[問卦] 台灣日料是給什麼咖吃的？

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作者: beareni (Sisi) 看板: Food 標題: [食記] 新竹。和食川上日本料理 道地日本味! 時間: Mon Mar 14 09:50:09 2022 餐廳名稱：和食川上日本料理 消費時間：2022年/3月

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如題 再過陣子又是本肥的生日了 對自己好一點準備自己去吃個大餐 往年都是吃燒肉 今年想換日式料理 不過台南的日式料理其實沒啥吃過 只知道七撰割烹、城前、八寸鮨之類的

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1.想找的餐飲類別 Fine dinig風格的日本料理 2.用餐地區 高雄 3.每人預算

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台中有像欣葉的日料吃到飽嗎？ 最近日本料理中毒 上網找才知道台中市區沒有日料吃到飽 還是哪裡有我不知道的？ --

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其實很好分 通常比較好吃的都是人造調味品 純天然食材能做出的味道層次會多一點 但除了平常有煮菜或真的味覺敏銳的人以外 通常分不出來 而且其實層次感就是雜味啊 像高湯塊就把需要的味道都萃取出來 土法煉鋼的高湯則是用不同食材去搭配出期望的味道 以前在客單價2000元以上的日料工作過 老闆燉煮類菜色好吃的秘訣很簡單 天然食材熬煮+人工調味雙管齊下 一方面有層次感，另一方面也可以減人造調味料的用量避免太鹹的問題但又保留優點（尤其是台灣客人認知的道地日本味其實就是日本製的人工調味料味道…只用天然食材煮人家還嫌不道地） 後來我也有和泰國朋友交流一下料理秘訣，發現其實道地的味道…本質上就是該國的人工調味料

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餐廳名稱：添財日本料理開封店 消費時間：2021年/5月 地址：100台北市中正區開封街一段38號 電話：+886223612986 營業時間：11pm~2:30pm,5pm~9pm

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怎麼這幾年開始日本料理開始唸日料。我記得以前要去吃飯，都是講要去吃日本料理，或 是食物名字，吃壽司、吃生魚片。 到底是哪邊開始流行這樣說的？是中國嗎？因為我看他們的影片清一色都是說日料。 --

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來回顧一下 6人吃日料花3800喊「貴又吃不飽」 擷取幾個鄉民反應 =====================================

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類型：日本料理 用餐地區：雙北 每人預算：新台幣3000元左右 最近要安排家庭聚餐，長輩想吃日本料理，但我對魚蝦蟹微過敏... 請問有沒有推薦的日料是可以針對飲食需求先跟店家說明並調整內容的?

餐廳名稱：和食川上日本料理 消費時間：2022年/3月 地址：新竹市東區西門街1號2樓 電話：03-5283899 營業時間：17.00~22.30 每週一公休