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Re: [問卦] 為什麼只有中國發明了筷子?

看板Gossiping標題Re: [問卦] 為什麼只有中國發明了筷子?作者
analiya
(莉雅)
時間推噓16 推:16 噓:0 →:8

看了鄉民的討論,先説兩個常識性八卦:

1、中國最開始是用刀叉的,但在很早之前就從使用刀叉進化到使用筷子。這是一個過渡過程,而不是沒使用過刀叉,直接發明筷子。

現在考古,發現很多古代遺址都有骨制刀叉,比如7000年前的浙江河姆渡、4000年前的甘肅齊家遺址等。

2、西方民間大規模使用金屬刀叉的歷史很短,普及連200年都沒有。再早之前,除了大貴族以外,絕大多數人吃飯是直接用手、或者使用木頭餐叉之類的。

比如法國大仲馬寫的《基督山伯爵》中,貴族騰格拉爾男爵在日常吃飯中使用的是黃楊木餐叉,貴族都沒使用金屬叉子。這已經是19世紀中期。

所以,什麽文化、金屬、技術之類的説法,去論證金屬刀叉比筷子更先進,都是站不住脚的。


然後,再解釋一下,中國從刀叉進化到使用筷子的原因:

1、飲食方式。中國在很早就開始以高溫食物爲主,尤其是很早期就開始用烹、煮、燉等熱水加溫弄熟食物,特別是到了近千年,鐵鍋、風箱的普及,使得炒成爲主流。從熱水中取食物也好,或者從高溫炒菜中取食也好,筷子遠比叉子適合。

2、對飲食的精加工。華夏文明對於食物的加工有更高的要求,像西方煎牛排這種東西,在華夏看來,都不算加工好的食物。對於中國菜,切這個工序,早在做飯時就已經由厨師完成了,吃飯只需要夾取就可以,不需要每個人在那個刀子在那裏切。

同樣是肉,不管是杭椒牛柳、黑椒牛肉粒、宮保鷄丁,華夏飲食都已經給你加工好了,你直接吃就可以,普通人進食完全不需要人手一把刀子。

3、更精確和高效率的飲食工具。因爲中國菜的特點,有大量塊狀、絲狀、條狀等形態的菜餚,有粉絲、豆腐、麵筋等很多鬆軟的食材,所以更接近人手、能夠夾取的筷子,遠比切的刀、刺叉的叉要更精準、效率和高級。而西方同時使用刀叉,而不是由厨師切好了只是用叉子,也是因爲叉子使用上的限制,很多時候需要左手刀去輔助右手叉去控制食材。


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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.144.81.121 (中國)
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kcball 09/08 09:45很有趣的說明

fisher1103 09/08 09:47確實 中國食物很少上餐桌還要在切的

diefish5566 09/08 09:49法國也會燉啊 義大利也會煮啊 中國

kauosong 09/08 09:49中國文化is讚!

diefish5566 09/08 09:49上菜也不會讓食客在熱水中取食吧

我説的是歷史上,餐飲發展的一段時期,而不是現在。 在商周時期,因爲金屬冶煉、加熱溫度等限制,絕大多數都是以熱水高溫飲食爲主。 鼎,本來就是煮食物的工具。而除了貴族正式用餐有分餐以外,在當時絕大多數人吃煮食、 羹食都是直接用筷子取餐。

zamp 09/08 09:50好文推推 漲知識了

LBJKOBE5566 09/08 09:55漲知識

※ 編輯: analiya (39.144.81.121 中國), 09/08/2023 09:56:19

love52557 09/08 09:56中華飲食世界第一,失傳宮餚滿漢全席,

love52557 09/08 09:56打遍天下誰人不服

Loyeatta 09/08 09:56專業文給推

rangerchao 09/08 10:09你餐飲文化研究系的嗎

narwhale 09/08 10:21好文

silverice 09/08 10:25

s999132 09/08 10:34

Roger5566 09/08 10:35以前有知道的大概,但這篇說的更詳細,

twosheep0603 09/08 12:24有道理

XfirmamentX 09/08 12:50

scissorman 09/08 13:12這麼揚華夏的文章我以為會被幹爆,雖

scissorman 09/08 13:12然有幾則推文看起來點點

scissorman 09/08 13:13*癲癲

patear 09/08 13:22有分享給推

tweence 09/08 14:23

Itiger 09/08 14:37

m9315030 09/08 14:52中國又淫惹