[問卦] 鹹水雞要好吃 關鍵在哪？
乳提
鹹水雞看似簡單
雞肉切一切 配個幾樣菜
喇再一起 包進塑膠袋 搖一搖 就能吃了
但有些會讓人覺得很好吃
有些就不會想再買
想問一下好吃鹹水雞的秘訣在哪
有掛？
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推
老闆的手指味
→
涼筍跟辣椒
噓
油溫啦
推
香油
→
湯水的鹹度比例
→
辣椒
→
鹽水雞煮的不能滾水 要90度悶到熟
推
香油+胡椒鹽
→
化工醬汁阿
推
味精和糖
推
胡椒
推
蟑螂的費洛蒙
推
蔥 香油 脆筍 老闆放尿沒洗ㄉ手味
→
好吃
→
要夠鹹
推
皮要脆 肉要嫩
→
為什麼都吃不到熱的鹹水雞，我一直
→
都很好奇鹹水雞熱的會不會比較好吃
推
那個油和鹹度很重要 辣椒胡椒差異不大
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[問題] 為何鹹水雞肉質那麼硬,真的好吃嗎以前鹹水雞還沒那麼流行,我讀國小時,媽媽都會在菜市場買鹹水雞給我配飯吃 當時攤販就是雞肉加上一大包鹽水,你就能帶回家馬上吃了! 口感軟軟嫩嫩還有雞汁流出來的超好吃的(跟油雞差不多),沾上鹽水超好下飯!! 現在外面鹹水雞那種加盟攤,肉質超硬又沒雞汁,現在是流行吃這種雞肉嗎? 都靠胡椒,蔥,蒜來提味跟賣一些小菜來搭配
Re: [問題] 想找口味偏重的鹹水雞斗六永安路的豪紀鹹水雞真的很好吃..大推 X -- --
![[閒聊] 一中好吃的鹹水雞的](https://i.imgur.com/IXgV9ifb.jpg06/13 "[閒聊] 一中好吃的鹹水雞的")
爆
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