Re: [問卦] 為什麼小火鍋店都變蔬食吃到飽？
※ 引述《Jin63916 (摳幫瓦)》之銘言：
: 乳提
: 像是築間、這一小鍋、肉多多等等的小火鍋店
: 都變成蔬食吃到飽
: 但是本來菜盤小小的，改蔬食吃到飽後，肥宅爆吃會增加成本吧
: 改成蔬食吃到飽有什麼好處？卦？
原因很簡單啊~
將食材管理簡單化、降低報廢率、精簡人工
放在吧檯上客人想吃什麼就夾什麼
缺貨時再補~比較衛生且較自由
比起以前的菜盤~客人吃完總會剩下剩菜
處理剩菜是需要額外支出成本就跟超商一樣
一般連鎖店食材都是大量進貨食材控管較嚴格
改成自助吧可說是業者、消費者雙贏
店員收拾也比以前輕鬆多了
大家說是不是啊？
歡迎大家討論！！
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.167.30 (臺灣)
※ PTT 網址
→
主因老子鍋太強勢ㄌ 只好改
→
老闆爽到哭
推
老子鍋？ 這啥
推
青菜太便宜了 不怕你吃
→
原來也是火鍋
推
蛤 蔬食？ 那個不是有貢丸有蛋餃有花
→
枝漿嗎
→
蔬食吧的剩菜應該更多吧
客人碰過的才會丟掉，自助吧是時效一過才會報廢
推
火鍋料其實也都超便宜的
推
放到明天繼續賣 你也不知道啊
→
事實上是多準備兩三倍的菜 但火鍋&肉片
→
也是賣兩倍價
→
吃不爽
推
※ 編輯: Ralfchen0429 (111.71.75.100 臺灣), 03/21/2024 23:11:20
好像有道理
→
築X現在又有ATM優惠券了，再搭配會員集
→
點，並沒有多不划算
8
[問題] 過年15人聚餐後的大量剩菜通常怎麼做?三層透天相聚數日 15人至20人 朋友有提供大方向 決定來年試試 也向版眾請益X
[問卦] 火鍋店不能自己帶食材?? 搞毛ㄚ昨天帶我五歲的女兒前往火鍋店 類似十二鍋那種 不是吃到飽 但會給你一盤看起來很大 煮起來很小的食材 我想說 價位三百 偶爾吃個雪花牛什麼的也不錯 但價位依然有點過高6
[問卦] 連鎖吃到飽打烊時 員工可以吃嗎如題 那種連鎖吃到飽的餐飲業 常常有一些高檔食材 如果打烊時 還有一些剩菜剩飯4
Re: [問卦] subway是不是衛生蠻強的?有封閉店面、廚房、恆溫的冷氣、食材專用冰箱、一次性食品級手套 固定的製作、收費流程SOP、一個客人買完就馬上保存食材。 這衛生就贏過那家越南法國麵包路邊攤了。 可以開全球連鎖的，好不好吃見仁見智，但對衛生一定有一定要求![Re: [問卦] subway是不是衛生蠻強的?](https://img.youtube.com/vi/oCbSrQI8Vc8/mqdefault.jpg "Re: [問卦] subway是不是衛生蠻強的?")
2
[閒聊] 久違的吃到飽 另想問咖啡內用店家昨晚去吃了文岩文 其實比較想吃西門町八海 但八海尚未開放內用 所以就先吃這家![[閒聊] 久違的吃到飽 另想問咖啡內用店家](https://i.imgur.com/oE7dDhLb.jpg "[閒聊] 久違的吃到飽 另想問咖啡內用店家")
2
Re: [問卦] 火鍋放什麼東西是大忌？我覺得芋頭容易爛 很大的原因是出在食材本身的問題 一般芋頭稍微煮一下當然沒問題 可是有些火鍋店的芋頭是拿出來放菜盤 客人不吃 店員回收再拿去冷凍1
[食記] 前鎮｜湯師傅鍋物專賣＿自助蔬食吃到飽餐廳名稱：湯師傅鍋物專賣 地 址：806高雄市前鎮區三多三路227號1樓 電 話：（07）332-7518 營業時間：11:30~23:00 價位範圍：300元～500元![[食記] 前鎮｜湯師傅鍋物專賣＿自助蔬食吃到飽](https://i.imgur.com/3RTceatb.jpg "[食記] 前鎮｜湯師傅鍋物專賣＿自助蔬食吃到飽")
[食記] 高雄前鎮｜湯師傅鍋物專賣＿蔬食吃到飽餐廳名稱：湯師傅鍋物專賣 消費時間：2022年6月 地址：806高雄市前鎮區三多三路227號1樓 電話：（07）332-7518 營業時間：11:30~23:00
爆
[地震]地震![[地震]地震](https://i.imgur.com/kuc2gM1b.png "[地震]地震")
爆
Re: [新聞] 「老天有眼發生大地震！」柯建銘：讓國![Re: [新聞] 「老天有眼發生大地震！」柯建銘：讓國](https://i.imgur.com/a8vacI9b.jpeg "Re: [新聞] 「老天有眼發生大地震！」柯建銘：讓國")
爆
Re: [問卦] 柯鈞耀大麻郵包緩起訴 是老天瞎了眼嗎?爆
[問卦] 高雄的快車道可以臨停上廁所？![[問卦] 高雄的快車道可以臨停上廁所？](https://i.imgur.com/YGN7EEYb.jpeg "[問卦] 高雄的快車道可以臨停上廁所？")
爆
[問卦] 柯鈞耀大麻郵包緩起訴 是老天瞎了眼嗎?![[問卦] 柯鈞耀大麻郵包緩起訴 是老天瞎了眼嗎?](https://i.imgur.com/6X1H0bsb.jpeg "[問卦] 柯鈞耀大麻郵包緩起訴 是老天瞎了眼嗎?")
爆
[地震]地震![[地震]地震](https://i.imgur.com/m4BCXGHb.jpeg "[地震]地震")
爆
[問卦] 「內捲」不用支語怎麼講？爆
[問卦] 政黑為什麼連老天有眼都能護航？![[問卦] 政黑為什麼連老天有眼都能護航？](https://i.imgur.com/ANeaGhqb.gif "[問卦] 政黑為什麼連老天有眼都能護航？")
爆
[問卦] 三立今天會怎麼討論老天有眼![[問卦] 三立今天會怎麼討論老天有眼](https://i.imgur.com/z1Q24hbb.jpg "[問卦] 三立今天會怎麼討論老天有眼")
爆
[問卦] 京都這盤一千三日幣 盤？![[問卦] 京都這盤一千三日幣 盤？](https://i.imgur.com/fcoRWagb.jpeg "[問卦] 京都這盤一千三日幣 盤？")
爆
[爆卦]以色列國防軍準備進攻加薩拉法！！![[爆卦]以色列國防軍準備進攻加薩拉法！！](https://i.imgur.com/miuVHu8b.jpeg "[爆卦]以色列國防軍準備進攻加薩拉法！！")
96
[地震] 呆會氣象屬會怎麼評論這兩個5.9地震？![[地震] 呆會氣象屬會怎麼評論這兩個5.9地震？](https://i.imgur.com/hAqcJXLb.jpeg "[地震] 呆會氣象屬會怎麼評論這兩個5.9地震？")
56
[問卦] 中國高速公路又坍塌了！![[問卦] 中國高速公路又坍塌了！](https://i.imgur.com/iKCY0ftb.gif "[問卦] 中國高速公路又坍塌了！")
68
[問卦] 地震第二次衝擊![[問卦] 地震第二次衝擊](https://i.imgur.com/4QTVm8Bb.jpeg "[問卦] 地震第二次衝擊")
71
[爆卦] 地震66
[問卦] 「服務費」在台灣被玩壞掉了吧？![[問卦] 「服務費」在台灣被玩壞掉了吧？](https://i.imgur.com/cfCejhGb.jpeg "[問卦] 「服務費」在台灣被玩壞掉了吧？")
58
[問卦] 一人說一個住基隆的好處![[問卦] 一人說一個住基隆的好處](https://i.imgur.com/Kr8em45b.gif "[問卦] 一人說一個住基隆的好處")
53
[問卦] 選奶大 o'_';o![[問卦] 選奶大 o'_';o](https://i.imgur.com/QXebKsFb.jpeg "[問卦] 選奶大 o'_';o")
爆
[問卦] 這幾年來社運好像越來越少了![[問卦] 這幾年來社運好像越來越少了](https://i.imgur.com/PK4G7CGb.jpg "[問卦] 這幾年來社運好像越來越少了")
47
[問卦] 木村拓哉最棒的三部作品 怎麼選？60
[問卦] 美國前國防高層質疑 台灣國防未達5-7%GDP![[問卦] 美國前國防高層質疑 台灣國防未達5-7%GDP](https://i.imgur.com/52kMJG3b.png "[問卦] 美國前國防高層質疑 台灣國防未達5-7%GDP")
37
[問卦] 男生取什麼英文名字通常都很胖？59
[問卦] 堆高機一趟要3000元哦？![[問卦] 堆高機一趟要3000元哦？](https://i.imgur.com/ILmGZNXb.jpeg "[問卦] 堆高機一趟要3000元哦？")
32
[地震] 地震!!![[地震] 地震!!](https://i.imgur.com/BnaoUkyb.jpg "[地震] 地震!!")
35
Re: [新聞] 聯絡簿寫「不換估計不行」！老師紅字批![Re: [新聞] 聯絡簿寫「不換估計不行」！老師紅字批](https://attach.setn.com/newsimages/2023/07/18/4244326-PH.jpg "Re: [新聞] 聯絡簿寫「不換估計不行」！老師紅字批")
爆
[問卦] 1000左右的資金 怎麼投資cp值最高？![[問卦] 1000左右的資金 怎麼投資cp值最高？](https://i.imgur.com/OvFuUBLb.jpeg "[問卦] 1000左右的資金 怎麼投資cp值最高？")
31
[問卦] 老天有眼發生大地震 要怎麼洗才能洗過去?![[問卦] 老天有眼發生大地震 要怎麼洗才能洗過去?](https://i.imgur.com/26jhTp7b.jpg "[問卦] 老天有眼發生大地震 要怎麼洗才能洗過去?")
48
[問卦] 現在當男生是地獄模式嗎？![[問卦] 現在當男生是地獄模式嗎？](https://i.imgur.com/4bCpnoGb.gif "[問卦] 現在當男生是地獄模式嗎？")
33
[地震] 第373號顯著有感地震 規模5.9![[地震] 第373號顯著有感地震 規模5.9](https://www.cwa.gov.tw/Data/earthquake/img/EC0506175259373_H.png "[地震] 第373號顯著有感地震 規模5.9")
28
[問卦] 沒人發現最近房價又開始狂漲了嗎![[問卦] 沒人發現最近房價又開始狂漲了嗎](https://i.imgur.com/o4wwyVYb.jpeg "[問卦] 沒人發現最近房價又開始狂漲了嗎")
![Re: [問卦] 柯鈞耀大麻郵包緩起訴 是老天瞎了眼嗎?](https://media.zenfs.com/zh-tw/news_tvbs_com_tw_938/75501ce7b06c0943345cbe4ab0e4d206 "Re: [問卦] 柯鈞耀大麻郵包緩起訴 是老天瞎了眼嗎?")