[食記] 台北中山 一鷺炭火燒鳥，品質明顯下滑

餐廳名稱：一鷺炭火燒鳥工房
消費時間：2022/10
地址：台北市中山區民權東路二段152巷1號
電話：02-2504-3668
營業時間：18:00-01:00
每人平均價位：$2380/2
可否刷卡：可
有無包廂：
推薦菜色：
官網：(具購物功能之網址請勿附上，違者刪文)

https://i.imgur.com/0cZy2aJ.jpg

一鷺炭火燒鳥工房
UScore: 7.0 (沒想到一年不到品質明顯下滑)

燒鳥居酒屋，預算1000 可以吃很飽，不像燒肉可能要吃個2K 3K起跳，之前吃一鷺覺得很厲害很驚艷
再訪一鷺，不到一年，卻能明顯感受到品質下滑

最主要是鹹度太不穩定，好幾串都吃起來死鹹
瞬間變成廉價串燒
然後之前驚艷的牛舌，變成了暗黑料理......

氣氛還是不錯啦，店員服務也很好，但就是......
所以給分從7.5 下降到7.0
好想念酉志 吃過酉志焼き鳥，真的回不去了
https://i.imgur.com/4dk41PI.jpg

英皇鷄菲力 (明太子) $70 約5分熟，肉好嫩
梅醬起司英皇鷄胸 $70 軟嫩，是雞胸肉片包起司
英皇雞胸軟骨串 (塩焼き) $60 爽脆口感
英皇鷄雞胗(塩焼き) $60 爽脆又帶咬勁

英皇鷄小臀串 (塩焼き) $60 小顆，屁股味濃郁
英皇鷄大臀串(塩焼き) $60 大顆

英皇鷄心上心串 (たれ) $60 味道不錯 Q軟但過鹹
英皇鷄心串(たれ) $60 Q軟嫩，雞內臟味重一點點
英皇翅小腿串 (てりやき) $60 肉質嫩很不錯
英皇帶骨黃金鷄翼 (照り焼き) $90
有點可怕？一鷺這個皮像菜瓜布粗糙，還有羽毛柄...
https://i.imgur.com/4gmyLbm.jpg

可能酉志是我唯一敢吃的雞翅
(酉志)
https://i.imgur.com/yKFJLRJ.jpg

英皇鷄腰內肉 (塩焼き) $110 肉感足，帶咬勁又嫩
英皇雞腿肉蔥串 (塩ね) $90 油香帶勁
招牌自家製英皇雞肉丸串 (月見トリュフ) $120
多了20 吃不出松露味... 都是照燒醬味

炭火燒和牛厚切牛舌排 $390
太雷了...... 上次是天堂，這次是地獄
之前吃約五分熟，帶有奶油香，吃起來不輸高檔燒肉店的牛舌根。今天一吃，就是死胡椒鹽的下酒菜
我的天哪 ♂ 下面附上與前次差異比較
https://i.imgur.com/9fcR0YK.jpg

碳烤英皇鷄雞胸一夜干 $210
雞胸一夜干有拯救一點分數回來，5分熟的雞胸一夜干，好嫩好好吃，配上清爽酸鹹的醬汁，再沾剛才留下來的”月見”(蛋黃)，讓他們親子團員

目前吃到最好吃的雞胸一夜干是臺中有囍拉麵

KIRIN一番搾生啤 $600/壺

招牌炭烤飯糰 $60
明太子烤飯糰一樣好吃，少數幾道有維持水準的

酥炸起司黑糖年糕 $220
酥皮很香，很好吃，裡面是牽絲的黑糖年糕
這道真的不錯

桂花釀和風糰子甜湯 $160
小驚喜是糰子裡面包芝麻，小顆有咬勁的芝麻湯圓。
美中不足就是桂花銀耳太生硬造成廉價感，應該壓力鍋燉到膠原蛋白出來，然後一部份用均質調理機打到黏稠膠狀。

和風碳烤手作綜合団子(だんご) $120
一串甜(芝麻)，一串鹹(醬油)，口感很不錯

延伸閱讀：
酉志 8.0

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