Re: [新聞] 客家婆婆教麻油雞「正確」煮法 酸閩南人
這哪裡客家了~~
真正客家的麻油雞應該是
把薑片用麻油炒香 加入雞湯罐~~
然後煮滾 起鍋 放涼
接著把麻油雞湯定時給雞喝 之後就會生麻油雞蛋
接著孵化麻油雞蛋 長出來的就是麻油雞
之後做麻油雞湯就不用麻油了 省下來~
這雞就是麻油雞系~
以後養大直接吃都有麻油香~~~
這跟市面上號稱養生靈芝蛋 有異曲同工之妙~~
阿肥484可以拿客家精神獎
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.28.44 (臺灣)
※ PTT 網址
→
諾貝爾客家精神獎非你莫屬了
推
你贏了
推
小當家都沒你神啊~~~
→
你很客家耶！(稱讚的意思)
推
老實承認你剛喝的麻油雞有摻罌粟吧
→
很冷，你該不會以為你很幽默吧
推
有客家風味的台灣料理才是最頂的
→
太浪費了 我都水+雞湯塊
→
所以黃仁勳最後才特地品嚐台灣客家菜
→
台灣料理不能沒有客家元素
推
要不要去掛號一下 哈哈
7
其實客家煮法才是對的， 閩南人加枸杞、紅棗說是可以養生跟防燥上火， 其實一點用也沒有。 外面店家放紅棗跟枸杞是為了配色， 不然雞酒只有薑母，顏色不好看。![Re: [新聞] 客家婆婆教麻油雞「正確」煮法 酸閩南人](https://i.imgur.com/wELzLGcb.jpeg "Re: [新聞] 客家婆婆教麻油雞「正確」煮法 酸閩南人")
9
西 : ，但她娘家曾是麻油雞名店，客人絡繹不絕，只是娘家媽媽退休了才沒繼續做，結果不 少 : 網友開始歪樓，討論麻油雞到底怎麼煮才好吃。 : 一名媳婦今（12）日在臉書「毒姑九賤婆媳討論區」表示，婆婆教她煮麻油雞時，一邊5
整篇看下來都沒看到那個字 就是客家人雞酒也是不加鹽巴的 就靠雞肉本身的鮮味 酒味 薑味 麻油味 撐起大局 我是不知道閩南麻油雞有沒有加鹽巴就是了 上次看一個綜藝節目 裡面一個閩南藝人試做客家雞酒 有偷加鹽巴
這篇的做法很可能不夠味，讓舌尖上的律師來說明。 台灣的麻油雞，沒有在加鹽的 （加鹽根本邪魔外道，麻油雞本身的薑味與鮮香就夠了） 麻油一定要夠純，大量的油煸薑 雞肉也要先下去炒，至少要半酒才夠香醇3
認真回 客家人的的確比較傳統也正規 閩南很多就喜歡亂加創意 古味都消失惹 本魯認為不論是蘿蔔糕還是米糕6
看這篇突然發現自己是料理天才 我自己住國外想要做麻油雞 沒看食譜 我就拿一塊拇指大的老薑切片 丟進加油的鍋子跟雞肉一起煎 雞肉我都用棒棒腿 大概100公克67圓或78圓 煎到雞肉皮脆脆的 然後倒一堆料理酒跟水進去煮7
阿肥也是客家人 是真的不能夠加鹽 不夠鹹的話要吃前在家就好 阿肥媽是說….. 加鹽一起煮的會有苦味6
麻油雞真的要放全酒比較香 如果是給小孩孕婦吃 如果懶得煮到點火酒精揮發 公賣局也有米酒水 全聯也很容易買到 我個人也是覺得加紅棗太甜 如果要配色 加一點枸杞也還可以![Re: [新聞] 客家婆婆教麻油雞「正確」煮法 酸閩南人](https://img.youtube.com/vi/mQvETt3D5Ng/mqdefault.jpg "Re: [新聞] 客家婆婆教麻油雞「正確」煮法 酸閩南人")
6
其實很多客家菜都已經變味了 客家小炒，我從小吃到大，但是在外面餐館的都是豆干，豬肉絲，魷魚絲，跟蔥 正確做法是用豬油煸炒魷魚干絲，然後下豬肉絲，最後再下蔥，根本沒有豆干 餐廳都為了省錢加上看起來大份，額外加了豆干絲，到現在幾乎每個餐廳都這麼做，讓大家以為客家小炒要放豆干… 還有薑絲脆腸，傳統做法只有下白醋，然後是用生腸來炒，主要是因為生腸腥味重，用白醋來壓
17
Re: [新聞] 客家婆婆教麻油雞「正確」煮法 酸閩我從十幾歲就會弄麻油雞了 做法跟他有點不一樣 但是一樣的地方就是不會放枸杞跟紅棗 因為紅棗會帶出甜味 麻油雞有甜味…那味道非常奇怪 枸杞也是類似 煮的時候會帶出些許甜味 吃的時候有苦味18
[問題] 請問煮麻油雞的麻油可以取代香油嗎?如題 家中香油用完了 但是有一罐麻油 是家母所給 要煮麻油雞用 想請問各位食譜中用到香油的如涼拌 提香10
[食譜] 香菇麻油雞飯冬天就是個吃麻油雞的季節，剛好我非常熱愛各式麻油料理 （應該說有誰會不愛麻油雞呢？） 用麻油把薑片炒香，配上香菇絲和去骨雞腿肉， 還有煮的軟Q度剛好的白飯，好吃到會一口接著一口停不下來， 在烹煮的過程中就已經快被麻油味給香翻了～![[食譜] 香菇麻油雞飯](https://i.imgur.com/VQKXwEXb.jpg "[食譜] 香菇麻油雞飯")
4
[食記] 桃園龜山區。劉家麻油雞餐廳名稱：劉家麻油雞 消費時間：2023年/2月 地址：桃園市龜山區復興一路350號 電話：03-2114377 營業時間：11:00-13:30, 17:00-19:30, 週日休![[食記] 桃園龜山區。劉家麻油雞](https://i.imgur.com/vb2aZZob.jpg "[食記] 桃園龜山區。劉家麻油雞")
3
[食記] 桃園龜山區。劉家麻油雞餐廳名稱：劉家麻油雞 消費時間：2023年/2月 地址：桃園市龜山區復興一路350號 電話：03-2114377 營業時間：11:00-13:30, 17:00-19:30, 週日休3
Re: [新聞] 客家婆婆教麻油雞「正確」煮法 酸閩: : 我從十幾歲就會弄麻油雞了 : : 做法跟他有點不一樣 :
Fw: [食記] 基隆市仁愛區 林家阿佑麻油雞作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food 標題: [食記] 基隆市仁愛區 林家阿佑麻油雞 時間: Fri Oct 2 07:46:00 2020 餐廳名稱：林家阿佑麻油雞 消費時間：2020年/9月![Fw: [食記] 基隆市仁愛區 林家阿佑麻油雞](https://i.imgur.com/my9LQxdb.jpg "Fw: [食記] 基隆市仁愛區 林家阿佑麻油雞")
1
[食記] 台南東區 Walking Su藥膳麻油雞 免費加湯餐廳名稱：Walking Su藥膳麻油雞 消費時間：2022年/11月 地址：台南市東區東平路260號 電話：0929-258-685 營業時間：週一~週六17:30~22:00 週日公休![[食記] 台南東區 Walking Su藥膳麻油雞 免費加湯](https://live.staticflickr.com/65535/52522086995_1e0dde7dc9_c.jpg "[食記] 台南東區 Walking Su藥膳麻油雞 免費加湯")
1
[食記] 台北 阿圖麻油雞餐廳名稱：阿圖麻油雞 消費時間：2022年12月 地址：台北市中山區林森北路552之2號 電話：02 2597 7811 有圖有真相網誌版：![[食記] 台北 阿圖麻油雞](https://pic.pimg.tw/osakaleo/1669643263-3095563905-g.jpg?v=1669643271 "[食記] 台北 阿圖麻油雞")
[食記] 基隆市仁愛區 林家阿佑麻油雞餐廳名稱：林家阿佑麻油雞 消費時間：2020年/9月 地址：基隆市仁愛區仁三路63號 電話：02 2427 6616 營業時間：16:00~03:00
爆
[爆卦] 青鳥：財劃法通過Tpass、租屋、大學幼兒![[爆卦] 青鳥：財劃法通過Tpass、租屋、大學幼兒](https://i.imgur.com/JhjobYGb.jpeg "[爆卦] 青鳥：財劃法通過Tpass、租屋、大學幼兒")
爆
[問卦] threads 大批愛台網友焦慮痛哭![[問卦] threads 大批愛台網友焦慮痛哭](https://i.imgur.com/dpw2Aikb.jpeg "[問卦] threads 大批愛台網友焦慮痛哭")
爆
[問卦] threads再度開始抵制食物![[問卦] threads再度開始抵制食物](https://i.imgur.com/3ljaiMzb.jpeg "[問卦] threads再度開始抵制食物")
爆
[問卦] 下一步就是宣布戒嚴了吧![[問卦] 下一步就是宣布戒嚴了吧](https://i.imgur.com/XNjrQCMb.jpeg "[問卦] 下一步就是宣布戒嚴了吧")
爆
[問卦] 青鳥：沒有TPASS你真的可以？![[問卦] 青鳥：沒有TPASS你真的可以？](https://i.imgur.com/JDGo1H5b.jpeg "[問卦] 青鳥：沒有TPASS你真的可以？")
爆
Re: [新聞] 批藍白毀憲亂政3法 民進黨將窮盡手段![Re: [新聞] 批藍白毀憲亂政3法 民進黨將窮盡手段](https://i.imgur.com/ioGy7EEb.jpeg "Re: [新聞] 批藍白毀憲亂政3法 民進黨將窮盡手段")
98
[問卦] 認真問「更大的民主」白話意思是?![[問卦] 認真問「更大的民主」白話意思是?](https://i.imgur.com/VQh6of3b.jpg "[問卦] 認真問「更大的民主」白話意思是?")
87
[問卦] Threads:為什麼台灣網紅都不表態![[問卦] Threads:為什麼台灣網紅都不表態](https://i.imgur.com/4VQd0Tgb.jpeg "[問卦] Threads:為什麼台灣網紅都不表態")
76
[問卦] 湯圓 被桂冠 獨霸 ？？![[問卦] 湯圓 被桂冠 獨霸 ？？](https://i.imgur.com/SjFp30Fb.jpeg "[問卦] 湯圓 被桂冠 獨霸 ？？")
爆
Re: [問卦] 原來長髮哥不刪女友私密照的八卦？![Re: [問卦] 原來長髮哥不刪女友私密照的八卦？](https://i.ibb.co/2cNyWnp/162-B83-D2-DA67-4-D1-A-BCB1-D8937-D7-CD4-B4.jpg "Re: [問卦] 原來長髮哥不刪女友私密照的八卦？")
50
[問卦] 中央將釋出3753億給地方 毀憲亂政？爆
[爆卦] 賴清德支持財劃法！？![[爆卦] 賴清德支持財劃法！？](https://w3fs.tainan.gov.tw/001/Upload/12/sites/pagebackimage/8d78c50c-da01-4872-ae33-5d85aa609828.png "[爆卦] 賴清德支持財劃法！？")
51
[問卦] Threads上說會亡國的要移民去哪？![[問卦] Threads上說會亡國的要移民去哪？](https://i.imgur.com/4zBcJkvb.jpeg "[問卦] Threads上說會亡國的要移民去哪？")
50
[問卦] 更大的民主該怎麼翻譯成英文？![[問卦] 更大的民主該怎麼翻譯成英文？](https://i.imgur.com/q8O0nqZb.jpeg "[問卦] 更大的民主該怎麼翻譯成英文？")
爆
[問卦] 有人知道什麼叫做更大的民主嗎![[問卦] 有人知道什麼叫做更大的民主嗎](https://i.imgur.com/yynKHdib.jpeg "[問卦] 有人知道什麼叫做更大的民主嗎")
88
[問卦] 回想今年看過最大的笑話是哪個？![[問卦] 回想今年看過最大的笑話是哪個？](https://i.imgur.com/LoLIhvob.jpeg "[問卦] 回想今年看過最大的笑話是哪個？")
39
[問卦] 三十六歲失業 人生還可以逆轉嗎![[問卦] 三十六歲失業 人生還可以逆轉嗎](https://i.imgur.com/fDgZDbWb.jpg "[問卦] 三十六歲失業 人生還可以逆轉嗎")
35
[問卦] 脆：法案通過不重要 不要公佈就好了![[問卦] 脆：法案通過不重要 不要公佈就好了](https://i.imgur.com/AUGymupb.jpg "[問卦] 脆：法案通過不重要 不要公佈就好了")
35
[問卦] 朋友說芒果乾越來越重 要怎麼回![[問卦] 朋友說芒果乾越來越重 要怎麼回](https://i.imgur.com/6cgoj0Cb.jpeg "[問卦] 朋友說芒果乾越來越重 要怎麼回")
33
[問卦] 30歲，有人月薪只有2-3萬的嗎==?32
[問卦] 胃酸咽喉逆流目前是不是沒救？32
[問卦] 這次怎沒圖卡教大家反對什麼啊![[問卦] 這次怎沒圖卡教大家反對什麼啊](https://i.imgur.com/4FK0aIqb.jpeg "[問卦] 這次怎沒圖卡教大家反對什麼啊")
25
[問卦] 國家快滅亡了 為什麼還不革命+戒嚴![[問卦] 國家快滅亡了 為什麼還不革命+戒嚴](https://i.imgur.com/1f8QSVPb.jpg "[問卦] 國家快滅亡了 為什麼還不革命+戒嚴")
30
[問卦] 這次修法明明就已經是妥協過的版本？![[問卦] 這次修法明明就已經是妥協過的版本？](https://i.imgur.com/mmCSrCAb.jpeg "[問卦] 這次修法明明就已經是妥協過的版本？")
29
Re: [新聞] 批藍白毀憲亂政3法 民進黨將窮盡手段![Re: [新聞] 批藍白毀憲亂政3法 民進黨將窮盡手段](https://i.imgur.com/tWCQOyhb.jpeg "Re: [新聞] 批藍白毀憲亂政3法 民進黨將窮盡手段")
31
[問卦] 為什麼淘寶的物流速度這麼快?![[問卦] 為什麼淘寶的物流速度這麼快?](https://i.imgur.com/KLAH4V6b.gif "[問卦] 為什麼淘寶的物流速度這麼快?")
29
[問卦] 最洗腦的 過年歌曲 是哪首？？？？？![[問卦] 最洗腦的 過年歌曲 是哪首？？？？？](https://img.youtube.com/vi/QEFAz34wJo4/mqdefault.jpg "[問卦] 最洗腦的 過年歌曲 是哪首？？？？？")
59
[問卦] 淡海新市鎮影城要關了！？![[問卦] 淡海新市鎮影城要關了！？](https://i.imgur.com/NqY0jrcb.jpeg "[問卦] 淡海新市鎮影城要關了！？")
52
[問卦] 死刑犯會通通放出來，太誇張了吧？![[問卦] 死刑犯會通通放出來，太誇張了吧？](https://i.imgur.com/O8c2ypAb.jpeg "[問卦] 死刑犯會通通放出來，太誇張了吧？")
20
Re: [新聞] 柯建銘：原本盼青鳥衝進議場![Re: [新聞] 柯建銘：原本盼青鳥衝進議場](https://img.youtube.com/vi/Gxr-wSEvr4w/mqdefault.jpg "Re: [新聞] 柯建銘：原本盼青鳥衝進議場")
![[問卦] 中央將釋出3753億給地方 毀憲亂政？](https://i.imgur.com/7jQICgpb.jpeg111.248.111.100 "[問卦] 中央將釋出3753億給地方 毀憲亂政？")
![[問卦] 胃酸咽喉逆流目前是不是沒救？](https://i.imgur.com/4lbWo3Ob.jpeg125.229.175.229 "[問卦] 胃酸咽喉逆流目前是不是沒救？")