[食記] 花蓮扁食評比(戴記/液香/花蓮香/一品香)

消費日期：2021年10月

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對扁食的狂戀延燒到花蓮，
這個東部的大城，
有著自己的扁食特色與文化，
醞釀出美味鮮甜的一顆顆扁食。
扁食湯，
最知名的老店幾乎都只賣這一味，
那一顆顆美麗的豬肉扁食在湯中與油花載浮載陳，
點綴著芹菜油蔥或海苔，
撈起一顆花蓮扁食，
特色是外皮細薄柔潤似裙擺，
包裹著豬肉餡鮮甜而有彈性，
入口就是純粹的肉餡香甜多汁，
餛飩皮滑落在齒間，
一顆一顆稀哩呼嚕的一下就沒了。

花蓮扁食店家多，
最知名的不外乎戴記、液香、花蓮香。
最知名又以前兩間為大宗，
都只有一間店；
花蓮香則是連鎖店，
花蓮市區就有多間。

[戴記扁食]
私心推薦，琳西心中第一名。
店內只賣扁食湯(70元)一項，
那真是湯鮮味美，
扁食裙擺薄如絲綢擺盪在舌尖，
豬肉餡的鮮甜與彈性均是無可比擬，
唯一美中不足就是湯頭有些油膩。
周三公休，注意勿飲恨向隅。

[液香扁食]
許多人心中的花蓮扁食第一名，
巷內的店家每到用餐時刻總是大排長龍，
店內是一張張大圓桌，
入內點完餐後找到位置就坐下，
因此人多時併桌是難免的。
之後店員會端著一碗碗扁食湯送到各桌，
對液香的印象就是和一群陌生人一起喝扁食湯，
特殊的經驗中自有一番樂趣。
曾經我覺得戴記液香的扁食滋味差不多，
外型也相似，
但最近一次再訪時隱約嘗到戴記豬肉餡腥膩，
不知是那天食材處理得不好，
還是真的失了水準。
此外，
整體用餐環境戴記也略勝一些，
雖然就是一般小麵攤，
總比液香這樣吃辦桌似的嘈雜髒亂好，
且液香用的是免洗碗，
整體感覺上也差了一些。

[花蓮香扁食]
許多時候來花蓮吃不到液香或戴記，
就會將舊吃個花蓮香解饞，
花蓮香的口味比較多元，
豬肉、鮮蝦、花枝
此外還有麵飯小菜，
基本上就是間家常麵店的品項了。
但不得不說，那扁食滋味真是差戴記和液香一大截。
平心而論也是很好吃的扁食，
飽滿彈牙、內餡豐富，
但閉上眼我就只會說它是「好吃的扁食」，
缺少了花蓮扁食那特有的豬肉鮮甜潤口滋味。
建議，來花蓮有機會還是吃戴記和液香吧。

[戴記扁食]
地址：花蓮縣花蓮市中華路120號
電話：(03)835-0667
營業時間：1000-2030(周三公休)
官網：http://www.daiwa.url.tw/

[液香扁食]
地址：花蓮縣花蓮市信義街42號
電話：(03)832-6761
營業時間：1000-1330(周一、周二)

[花蓮香扁食]
官網：http://www.bian-shi.com.tw/

[一品香扁食(創始總店)]
花蓮縣花蓮市花蓮市中山路897號
(03)856-8008

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