[食記] 台北 巧合珍牛肉麵長春店 藥膳湯頭與滷味

餐廳名稱：巧合珍牛肉麵（長春店）
消費時間：2022/05 地址｜台北市中山區長春路149號之3 電話｜02-25115222 營業｜11:00-14:30，17:00-20:00
平均消費：160元

完整圖文：https://puffsdaily.com/2022/06/06/qiaohezhen2022/

最近不是在家，就是前往牛肉麵店的路上！

這個月光是去台北「巧合珍牛肉麵（長春店）」就造訪四、五次，朋友應該覺得我很瘋狂，怎麼老是約在這家店。

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身為麵食愛好者，三餐中肯定會有一餐是麵類，可說是無麵不歡，尤其是牛肉麵，總能勾起我小時候與家人們外食回憶。

這幾年在北部工作，看到牛肉麵都有份情感，特別是「巧合珍牛肉麵」的口感與海派份量，朋友說很像是在吃合菜或是過年圍爐，身為老粉的我吃了好幾年，這個份量很對我的味、超愛。

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巧合珍牛肉麵（長春店）跟桃園總店不太一樣，長春店的裝潢以溫潤色系、暖黃燈光、木頭格柵打造出具有穿透性的空間，應該是我近期吃到最美、最質感的牛肉麵店，以目前物價飛漲來說，他們的價格很佛系，而且份量還不小。

以多種中藥慢熬的湯頭聞名，跟我一同去吃的友人，原本對於藥膳湯頭有些困惑，喝完後感受很不錯，她說：「甘甜不鹹膩，比預期中好喝誒，只有淡淡的中藥味」，另外麵條別於桃園總店，是使用久泡也不會軟爛有Ｑ勁的細麵。

溏心蛋乾麵｜
價格 80元｜推薦：♡ ♡ ♡ ♡
紅燒牛肉麵｜
價格 140元｜推薦：♡ ♡ ♡ ♡ ♡
紅燒半筋半肉牛肉麵｜
價格 230元｜推薦：♡ ♡ ♡ ♡ ♡

每次造訪，我們都會點「紅燒半筋半肉牛肉麵」與「紅燒牛肉麵」，特別是這碗紅燒半筋半肉牛肉麵，滿滿的牛筋與軟嫩入口即化的牛肉，感覺吃完碗可以補足半個月份的膠原蛋白，很划算！

如果不吃牛肉的人，也可以點「溏心蛋乾麵」，與外面溏心蛋口感不大一樣，帶有濃郁濕潤的淡淡香氣。

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來巧合珍吃麵必點「滷味」成了一種儀式感，好像沒點就是少一味，配上店家霸氣地撒上滿滿蔥花，加上他們特製的香而不辣的「辣油」，吃起來非常帶勁過癮。

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巧合珍的滷菜滷得相當入味，特愛吃Q彈牛肚、軟滑的豆乾、富有嚼勁的牛筋。

有不少網友都戲稱巧合珍「#被牛肉麵耽誤的滷味店」，其實我覺得還是要點牛肉麵，才有吃完一輪的滿足感。

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