[問卦] 炸物要怎麼炸得好吃?
本肥家附近早餐店的檸檬雞柳條前陣子漲到3條45
一次點兩份真的蠻傷本的,於是我就去買了紅龍雞柳條打算自己炸
可是炸了幾次都沒有早餐店炸的好吃
有沒有炸雞博士可以指導炸物炸得好吃的技巧
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.33.222 (臺灣)
※ PTT 網址
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回鍋油
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一定要用充滿食物精華的陳年回鍋油
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有,拿給媽媽
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氣炸郭
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油不要換 一直炸
噓
用地溝油?
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200度高溫 二次油炸
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回鍋油
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樓下如何炸自己的懶覺
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樓下跟甲甲肛門插不進去都怎麼辦
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不要換油就是秘訣 越陳越香
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水份不流失個20-30% 我可不吃喔 嘻
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嘻
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真正關鍵4控溫 除了選油影響香氣外 控
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溫決定1切 每種食材適合的炸溫不同 油
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太少也會影響投入食材後的溫度保持
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問老闆
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買氣炸鍋省事簡單方便,最近入手覺得
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不錯
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跟粉有關係
噓
買氣炸鍋啦
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米血要炸到外酥內軟
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老闆娘手指
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回鍋油是香氣的精華濃縮
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油這兩年漲很多,自己炸沒比較划算,另外
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油溫要夠,火不能太小
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推氣炸鍋,方便
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溫度拉到180應該差不多吧
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拿個溫度計測一下
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不要用新油 認真
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拿靜電濾網下去炸
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要炸出梅那資效應
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地溝油 認識一下
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醃好 包好 高溫二次複炸
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加點科技油就很香了
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在誠品看過有出書 日本各種食材做成天婦羅
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溫度計跟計時器
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正常在家用你看到的店家方式炸不可能
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炸的比店家好吃,細節部份就差很多
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高油溫復炸一次
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160炸熟,180複炸.
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不過油的成本擺在那,大概便宜不了多少.
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氣炸鍋
爆
[閒聊] 忠孝夜市疫情期間有開店家因為住在附近 想說幫大家整理一下 由西往東走 大家免跑一趟 (也許不是很完整 大家見諒一下) 最重要的是賣炸的都沒開 對了 這麼多排起來 挑選困難的話 A+B+C53
[閒聊] 求推薦好吃的好市多即食炸物自從家裡買了氣炸鍋 自己又懶 所以買了很多炸物在家放著 想問問大家有推薦什麼好市多的即食炸物嗎?全聯也OK 剛看別人的開箱試吃23
[食記] 德州美墨炸雞(天母總店)之前跟大家詢問過有關洋蔥圈的推薦 有些朋友說天母的德州美墨炸雞的不錯 仔細想想 我好像沒吃過這家 剛好找到機會來試試 德州美墨炸雞23
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[食記] 德州美墨炸雞天母店 大推雞柳條德州美墨炸雞從以前到現在也吃了滿多次 第一次吃的時候是在台北京站 想說怎麼沒看過 嘗試看看後炸雞表現是有到水準 意外發現雞柳條好吃又多汁12
[閒聊] 炸物拼盤(冷凍)搭給厚~晚上好 防疫期間什麼地方都不能去 在家時間多了很多 地板躺了、床也跳廁所也炸過了 在大樓逃生梯也來回跑了幾趟12
[問題] 好吃的「炸雞蛋豆腐」是不是可遇不可求阿嗨嗨 各位女板姊姊妹妹們大家好阿! 是降的啦 我想問問說阿 炸物攤賣的「雞蛋豆腐」這一項阿2
[問卦] 慟! 早餐店的雞柳條漲價了如題, 本肥最愛早餐店阿姨炸的雞柳條,鮮嫩多汁 原本4個40,今天阿姨卻跟我說 改3個40了 本肥以後怎麼吃得起 嗚嗚 我就問還有什麼不漲1
[問卦] 為什麼炸物界霸主是炸雞如題 想到炸物就想到炸雞 不管是雞腿 雞排 雞翅都很好吃 為什麼炸豬 炸牛 炸魚都比不上呢 我覺得唯一可以一戰的2
[食記] 真有味炸雞 新北新莊 四維市場大人氣宵夜餐廳名稱:真有味炸雞 消費時間:2020年/12月 地址:台灣新北市新莊區四維路146號 電話:無 營業時間:15:30 - 02:00(+1) (週日公休)
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