[問卦] 涼麵店的味噌湯,一鍋重複煮很久?
小弟窩今天早上吃涼麵+味噌湯,
發現味噌湯,有些豆腐顏色比較深,好像染了湯色
涼麵店的味噌湯,一鍋重複煮很久的八卦?
樓下說精華?
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當一個孩子出生在一個島上,由父母養大到20幾歲畢業,
這葛有遠見的孩子決定到太平洋的彼端,進偉大的公司,賺大錢
。。10多年後,孩子成了40多歲的大叔,開始稱 原住的島為糞島,島民為土著
這代表孩子覺醒了嗎? 不對,是踏麻的不要臉。 養大他的爸媽還在島上呢。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.64.82 (臺灣)
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※ 編輯: MeiHS (1.169.64.82 臺灣), 03/14/2023 11:47:48
推
拉麵店的湯頭也是這樣
推
有沒有臭酸味兒
→
這叫味噌鍋內發酵工法
推
老滷啦
→
燒仙草表示
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味噌煮久不是會酸?
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老噌湯啦
推
美味的秘方
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老滷的概念
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煮不夠久我可是不吃的喔
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這叫不斷添加
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最頂的半年不關火老味增
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意圖使人
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一碗三十元 你用日本料理的水準看
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如果不是宵夜店的話 早上第一鍋有可能
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混進前一天剩的
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蔬菜煮久了亞硝酸鹽滲出
推
旁邊留下來的渣渣都能挖下來重複利用了
→
職人精神
推
乾淨又衛生啊兄弟們
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你早上吃到的應該是前一天賣剩的
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滷味 肉燥 這些都是一直加新湯阿 不然
→
會不香
推
藝人會二次發育豆腐不能二次發酵膩
→
只有白痴北部人會吃涼麵配味僧湯
13
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