[食記] 基隆市仁愛區 林家阿佑麻油雞

餐廳名稱：林家阿佑麻油雞
消費時間：2020年/9月
地址：基隆市仁愛區仁三路63號
電話：02 2427 6616
營業時間：16:00~03:00
每人平均價位：100
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：麻油綜合

完整介紹食記：https://reurl.cc/Q3RDR2

2020年09月21日 ‧ 基隆 ‧ 廟口周邊
今天下班的有點晚，又要去醫院復健，弄得自己好累。同時生活作息也有些改變，開始要恢復吃三餐的生活。在今天的復健完畢之後，回家路上剛好經過仁三路，看到這家原本想去吃但中午沒開的阿佑麻油雞開張了，後來才知道原來人家營業時間從下午四點才開始@@，我還以為中午就有麻油雞可以吃了呢。總之，既然今天開始可以吃晚餐了，那就來這家店打打牙祭吧。

店面環境

最近才開在仁三路的麻油雞

生意很好，等外送的人很多

大鍋燉煮麻油

因為大家還在排隊，所以店裡還沒坐滿人，等等一下子就全滿了。順帶一提，裡面空間很小，桌位彼此間非常壅擠，坐起來不舒服

他們家的點餐速度滿慢的，動線也不順暢，所以會有一堆人卡在外面等著點餐

因為地方很小，連帶餐具區、醬料區也是小小的

菜單差不多就是這樣，除了白飯外全部跟麻油有關

我來了兩次，第一次點麻油乾麵線、麻油荷包蛋，還有麻油米血糕

第二次來是9月22日的晚上，點了麻油王子麵，以及麻油綜合。本想點麻油雞，但店家說雞肉和雞腿都沒有了……所以我還是沒能吃到他們的招牌

麻油乾麵線 + 麻油荷包蛋の場合

其實是兩種料理，反正就被放在了一起。乾麵線有放一些麻油湯汁，還有高麗菜葉

先吃荷包蛋吧……嗯，滿普通的，其實就是帶點麻油味道的荷包蛋

麻油乾麵線煮到比較軟，麻油香味很重，不過本身比較淡口，可能是麻油湯汁不足的關係

所以我去醬料區加了點這個，這是蒜蓉醬油膏，非常香而且是有點辣的，辣味來源感覺像是生大蒜。這個蒜蓉醬油膏味道非常好，讓乾麵線變得好吃很多

他們另外還有這個乳白色的醬料，我原先以為是胡麻醬之類的，聞了下味道才發現是腐乳醬。有豆腐乳那特殊的發酵氣味，和乾麵線的搭配也很不錯，雖然沒有蒜蓉醬油膏好吃，但口味相當獨特

食後感：
荷包蛋中規中矩；乾麵線麻油香味濃；兩種醬料均相當優秀，和乾麵線相性佳
麵線口感略差；原味鹹淡調整不佳，需靠調味醬彌補

麻油米血糕の場合

這是麻油米血糕，和乾麵一樣只淋了點麻油湯汁，另外上面還撒了大量花生粉

呃……其實就是很一般的米血加花生粉這樣，上面的米血沾到的麻油很少，所以花生粉的
存在感比較強烈

下面麻油比較多的部分，麻油味道稍微重一些，但坦白說花生粉和麻油不是很合，一起吃會蓋掉對方的優點

食後感：
米血頗有彈性；和花生粉的搭配不差
花生粉和麻油不合拍，會互相抵銷香氣；沒有比較顯著的特色，花生粉比麻油更像主角

麻油王子麵の場合

和昨晚吃到的乾麵線不同，這碗泡麵有很多麻油湯汁，裡面唯一的配料是高麗菜

哇，口感滿差的，麵泡到太爛了，而且量很少，我兩口就吃到只剩一點屑屑。但可以吃得出麻油湯汁相當美味

他們的麻油雞湯相當好喝，鹹淡調整適中，不會只有麻油而湯汁無味的問題，有雞湯的甜美和麻油的淡香，愈喝愈涮嘴

食後感：
麻油雞湯相當好喝，麻油不會過重，雞湯滋味鮮美
王子麵泡到太爛口感差；量非常少只能稍墊肚子

麻油綜合の場合

還滿貴的，這一碗180元，原本以為會有雞肉，結果店家說綜合原本就不會放雞肉，裡面跟雞有關的只有雞胗

我先吃了這個，應該是腰子吧？(我平常很少吃這些部位@@) 口感好特別，介於清脆和柔嫩之間

沾蒜蓉醬油膏很棒，不然其實我沒有很喜歡它原本的味道

裡面還有豬肝，數量還不少，還滿新鮮而且口感很好，和腐乳醬、蒜蓉醬油膏都很搭

這是豬肚，是這一碗中我覺得最好吃的，可惜好少也好小條……味道很好入口柔嫩

豬心也不錯吃，在綜合湯裡面的數量算第三多的吧

裡面還有少少的豬里肌，不過煮到有點硬了，味道還是不錯啦，畢竟麻油雞湯好喝嘛

最多的就是這個雞胗，口感比較脆、硬，味道雖然不差但是量好多，吃來吃去都是雞胗

然後高麗菜也是很多很多，我比較希望豬雜的數量能多一些，少一點高麗菜

當然湯汁還是相當優秀，而且喝起來好像比剛剛的王子麵要更甜一些

食後感：
料豐味美，其中豬肚、豬肝都相當好吃；湯汁優秀無須多言
關鍵美味的豬雜太少，大多都是較普通的雞胗

後記雜談

除了麻油料理不錯，優秀的醬料也幫了大忙，蒜蓉醬油膏相當美味，腐乳醬雖略遜一籌但口味特別
這家店的麻油雞湯我覺得相當好喝，以往我常覺得有些麻油雞的湯味道都太淡，只有麻油味而沒有高湯的甘甜，但這家店的湯很合我意，麻油也不會太重太過分，喝起來很均衡也順口。

所以相對來說，乾麵線、麻油米血等就比較沒那麼推薦了，因為這家店的靈魂真的就是湯，湯汁少的料理吃起來相對普通。當然還是可以靠他們的醬料來彌補，可是畢竟還是不能與招牌的美味麻油雞湯相比。

料理還不錯吃，不過除了料理之外的其他地方就比較差了，例如用餐環境過於壅擠、點餐速度過慢、料理上桌時間要等30分鐘太久、店員服務態度也不太好等，都是對客人來說比較直接的感受問題，會覺得有點可惜。料理不錯吃，尤其富含麻油雞湯的料理很推薦，其他服務或內用的感受問題，就看他們有沒有心要改善囉。

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10/02 07:46