Re: [問卦] 老實說便當放筍乾不行吧

※ 引述《RLAPH (川尻浩作)》之銘言：
: 嗯吶
: 老實說啊
: 便當放筍乾
: 我會覺得老闆在省錢
: 筍乾跟白飯根本不搭
: 要搭配是像拉麵那種有湯汁的
: 有人也這樣覺得咪？

我跟連鎖便當店二代

有業務上的合作

閒聊時討論到很多「便當」

這個尋常商品的洞見

剛好今天閒得沒事

又看到這篇罵筍乾的文

我來分享一下便當店的know how

1.
便當店的菜色

有一個目標是「盡量減少湯汁」

原因在便當跟內用不一樣

便當會有搬運的過程

如果有大量湯汁

比如薑絲燴絲瓜

那就會造成吃飯的人

拿到便當時已經濺出

對便當品牌觀感不佳

弄得手都油油的

這會影響下一次訂購意願

簡單說就是

便當菜色不能用多汁的

否則訂單會無法長期穩定

2.
纖維值

現代便當一定要有「大肉」

雞腿、排骨啥的

沒有大肉的便當賣不好

那就變成纖維值的攝取會有問題

具體是表現在

人家訂一段時間就不訂了

因為開始拉屎不順

那纖維之王就是筍乾

並且筍乾又符合第一點

湯汁可以極少的需求

所以筍乾是常勝軍就是這樣來的

題外話

他說他老婆有加直銷

直銷裡頭有一個商品是吸油纖維錠

就是一顆像藥丸的保健食品

專門對付纖維攝取不足的

他曾經買一堆

在便當中額外放傳單跟一顆

希望一邊介紹纖維攝取重要性

一邊讓便當的纖維可以減少（成本低）

又賺到好名聲

結果不如人意

大家還是怕吃藥

3.
便當時代演進

他去找了做封口機的朋友

幫他弄便當的封口機

其實也沒什麼

就是比飲料杯的口徑更大就可以

他說這個比蓋子更好

因為可以確保湯汁不濺出

他可以用更多汁水的菜色

也不怕濺出來

希望他順利

結論：

筍乾就是這樣來的

店家用筍乾你應該要感激

因為他在為你的拉屎著想

比筍乾便宜的東西多的是

他卻選擇了筍乾

分享一下而已

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