Re: [問卦] 為什麼小火鍋店都變蔬食吃到飽？
※ 引述《Jin63916 (摳幫瓦)》之銘言：
: 乳提
: 像是築間、這一小鍋、肉多多等等的小火鍋店
: 都變成蔬食吃到飽
: 但是本來菜盤小小的，改蔬食吃到飽後，肥宅爆吃會增加成本吧
: 改成蔬食吃到飽有什麼好處？卦？
原因很簡單啊~
將食材管理簡單化、降低報廢率、精簡人工
放在吧檯上客人想吃什麼就夾什麼
缺貨時再補~比較衛生且較自由
比起以前的菜盤~客人吃完總會剩下剩菜
處理剩菜是需要額外支出成本就跟超商一樣
一般連鎖店食材都是大量進貨食材控管較嚴格
改成自助吧可說是業者、消費者雙贏
店員收拾也比以前輕鬆多了
大家說是不是啊？
歡迎大家討論！！
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.167.30 (臺灣)
※ PTT 網址
→
主因老子鍋太強勢ㄌ 只好改
→
老闆爽到哭
推
老子鍋？ 這啥
推
青菜太便宜了 不怕你吃
→
原來也是火鍋
推
蛤 蔬食？ 那個不是有貢丸有蛋餃有花
→
枝漿嗎
→
蔬食吧的剩菜應該更多吧
客人碰過的才會丟掉，自助吧是時效一過才會報廢
推
火鍋料其實也都超便宜的
推
放到明天繼續賣 你也不知道啊
→
事實上是多準備兩三倍的菜 但火鍋&肉片
→
也是賣兩倍價
→
吃不爽
推
※ 編輯: Ralfchen0429 (111.71.75.100 臺灣), 03/21/2024 23:11:20
好像有道理
→
築X現在又有ATM優惠券了，再搭配會員集
→
點，並沒有多不划算
8
[問題] 過年15人聚餐後的大量剩菜通常怎麼做?三層透天相聚數日 15人至20人 朋友有提供大方向 決定來年試試 也向版眾請益X
[問卦] 火鍋店不能自己帶食材?? 搞毛ㄚ昨天帶我五歲的女兒前往火鍋店 類似十二鍋那種 不是吃到飽 但會給你一盤看起來很大 煮起來很小的食材 我想說 價位三百 偶爾吃個雪花牛什麼的也不錯 但價位依然有點過高6
[問卦] 連鎖吃到飽打烊時 員工可以吃嗎如題 那種連鎖吃到飽的餐飲業 常常有一些高檔食材 如果打烊時 還有一些剩菜剩飯4
Re: [問卦] subway是不是衛生蠻強的?有封閉店面、廚房、恆溫的冷氣、食材專用冰箱、一次性食品級手套 固定的製作、收費流程SOP、一個客人買完就馬上保存食材。 這衛生就贏過那家越南法國麵包路邊攤了。 可以開全球連鎖的，好不好吃見仁見智，但對衛生一定有一定要求![Re: [問卦] subway是不是衛生蠻強的?](https://img.youtube.com/vi/oCbSrQI8Vc8/mqdefault.jpg "Re: [問卦] subway是不是衛生蠻強的?")
2
[閒聊] 久違的吃到飽 另想問咖啡內用店家昨晚去吃了文岩文 其實比較想吃西門町八海 但八海尚未開放內用 所以就先吃這家![[閒聊] 久違的吃到飽 另想問咖啡內用店家](https://i.imgur.com/oE7dDhLb.jpg "[閒聊] 久違的吃到飽 另想問咖啡內用店家")
2
Re: [問卦] 火鍋放什麼東西是大忌？我覺得芋頭容易爛 很大的原因是出在食材本身的問題 一般芋頭稍微煮一下當然沒問題 可是有些火鍋店的芋頭是拿出來放菜盤 客人不吃 店員回收再拿去冷凍1
[食記] 前鎮｜湯師傅鍋物專賣＿自助蔬食吃到飽餐廳名稱：湯師傅鍋物專賣 地 址：806高雄市前鎮區三多三路227號1樓 電 話：（07）332-7518 營業時間：11:30~23:00 價位範圍：300元～500元![[食記] 前鎮｜湯師傅鍋物專賣＿自助蔬食吃到飽](https://i.imgur.com/3RTceatb.jpg "[食記] 前鎮｜湯師傅鍋物專賣＿自助蔬食吃到飽")
[食記] 高雄前鎮｜湯師傅鍋物專賣＿蔬食吃到飽餐廳名稱：湯師傅鍋物專賣 消費時間：2022年6月 地址：806高雄市前鎮區三多三路227號1樓 電話：（07）332-7518 營業時間：11:30~23:00
爆
Re: [新聞] 批藍白毀憲亂政3法 民進黨將窮盡手段![Re: [新聞] 批藍白毀憲亂政3法 民進黨將窮盡手段](https://i.imgur.com/PR9RxSVb.png "Re: [新聞] 批藍白毀憲亂政3法 民進黨將窮盡手段")
爆
[爆卦] 賴清德支持財劃法！？![[爆卦] 賴清德支持財劃法！？](https://w3fs.tainan.gov.tw/001/Upload/12/sites/pagebackimage/8d78c50c-da01-4872-ae33-5d85aa609828.png "[爆卦] 賴清德支持財劃法！？")
爆
[問卦] 有人知道什麼叫做更大的民主嗎![[問卦] 有人知道什麼叫做更大的民主嗎](https://i.imgur.com/yynKHdib.jpeg "[問卦] 有人知道什麼叫做更大的民主嗎")
91
Re: [新聞] 立院三讀3法案 賴清德：民主的紛爭![Re: [新聞] 立院三讀3法案 賴清德：民主的紛爭](https://i.imgur.com/2rg7ENIb.jpeg "Re: [新聞] 立院三讀3法案 賴清德：民主的紛爭")
59
[問卦] 回想今年看過最大的笑話是哪個？![[問卦] 回想今年看過最大的笑話是哪個？](https://i.imgur.com/LoLIhvob.jpeg "[問卦] 回想今年看過最大的笑話是哪個？")
爆
Re: [新聞] 立法院三讀通過財劃法 財政部： 衝擊中![Re: [新聞] 立法院三讀通過財劃法 財政部： 衝擊中](https://cc.tvbs.com.tw/img/upload/2024/12/20/20241220232821-d03e0b11.jpg "Re: [新聞] 立法院三讀通過財劃法 財政部： 衝擊中")
62
[問卦]到現在我還是不知道我是怎麼摔車的？![[問卦]到現在我還是不知道我是怎麼摔車的？](https://img.youtube.com/vi/tfbVlQ2YbvU/mqdefault.jpg "[問卦]到現在我還是不知道我是怎麼摔車的？")
45
[問卦] 傻鳥和紅衛兵差在哪？41
[爆卦] 德國聖誕市集人群 被車高速衝撞![[爆卦] 德國聖誕市集人群 被車高速衝撞](https://pbs.twimg.com/ext_tw_video_thumb/1870197201898745857/pu/img/KnrwnFyvCXEb_T-J.jpg:large "[爆卦] 德國聖誕市集人群 被車高速衝撞")
39
Re: [新聞] 快訊／北市擬自辦「班班喝鮮奶」 持數![Re: [新聞] 快訊／北市擬自辦「班班喝鮮奶」 持數](https://i.imgur.com/L91EfzYb.jpg "Re: [新聞] 快訊／北市擬自辦「班班喝鮮奶」 持數")
35
[問卦] 看了台達電的新聞氣到睡不著![[問卦] 看了台達電的新聞氣到睡不著](https://i.imgur.com/M4ntJRxb.jpg "[問卦] 看了台達電的新聞氣到睡不著")
34
[問卦] 廖化有很爛嗎？![[問卦] 廖化有很爛嗎？](https://img.youtube.com/vi/30Y_v09l9oE/mqdefault.jpg "[問卦] 廖化有很爛嗎？")
34
[問卦] 審前瞻8800億直接通過怎麼不抗議?![[問卦] 審前瞻8800億直接通過怎麼不抗議?](https://i.imgur.com/uAtAVpWb.jpeg "[問卦] 審前瞻8800億直接通過怎麼不抗議?")
67
[問卦] 蔡依林怎麼做到天后的![[問卦] 蔡依林怎麼做到天后的](https://i.imgur.com/eRnW9cDb.jpg "[問卦] 蔡依林怎麼做到天后的")
26
[問卦] 最洗腦的 過年歌曲 是哪首？？？？？![[問卦] 最洗腦的 過年歌曲 是哪首？？？？？](https://img.youtube.com/vi/QEFAz34wJo4/mqdefault.jpg "[問卦] 最洗腦的 過年歌曲 是哪首？？？？？")
35
Re: [爆卦] 攝徒日記向國民黨宣戰！！![Re: [爆卦] 攝徒日記向國民黨宣戰！！](https://i.imgur.com/iR86eDZb.jpeg "Re: [爆卦] 攝徒日記向國民黨宣戰！！")
19
[問卦] 全聯高麗菜 110元 也太誇張 ==15
[問卦] 美廉社黑糖奶茶好喝居然沒人搶？![[問卦] 美廉社黑糖奶茶好喝居然沒人搶？](https://i.imgur.com/mi11STwb.jpeg "[問卦] 美廉社黑糖奶茶好喝居然沒人搶？")
17
[問卦] 亨利卡維爾是不是很衰？X
[問卦] 罷免門檻提高是聯手打假球嗎？![[問卦] 罷免門檻提高是聯手打假球嗎？](https://i.imgur.com/CyZC3Wrb.jpeg "[問卦] 罷免門檻提高是聯手打假球嗎？")
16
[問卦] 台大法律畢業考不上律師也太廢12
[問卦] 民主怎麼分大小17
Re: [新聞] 立院三讀3法案 賴清德：民主的紛爭，要![Re: [新聞] 立院三讀3法案 賴清德：民主的紛爭，要](https://i.imgur.com/P7gBcGBb.jpeg "Re: [新聞] 立院三讀3法案 賴清德：民主的紛爭，要")
50
[問卦] 一堆人洗財劃法通過健保倒 沒補助 有卦？![[問卦] 一堆人洗財劃法通過健保倒 沒補助 有卦？](https://tfc-taiwan.org.tw/sites/all/themes/tfc_ogimage.jpeg "[問卦] 一堆人洗財劃法通過健保倒 沒補助 有卦？")
9
[問卦] 養狗的人是不是...![[問卦] 養狗的人是不是...](https://i.imgur.com/d04GDfKb.jpeg "[問卦] 養狗的人是不是...")
11
Re: [新聞] 立院三讀3法案 賴清德：民主的紛爭6
[問卦] 認真問 八卦板為什麼板主不禁政治新聞？11
[問卦] 女人34歲去當兵 40歲當上女艦長的八卦?![[問卦] 女人34歲去當兵 40歲當上女艦長的八卦?](https://i.ytimg.com/vi/uqpR3wgT_xI/sddefault.jpg "[問卦] 女人34歲去當兵 40歲當上女艦長的八卦?")
9
Re: [新聞] 批藍白毀憲亂政3法 民進黨將可能救濟窮盡手段17
[問卦] 為什麼現在都沒有在喬了?
![Re: [新聞] 批藍白毀憲亂政3法 民進黨將可能救濟窮盡手段](https://i.imgur.com/z2K8FnFb.jpeg223.140.158.240 "Re: [新聞] 批藍白毀憲亂政3法 民進黨將可能救濟窮盡手段")