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Fw: [食記] 高雄 漢來上海湯包(夢時代店)

看板Food標題Fw: [食記] 高雄 漢來上海湯包(夢時代店)作者
ctx705f
(鍵盤小妹)
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※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1Y-Rvzl7 ]

作者: ctx705f (鍵盤小妹) 看板: Kaohsiung
標題: [食記] 漢來上海湯包(夢時代店)
時間: Mon Aug 15 11:33:06 2022

地址:80661高雄市前鎮區中華五路789號 夢時代綠區B1

電話:(07)813-1138

營業時間:平日11:30~14:30、17:00~21:00,假日11:00~15:00、17:00~21:00

每人消費:約300元以上,另含10%服務費

消費時間:2022年8月

鄰近捷運站:輕軌C5夢時代站

無音樂圖文:https://chaos810126.pixnet.net/blog/post/355232950

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這次因為有東西想到夢時代買,想說一併解決晚餐,友人便找到了這間漢來上海湯包,雖然名氣和網路評價不及鼎泰豐但好像也不錯的樣子。至少五點左右開始入場時,這邊已經大排長龍要進場。


外場也會有人員發放平板以及手機讓顧客先參考菜單,這樣入座之後就可以比較快點餐。

透明櫥窗式的廚房逐漸變成大餐廳強調新鮮、現做的方式之一。漢來上海湯包也是將櫥窗開在了麵點這區,讓顧客可以看到製作各種麵食點心的過程。


漢來上海湯包位處B1的店中店,雖然說座位並不算少,但以用餐空間來說也不大,還是稍微有一些侷促感,比較沒有那種放鬆、悠閒吃飯的感覺。


桌上內建的是薑絲、醬油和黑醋。其中醬油的鹹度比較高,而且烏醋的香味也豐富,不適合混合調製,適合單獨使用。如果像鼎泰豐使用米醋的話,就可以自行調整醬油醋的比例,因為兩者比較不會搶味。


菜單,取自漢來餐飲集團官網。主打的自然是各種的麵點,湯包、抄手、飯麵都不少,單看菜色的話還真有幾分和鼎泰豐打對台的態勢。可惜這次只有兩個人來,不然就可以點多一點菜色來比較了。
https://imgur.com/n0wxzNc.jpg

圖 高雄 漢來上海湯包(夢時代店)


熱茶,應該可以回沖,第一壺的香味自然比較濃,無論是墊胃、解膩休息或者收尾都不錯。


排骨蛋炒飯(300元)。炒飯的配料有蛋、蔥花和洋蔥,是最簡單的蛋炒飯做法。香氣十足、鹹香可以襯托蛋以及蔥花的香味、洋蔥不時帶些甜味和清脆的口感。米粒細長讓口感比較細一點,另外跟鼎泰豐炒飯比的話口感比較溼一點,要論乾香、鑊氣的感覺的話鼎泰豐還是勝,但漢來也不會有太濕造成的油膩感,也是好吃的炒飯。


排骨部分,肉大塊且份量也不少,豬肉的肉質佳、香味也足夠,麵衣吃起來也不太有油膩的感覺。只是後面發現不是每塊肉的麵衣都咬得很好,可能是複炸的油溫不夠或沾太多麵粉的關係,但瑕不掩瑜。
https://imgur.com/xFqKpWg.jpg

圖 高雄 漢來上海湯包(夢時代店)


蝦肉紅油抄手(175元/6顆)。有蔥油和紅油,選了比較熟悉的紅油來嘗試。抄手的皮厚薄恰當,可以吃出蒸過後帶點勁道的口感又不會太厚,裡面包裹著Q彈飽滿的蝦仁餡,還有蔥花及碎花生的複合口感來搭配。香味十足,紅油本身入口順、略帶厚度,回口香辣而不會過於刺激,就算不吃辣的人也可以盡情享受。
https://imgur.com/GAkTmwO.jpg

圖 高雄 漢來上海湯包(夢時代店)


招牌小籠湯包(95元/6顆)。號稱18折,夾起來的時候頂部好夾、底部不破,標準的吃法應該是咬破吸點湯之後一併入口。含豬油做成的湯汁非常燙、香,肉餡的口味鮮甜、麵皮的口感薄帶點韌,頂部收口的地方我覺得有點厚了,但友人反而很喜歡這種口感。在吃過原味後也可以先在湯匙中鋪上薑絲、加上點醬油或烏醋後再擺上湯包一起食用,又是另一種風味。
https://imgur.com/GzVIRiA.jpg

圖 高雄 漢來上海湯包(夢時代店)


蝦肉生煎湯包(150元/6顆)。餡和抄手、湯包的做法是雷同的就不贅述,上面撒了點芝麻可以增加香氣,而且底部煎得很脆,口感很好。菜單上沒提到的是湯汁同樣豐富,本來想咬一口拍個照的,結果湯汁噴得桌子和身上都是。而且這湯汁雖然也有餡的香味,但同時也有點澱粉還沒成熟的生味。總的來說不如湯包,不太推這個品項。
https://imgur.com/VrBlzXu.jpg

圖 高雄 漢來上海湯包(夢時代店)


酸辣湯(150元)。可以選擇原味或者是辣味,我們點的是原味的。料給的很多,勾芡的濃稠度恰到好處,讓料可以稍微飄起來但又不厚重膩口。在酸辣香三要素裡面香味很夠;辣味可以嚐出胡椒粉的香、但辣度稍微不太夠,要有足夠辣度的話應該要點辣味;酸度就不太明顯了,需要用烏醋去調酸度,但烏醋本身風味又強烈,容易讓味道過鹹。這時候就是用米醋或白醋的好處了,至少調酸時平衡不會跑太多。
https://imgur.com/UryPiAG.jpg

圖 高雄 漢來上海湯包(夢時代店)


作為甜點的芋泥小籠包(85元/6顆)。芋泥餡綿密、飽滿,塞滿了整個小籠包。雖然料多,但是甜度卻不怎麼高,所以在品嘗香氣的同時不會和麵粉製的麵皮產生衝突,很好吃。
https://imgur.com/uqalcJY.jpg

圖 高雄 漢來上海湯包(夢時代店)
https://imgur.com/qtqwEQZ.jpg
圖 高雄 漢來上海湯包(夢時代店)

結論。這次包含服務費兩個人吃了1000元出頭。菜色的表現雖然文中看起來多有批評,但總體來說都在水準以上、屬於挑剔的層次,還是很想讓人再訪的,尤其是冷菜和甜點的選擇多樣,下次再來多點一些。


服務很到位,這次雖然坐的是角落的二人桌、桌面不大,但內場服務生在巡桌面非常細心,一有空盤就馬上收走了,所以吃起來也舒適,而且出餐也快。這可能也是翻桌快的原因之一。總的來說,雖然這種麵點大家都首推鼎泰豐,但漢來上海湯包也有互別苗頭之勢,可以一試。介紹給各位參考!

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標題 [問卦] 有沒有鼎泰豐根本算不上好吃的八卦

tsunamimk2:比鼎泰豐難吃的的滿街都是啊02/15 03:43
tsunamimk2:鼎泰豐的東西一點都不普通 愛不愛吃就隨個人了02/15 03:45
overseaking:高雄-龍華市場-小籠包店 >>>>>>>>>>>>>>鼎泰豐02/15 03:45
tsunamimk2:那家很難吃耶 龍華的.. 至少上次我去 嗯02/15 03:45
overseaking:哇靠 龍華市場根本沒有小籠包店好嗎lol02/15 03:46

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