[問卦] 味醂是不是一種很霸道的醬料?
日本料理加了味醂 基本上都變差不多的味道
什麼豬排丼 親子丼 還是照燒料理
都只差在肉種的分別而已
然後每家店做起來味道也差不多 (炸功可能有差)
這是不是無差別破壞的一種調味料?
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.167.41.108 (臺灣)
※ PTT 網址
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沒豆瓣醬霸道
推
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沙茶豆瓣蔥蒜來一把才是經典
推
魚露也是啊 加了都變泰式料理
推
中式料理還不是蔥薑蒜老抽
蔥薑蒜老抽這幾種煮起來變化還蠻多的吧? 丼類 照燒類怎麼煮就是那個樣
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※ 編輯: tools (1.167.41.108 臺灣), 03/07/2023 14:12:01
日本食品化學很發達
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味醂是什麼味道？
就是丼飯那個味
推
就是甜甜的發酵液體
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甜甜的酒味
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就甜甜的不知道什麼洨
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日式料理幾乎都加
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所以是米酒加糖的意思嗎
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※ 編輯: tools (1.167.41.108 臺灣), 03/07/2023 14:15:37
酒味沒到料理酒這麼重
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糯米+燒酒發酵，甜味來自糯米
噓
那是你加太多了，你醬油加太多還不是一樣
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台灣的味霖都沒有酒精 不推
推
不是
推
味醂也分真的味醂 跟 味醂風味的調味料
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味霖沒有在直接加的啦，基底是白高湯才對
推
沙茶醬
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像親子丼正常就不上味霖只上白高湯，味霖
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在這只拿來醃雞肉
推
沙茶醬：就這？
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