汐止區水源路一段192號
(但於店家在台北甜點節擺攤時購入)
電話:02 2643 3344
營業時間:平日11:30-19:30
每人平均價位:120~240
官網:https://rollafterroll.com.tw/


圖多無音樂網誌版:https://reurl.cc/p11ao8

甜中帶點辛辣的肉桂捲,其實是要歸類在麵包類。

只是前陣子肉桂捲突然在台灣刮起一陣炫風,很多甜點店家都開始兼賣肉桂捲,讓整個肉桂捲市場又變得更活絡了XD。這次在台北甜點節也看到許多販售的店家,讓我更覺得肉桂捲快要像雞蛋糕一樣,成為台灣街頭隨處可見的甜點了~

本來是想買其他店家的肉桂捲,不過沒買到,看到職男の捲店有人在排隊,就也跟風過去排隊惹~

包裝非常特別,是鋁箔材質的獨立包裝,方便加熱,不用另外準備容器。
雖然標榜用完還可以重複使用該包裝於其他烹飪用途(馬上想到烤肉時可以拿來煮絲瓜蛤蜊or奶油金針菇),但不免覺得,還是有些過度包裝。
而且吃完肉桂捲還真的會想要重複使用該容器嗎?讓我們繼續看下去(盛竹如上身)。

按照紙本宣傳單的烤箱加熱方式,預熱250度5分鐘後,不退冰不撕膜烤10分鐘。

撕開封膜,肉桂香氣淡雅,不免讓人好奇『勁濃』是指什麼部分。
表層有些地方烤焦,難判斷是出爐時就烤焦還是回烤250度太高溫而烤焦。

除了烤焦之處,鋁盒的底部也有沾油及殘渣,所以清潔還要費功夫,我想應該很少人願意刷洗做二次使用。

後來發現,勁濃的肉桂味是來自搭配的焦糖淋醬!嚐一口,肉桂味非常醇厚,也有些辛辣。
可以依照自己的口味淋上所需份量。
先在表層抹上薄薄一層醬料,這樣甜度適中,剛剛好。

肉桂捲本體吃起來有點像可頌,外酥內鬆軟,我喜歡這種口感。

不過肉桂捲本身的肉桂粉量看起來真的蠻少的。


後來有寫信詢問店家關於加熱溫度及保存期限,也有反映表層烤焦的狀況,從回覆能感受到店家的客氣與耐心,也建議將烤溫降成180度。


這次一樣預熱250度5分鐘,但加熱溫度及時間改採店家建議以180度加熱10分鐘。

一打開香蒜口味的封膜,蒜香撲鼻而來,中間還有一坨起司粉,不論視覺或嗅覺上都讓人感覺很真材實料呀!

不過品嚐後發現油量下的挺重,將肉桂卷一層層剝開,發現麵包體本身也吸滿了油脂,像可頌的麵包體頓時成為缺點,變成油膩膩的吸油海綿,毫無嚼勁與層次。

而且吃到中間的時候還是冰冰的,看來建議溫度180度也不太夠。我覺得要改200度預熱10分鐘,再用200度烤10分鐘(我的烤箱型號是SAMPO聲寶30L電烤箱KZ-HA30C)。

雖然做成香蒜口味很新奇,但我覺得這款的口感層次不太好。

整體來說兩種口味都評價普普。一個120元其實挺貴的,我想包材佔了很大一部的成本。個頭沒有特別大(但還是比我的粉拳大),且因為麵包體偏鬆軟、不扎實,吃完覺得少了飽足感啦~(食量到底多大XD)。


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Born for cakes, or cakes are born for me. 甜點紀錄
https://peichenc.medium.com

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05/04 23:52

※ 編輯: wingH (123.193.249.230 臺灣), 05/04/2022 23:58:06