[問卦] 金澤壽司應該是台北日料基準線吧？
餓死抬頭，阿肥外商碼農阿肥啦！
最近醋飯事件正夯，突然阿肥想到自己這幾年壽司醋飯好像真的只吃金澤的，硬度黏性都適中、能夠壓出有空隙但不散架的醋飯本來就算是基準線，加上醋的酸甜味是淡雅但不清淡，跟接近手溫的米跟魚的油脂結合才算完美。
至於藏壽司、壽司郎的飯真的看運氣，爭鮮就純粹垃圾，對吧。
金澤應該是壽司醋飯基準線對嗎？
咁無八卦？
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.93.229 (臺灣)
※ PTT 網址
推
二郎壽司
推
つじ半的醋飯是我的及格線
→
加醋飯的壽司就是不及格
→
數寄屋吧 再往下都是垃圾
→
樓上那家的醋飯太老派 偏酸
推
藏壽司憑運氣？你說的是轉蛋吧
推
金澤上次吃還吃到鍋巴的硬飯 從此不去
→
這幾年？金澤開沒多久吧
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Re: [問卦] 有醋飯到底要怎麼做得好吃的卦?醋飯要好吃，醋跟飯都是重中之重 飯本身的米要產於海拔200公尺的地方，然後用山泉水蒸煮，讓米粒顆顆飽滿 然後重點就是要用特製的奈米醋淋到飯的上面，透過奈米分子的微調，讓飯粒之間的空隙 有一部份黏住，但黏住的部分又以奈米分子為限，這樣保持結合度又不會整個黏住 在入口入，原本結合一體的飯，立刻整體化開在口中散開，就是我們說的粒粒分明。1
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