[問卦] 牛肉麵的精髓到底是什麼 ? ?
如題 牛肉麵的精髓 到底是什麼 ? ?
有人說是湯頭 用骨頭跟各種蔬果熬成的上等湯頭 而不是只是醬油加水
也有人說是肉 上等的好肉保有彈性水分 Q嫩有嚼勁 是整碗麵香氣的來源
還有一派是麵條 QQ的手工粗麵條 吸點湯汁 是極品
甚至有人認為是配菜 加上酸菜 或是番茄之類的提味 才算是一碗完整的牛肉麵
餓了
有沒有八卦 ? ?
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 161.29.91.76 (紐西蘭)
※ PTT 網址
推
湯頭
→
牛肉
推
化學的牛肉味骨粉
噓
闆娘
→
白皙雄偉的乃子?
推
湯跟肉
→
還有麵
→
恩......這是個好問題 應該是 酸菜吧
→
酸菜
推
麵湯肉都不能缺
噓
老闆的大拇指
推
配酸菜＆蒜頭 整碗直接昇華
→
要用義大利麵
噓
沒說到重點 紅燒的是加豆瓣醬啦!
推
屌打日式拉麵
推
闆娘的鮑魚也是重點沒錯
推
老闆娘
→
覺得紅燒跟其他的是追求不一樣的東
→
西 也不知道是大陸的牛肉麵厲害還
→
是臺灣的牛肉麵厲害
推
湯用個科技8成人也喝不出來 麵都外包工廠
→
所以看肉吧
→
以前台北牛肉麵街的湯頭是真的讚，放冷
→
後凝固的一層牛油是厚到不行，喝湯就像
→
在喝肉，牛肉味十足，但麵跟肉就很不行
→
。
推
是和諧的成為一道料理
推
八角
→
醬汁啊~~
→
紅燒阿~ 最好帶點麻辣。配上大塊軟糯的牛
→
筋，再大口吃麵。
→
蒜頭+1
推
鄭州路不都馬肉跟袋鼠肉?
21
[問卦] 別管拉麵了，來推薦好吃的牛肉麵最近拉麵話題吵得沸沸揚揚， 看得我都餓了。 於是跑去家附近的牛肉麵店吃午餐。 湯頭濃郁，肉又大塊，![[問卦] 別管拉麵了，來推薦好吃的牛肉麵](https://i.imgur.com/Lru7yeYb.jpg "[問卦] 別管拉麵了，來推薦好吃的牛肉麵")
8
[食記] 桃園。大個子刀削麵餐廳名稱：大個子刀削麵 消費時間：2020年/12月 地址：桃園市桃園區大同路7號 電話：03-3356678 營業時間：11:00-20:00![[食記] 桃園。大個子刀削麵](https://i.imgur.com/Hhg0BlBb.jpg "[食記] 桃園。大個子刀削麵")
7
[食記] 桃園。江夏麵食餐廳名稱：江夏麵食 消費時間：2020年/6月 地址：桃園市桃園區縣府路320號 電話：03-3326087 營業時間：11:00-14:30, 17:00-20:00![[食記] 桃園。江夏麵食](https://1.bp.blogspot.com/-b45sjCyZZCI/XuOtHDlMKiI/AAAAAAAAPQs/UYRoi9tL6IIlbW5TzswSFqnYIuitqIndQCLcBGAsYHQ/w1200-h630-p-k-no-nu/IMAG9671.jpg "[食記] 桃園。江夏麵食")
6
Re: [吃喝] 低調巷弄美食911牛肉麵館自己的文自己回xDDD 今天去吃了下面留言的吾食5.10.10牛肉麵 先說結論，我覺得911比較好吃 今天一樣點了清燉牛肉麵跟小菜組合 小菜組合豆干滷蛋海帶個人覺得還好![Re: [吃喝] 低調巷弄美食911牛肉麵館](https://i.imgur.com/vaoAVSfb.jpg "Re: [吃喝] 低調巷弄美食911牛肉麵館")
[食記] 桃園。江夏麵食餐廳名稱：江夏麵食 消費時間：2020年/6月 地址：桃園市桃園區縣府路320號 電話：03-3326087 營業時間：11:00-14:30, 17:00-20:00
[食記] 台北萬華區 牛店精燉牛肉麵餐廳名稱：牛店精燉牛肉麵 消費時間：2021年/01月 地址：台北市萬華區昆明街91號 電話：(02)23895577 營業時間：(週一公休)![[食記] 台北萬華區 牛店精燉牛肉麵](https://1.bp.blogspot.com/-OX3qvyVXWqc/YAzbmYvMO7I/AAAAAAAA3I4/SlrUbV-2syYZayq61liUu9lioKkdVV9RACPcBGAsYHg/w1200-h630-p-k-no-nu/%25E7%2589%259B%25E5%25BA%25972%2B%25287%2529.JPG "[食記] 台北萬華區 牛店精燉牛肉麵")
[食記] 信奕原汁牛肉麵 基隆仁愛 平價美味牛肉麵餐廳名稱：信奕原汁牛肉麵 消費時間：2022年/11月 地址：台灣基隆市仁愛區仁二路126號 電話：+8862 2422 7285 營業時間：09:00 - 15:00 (週六週日公休)![[食記] 信奕原汁牛肉麵 基隆仁愛 平價美味牛肉麵](https://i.imgur.com/QqiMMptb.jpg "[食記] 信奕原汁牛肉麵 基隆仁愛 平價美味牛肉麵")
Fw: [食記] 信奕原汁牛肉麵 基隆仁愛 平價美味牛肉麵作者: Geiwoyujie () 看板: Food 標題: [食記] 信奕原汁牛肉麵 基隆仁愛 平價美味牛肉麵 時間: Sun Dec 11 17:47:06 2022 餐廳名稱：信奕原汁牛肉麵 消費時間：2022年/11月
[食記] 上等牛肉麵 基隆中正 藥膳香氣湯頭牛肉麵餐廳名稱：上等牛肉麵 消費時間：2023年/1月 地址：台灣基隆市中正區北寧路341號 電話：+8862 2469 0159 營業時間：10:00 - 21:30![[食記] 上等牛肉麵 基隆中正 藥膳香氣湯頭牛肉麵](https://i.imgur.com/OdaAszCb.jpg "[食記] 上等牛肉麵 基隆中正 藥膳香氣湯頭牛肉麵")
Fw: [食記] 上等牛肉麵 基隆中正 藥膳香氣湯頭牛肉麵作者: Geiwoyujie () 看板: Food 標題: [食記] 上等牛肉麵 基隆中正 藥膳香氣湯頭牛肉麵 時間: Wed Jan 11 23:18:03 2023 餐廳名稱：上等牛肉麵 消費時間：2023年/1月
爆
[問卦] 為什麼8+9都可以穿名牌、開雙B？97
Re: [新聞] 卓榮泰：天災來時 地方要自己面對88
[問卦] 為什麼高雄人覺得北中在搶他的錢![[問卦] 為什麼高雄人覺得北中在搶他的錢](https://i.imgur.com/d3XDw4zb.jpeg "[問卦] 為什麼高雄人覺得北中在搶他的錢")
70
[問卦] 政黑：財劃法 台北拿那麼多錢幹嘛用![[問卦] 政黑：財劃法 台北拿那麼多錢幹嘛用](https://i.imgur.com/uWxDxZDb.jpeg "[問卦] 政黑：財劃法 台北拿那麼多錢幹嘛用")
62
[問卦] 台灣有可能出現希特勒嗎![[問卦] 台灣有可能出現希特勒嗎](https://i.imgur.com/fZnsvMRb.jpeg "[問卦] 台灣有可能出現希特勒嗎")
爆
[問卦] 為什麼日本有辦法讓89變成過街老鼠？爆
[問卦] 護理師朋友離職了！ 後面還一堆等著走![[問卦] 護理師朋友離職了！ 後面還一堆等著走](https://i.imgur.com/tDlNTSob.jpeg "[問卦] 護理師朋友離職了！ 後面還一堆等著走")
49
Re: [問卦] 中共打來是誰要去面對？46
[問卦] 高雄人到底要什麼？？？![[問卦] 高雄人到底要什麼？？？](https://i.imgur.com/EkZABqdb.jpeg "[問卦] 高雄人到底要什麼？？？")
47
[問卦] 幹 政府到底有沒有意識到黑子化？![[問卦] 幹 政府到底有沒有意識到黑子化？](https://i.imgur.com/oiJ4Nw9b.jpeg "[問卦] 幹 政府到底有沒有意識到黑子化？")
37
[問卦] 蹦闆為什麼不敢提到增重失敗![[問卦] 蹦闆為什麼不敢提到增重失敗](https://i.imgur.com/lspSwYeb.jpeg "[問卦] 蹦闆為什麼不敢提到增重失敗")
爆
Re: [新聞] 卓榮泰：天災來時 地方要自己面對![Re: [新聞] 卓榮泰：天災來時 地方要自己面對](https://i.imgur.com/dY2C6G0b.jpeg "Re: [新聞] 卓榮泰：天災來時 地方要自己面對")
37
[問卦] 鍾培生 threads 第二回 直指裁判不公![[問卦] 鍾培生 threads 第二回 直指裁判不公](https://i.imgur.com/UGFmEnYb.png "[問卦] 鍾培生 threads 第二回 直指裁判不公")
38
[問卦] 看到街上國旗（中華民國）旗海飄揚什麼感![[問卦] 看到街上國旗（中華民國）旗海飄揚什麼感](https://i.imgur.com/eVKUCT4b.jpeg "[問卦] 看到街上國旗（中華民國）旗海飄揚什麼感")
32
[問卦] 一樣宣傳魷2 為何差別待遇呢？![[問卦] 一樣宣傳魷2 為何差別待遇呢？](https://i.imgur.com/q23U7SOb.jpeg "[問卦] 一樣宣傳魷2 為何差別待遇呢？")
48
[問卦] 89為什麼都要戴金項鍊？![[問卦] 89為什麼都要戴金項鍊？](https://i.imgur.com/Dn1kE8nb.jpeg "[問卦] 89為什麼都要戴金項鍊？")
35
[問卦] 如果超哥 蹦闆打起來要選一邊？32
[問卦] 每年中央少的錢 就撤掉數發部 不就好了![[問卦] 每年中央少的錢 就撤掉數發部 不就好了](https://i.imgur.com/h5PqUdvb.jpeg "[問卦] 每年中央少的錢 就撤掉數發部 不就好了")
33
[問卦] 能回到89低調過日的時代嗎![[問卦] 能回到89低調過日的時代嗎](https://img.youtube.com/vi/XEa206lhn2o/mqdefault.jpg "[問卦] 能回到89低調過日的時代嗎")
30
[問卦] 拳王泰森拳套帶14盎司 那帶18盎司是？![[問卦] 拳王泰森拳套帶14盎司 那帶18盎司是？](https://i.ytimg.com/vi/oy6bB4Bf9k8/maxresdefault.jpg "[問卦] 拳王泰森拳套帶14盎司 那帶18盎司是？")
28
[問卦] 8+9是都有割胃才這麼瘦嗎？![[問卦] 8+9是都有割胃才這麼瘦嗎？](https://i.imgur.com/8pfDEKTb.jpeg "[問卦] 8+9是都有割胃才這麼瘦嗎？")
19
[問卦] 為什麼一碗拉麵會比牛肉麵貴？67
[問卦] 驚！全台有七萬人支持統神？![[問卦] 驚！全台有七萬人支持統神？](https://i.imgur.com/uAgE1eZb.jpeg "[問卦] 驚！全台有七萬人支持統神？")
25
[問卦] おい！吸管設計成這樣是在ＨＥＬＬＯ？![[問卦] おい！吸管設計成這樣是在ＨＥＬＬＯ？](https://i.imgur.com/Rg5sTBwb.jpg "[問卦] おい！吸管設計成這樣是在ＨＥＬＬＯ？")
27
[問卦] 水龍頭止瀉膠帶到底要纏幾圈啊26
[問卦] 日本宮城縣：考慮建土葬公墓 吸引穆斯林![[問卦] 日本宮城縣：考慮建土葬公墓 吸引穆斯林](https://pbs.twimg.com/profile_images/1612051476666548225/kHiXKX4H_200x200.jpg "[問卦] 日本宮城縣：考慮建土葬公墓 吸引穆斯林")
18
[問卦] 蹦闆：打人就是不對，有打的都備案，卦？31
[問卦] 電視台只剩一種聲音 是誰的錯?![[問卦] 電視台只剩一種聲音 是誰的錯?](https://i.imgur.com/njwO9Reb.jpeg "[問卦] 電視台只剩一種聲音 是誰的錯?")
24
[問卦] 其實統神很耐打耶！21
[問卦] 真的有對高雄不公平嗎?網路1直洗高雄被搶![[問卦] 真的有對高雄不公平嗎?網路1直洗高雄被搶](https://i.imgur.com/n1toZoOb.jpeg "[問卦] 真的有對高雄不公平嗎?網路1直洗高雄被搶")
![[問卦] 為什麼8+9都可以穿名牌、開雙B？](https://i.imgur.com/745ipJkb.jpegeg "[問卦] 為什麼8+9都可以穿名牌、開雙B？")
![Re: [新聞] 卓榮泰：天災來時 地方要自己面對](https://i.imgur.com/yPBmPKOb.jpeg27.53.72.76 "Re: [新聞] 卓榮泰：天災來時 地方要自己面對")
![[問卦] 為什麼日本有辦法讓89變成過街老鼠？](https://i.imgur.com/NkrInrPb.jpeg114.137.235.170 "[問卦] 為什麼日本有辦法讓89變成過街老鼠？")
![[問卦] 其實統神很耐打耶！](https://i.imgur.com/v4wx78ub.gif103.197.174.116 "[問卦] 其實統神很耐打耶！")