[食記] 台北 立志壽司

餐廳名稱：立志壽司
消費時間：2022年/6月
地址：台北市大安區基隆路三段20-1號
營業時間：1200-1400 1830-2130

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70088906

照片記錄：午餐1,280+加點四道約1,000。

七月要漲價(1,680)先來吃一波，其實剛開店時外帶過壽司捲，那時試過醋飯略嫌溫吞，現在多加了赤醋混合，酸度也理想多了，開頭握得有點慌亂鬆散，後來逐漸穩定，
以這價位區間呈現的品質，目前可能沒有敵手了吧？

(味噌山藥泥綠竹筍)
(台東黑皮刀)
(北海道干貝)
(白魽)
(東港旗魚握，從這裡開始有感覺了..)
(澎湖海苔茶碗蒸)
(宜蘭鰹魚、洋蔥醬)
(大分縣黑鮪魚otoro，熟成一週，綿延的酸度與適口油脂馥郁感)
(加點:和歌山小香魚天婦羅，魚身口感細緻苦韻也好)
(富山灣螢烏賊)
(烤午仔，比想像豐潤，不只是過場而已)
(島根縣竹莢)
(加點:北寄貝)
(赤海膽)
(星鰻)
(加點:花蓮紅喉，微炙油質帶出香氣蠻好)
(加點:東港黑鮪魚三角油，更多的野性力道，和前面的大分黑鮪otoro表現各有千秋)
(魚肉味噌湯)
(玉子燒，大眾口味)
(芒果蓮霧白酒凍)

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