[問卦] 故宮的 三層肉,是哪一種肉 ?
今天好像是文化之夜
請問故宮的 三層肉,是哪一種肉?
是東坡肉的變體嗎? 只是沒有綁繩子
故宮的肉形石(三層肉)看起來鮮嫩多汁、香氣四溢,
是由堅硬的玉髓類碧石製成。石材本身具有的層疊紋理,
讓人聯想到豐厚肥美的五花肉。
工匠利用這一特徵,由上至下,染上由深到淺的褐色,達到如醬油深滷的色澤。
更為突出的是,工匠在頂面加上無數細小的凹點,除了造成毛細孔的視覺效果,
更將堅硬的石材轉化為東坡肉剛起鍋時,表皮既鬆軟又富彈性的膠質感。
謝謝前輩~
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※ PTT留言評論
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[問卦] 東坡肉吃完 那個繩子要怎摸處理就是東坡肉 上面一定會綁繩子一起滷 肉都吃光光以後就只剩那條繩子 是要丟廚餘 一般垃圾 還是請店家回收?? --27
[食記][中西] 江川肉燥飯餐廳名稱:江川肉燥飯 圖文網誌: 地 址:台南市中西區民族路三段17號 電 話:06-2220188 營業時間:AM07:30-PM07:3020
[問題] 滷肉的油會倒掉嗎最近都發現用三層肉去滷肉 先把肉煎過可以逼出油 但是逼出來的油真不誇張,超級多 請問這油各位會倒掉嗎?? 還是會跟著一起+醬油+米酒一起滷呢??10
[問卦] 故宮必看的是什麼文物?小妹以前跟同學去故宮吼 只會看翠玉白菜 肉形石 最近想再去 有什麼是必看的嗎? --8
[問卦] 肉形石如果毀損用替代品,會被發現?故宮兩大國寶 肉形石及翠玉白菜 其中翠玉白菜我還稍微看得出來 畢竟它上面還有不動的蝗蟲7
Re: [問卦] 去完國立故宮博物院覺得超無聊正常嗎?這幾年疫情 再加上陸客不來臺了 故宮就多以本國遊客為主,遊客少滿多的 想起以前國小還國中來故宮 一群群的阿六真的有夠煩 有夠吵 我們那時候要看鎮館三寶都沒辦法好好看5
[問題] 滷肉湯汁不鹹大家好~ 最近在滷肉 三層肉或胛心肉(大概滷了3~4次了) 遇到一個問題 就是肉鹹度剛好的時候 湯汁不夠鹹(配飯沒啥味道) 但如果加鹽調湯汁鹹了 肉就太鹹3
[問卦] 肉形石到底有多好吃安安乳提拉 大家都知道 東坡肉 是蘇軾 做出來的 又叫蘇軾肉 在清代的時候 石匠很苦 想仿效 漢朝的 曹操 望梅止渴
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