Re: [新聞] 客家婆婆教麻油雞「正確」煮法 酸閩南人

這篇的做法很可能不夠味，讓舌尖上的律師來說明。

台灣的麻油雞，沒有在加鹽的
（加鹽根本邪魔外道，麻油雞本身的薑味與鮮香就夠了）

麻油一定要夠純，大量的油煸薑

雞肉也要先下去炒，至少要半酒才夠香醇
雞肉要燉到骨肉可輕易分離

至於要不要加枸杞、紅棗見人見智，跟閩客與否無關，建議可以多放乾香菇、高麗菜，杏鮑菇也是很好的選項。

可以參考一下舌尖上的律師家傳食譜
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