[問卦] 台灣餐飲老店是不是不懂作業標準化?
大概傳統老店都有這種通病
加多少量,加什麼東西,全靠老老闆的感覺
買什麼原料,反正就固定供應商,品管就是老闆的嘴?
缺點就是,有一天老闆沒辦法搞又沒人接,就只能關門,而且難以規模化
有沒有台灣傳統美食沒有標準化作業的八卦?
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.50.41 (臺灣)
※ PTT 網址
※ 編輯: ketter (114.44.50.41 臺灣), 04/23/2023 18:23:10
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所以我都拒吃抵制
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我只吃標準化的麥當勞
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獨家配方不外傳
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酌量 適量
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外國也是靠感覺,要擴大才會標準化
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靠感覺每次都煮一樣已經是有標準了
推
所以他是老闆 其他人不是。懂?
推
煮飯的水加一指節高,懂ㄇ
推
黨帶頭取笑sop啊 笑死
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=====標準化,容易被抄走學走,所以...
推
麥當勞大薯跟中薯量差不多
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連環境都不管了還在乎什麼標準?只
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會靠北原物料房租漲價所以我們撐到
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現在才漲
推
國外也是啊==
推
你要標準化就去吃便利商店好了
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[情報] 台南幾家知名粽子老店1.明和菜粽 版友說目前老闆身體休養中 台南數一數二容易撲空老店 只賣菜粽一樣,專心將一樣東西做到最好 這應該算是職人吧,一粽入魂!!!!17
Re: [心得] 有人離職,主管才覺得政策“有點過火”?養 : ,但他們撐不住了 : 主管沒做過基層,對工作所需耗費的時間也沒有概念,一個四人需要花半個月的雜事, 他 : 卻以為單人花兩天就可以完成(他連現場都沒去看過,就下現場工作的指令了)1
[爆卦] 働!!宜蘭比薩客下周一停業!!這間老字號比薩店許是許多宜蘭在地人的最愛 開業40年了以前曾經風光一時 後來必勝客、達美樂進駐宜蘭後生意下滑 有時經過時店裡頭沒幾個人 目前是只有老闆跟老闆娘兩個人經營7
[情報] 緯來上週收視TOP101、移居世界秘境日本人好吃驚 2、老闆真有趣人氣爆棚店 3、變變變日本第一創意機關王 4、老闆不得已人氣老店整棟拆光光6
[問卦] 在地老店餐廳真的能為了老顧客不漲價嗎?肥肥看過很多那種業配加分享還是什麼的美食新聞 尤其是那種在地美食老店 新聞可能會說什麼佛心價之類 台灣或是日本等都有 通常在介紹完美食部分 假如遇到物價上漲的時候 很喜歡這樣問老闆2
Re: [閒聊] 不解,寧願當代課老師,也不接爸媽的名店站著說話不腰疼,思想過於簡單 : 吃個飯 一天是要吃幾小時 你找到空檔時間,坐下來吃兩口飯, 然後客人上門了,你是繼續吃你的還是放下筷子站起來招呼客人? 這個客人走了,下個跟下下個客人接著來3
Re: [問卦] 老店一間一間倒是誰的責任年紀越大越對所謂老店不以為然 一堆店都嘛是大家從小吃到大 都嘛是30年老店 也不見得特別好吃 可能剛好就是位置在巷口3
[情報] 緯來上週收視TOP10(過年期間)1.日本秘境住人好吃驚 2.老闆真搞怪人氣爆棚店 3.只有這裡看得到跟拍這行業 4.跟拍動物好吃驚 5.我家寶貝大冒險過新年
爆
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