[問卦] 熟食狀態怎麼檢驗營養素含量
http://i.imgur.com/XgHkMZB.jpg
九面說因為特小蛋+蛋白質流失,
在熟食狀態檢驗含量
所以才有蛋白質誤差。
想問專業八卦食品科學前輩,我一直以為食品都是以原物料比例,換算營養素含量,
熟食狀態怎麼檢驗各種營養素含量呢?是不是將蛋包飯放進一個像微波爐的高科技儀器,旁邊就會顯示各種營養含量?
有沒有掛?
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推
把食物打一打 取一部分拿出來量
→
換算出整體的營養素
推
蛋白質在高溫下流失,那個溫度要很他媽
→
高= =
推
八卦是其實生蛋到熟蛋 蛋白質幾乎不會流
爆
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