[食記] 台北 鮨隆(米其林一星)

餐廳名稱：鮨隆
消費時間：2021年/10月
地址：台北市中山區新生北路二段60-5號
營業時間：12:00~14:30 18:00~22:00 (周一休)

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69848260

照片記錄：6,000set+加點約700+一支清酒&開瓶1,600/人。

價位已6,000起，料理是還蠻有感，尤其喜歡當天的鰆魚、秋刀、黑喉、
牡丹蝦、玉子燒(對沒打錯)，漬牡丹蝦用的紹興酒、醬油，
聽阿隆師說兩者經過數日的融合，風味圓潤而不刺鼻。
不過這餐有一些小插曲(非關手藝)，處理方式實在令人費解，
整體用餐體驗著實扣分不少...

(石垣貝，脆甜，鮮度佳)
(尖梭紫蘇干瓢卷)
(烤銀杏)
(酸橘醋漬鱈魚白子，安心舒服，處理優、調味佳)
(赤海膽，尚可)
(烤烏魚子干貝，魚子細粉火候不錯、保水，干貝夠甜、抗衡)
(鰆魚，肉質上等、豐腴，雖非重點食材，但竟能感受到爆發力)
(烤白鰻)
(白魽)
(漬鮪魚赤身)
(鮭魚卵軍艦，柚香調得好，稍微點綴而已)
(秋刀魚握，油質重擊後緩緩收回、圓滿)
(牡丹蝦紹興醬油漬，特色做法)
(馬糞海膽軍艦，尚可)
(小太陽 晴天的夏酒 純米大吟釀)
(otoro)
(炙燒黑喉握，很需要酒~)
(目光魚一夜干，加點，匠樂外美味有感的烤目光魚，飽滿滋潤)
(星鰻握)
(銀鱈西京燒，加點)
(玉子燒，Ｑ而紮實的芝蝦含量)
(味噌湯、香瓜)

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累積造訪1,600間餐廳/小吃的Google插旗地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE

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我們可以IG私下講

我想你應該有聽說了~~?

會講的我私下就會講了 也很多朋友問了 要怎麼寫是我的自由囉~你可以不要看^^ 我也沒必要告訴你這個陌生人 懂嗎?^^